О
бластное
государственное бюджетное образовательное
учреждение среднего профессионального
образования
«Томский колледж дизайна и сервиса»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ
ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ
«ТЕХНОЛОГИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
Томск– 2014
А.В. Виноградова
Методические рекомендации по выполнению дипломной работы по специальности «Технология общественного питания»
Методические рекомендации по выполнению дипломной работы для студентов, содержат общие указания и рекомендации по выполнению пояснительной записки к выпускной квалификационной работе по специальности «Технология общественного питания». Предназначены для аттестации студентов очной формы обучения.
|
утверждено: зам. директора по упр _________ Т.А. пономарева «____» ___________ 2014 г.
|
Введение
Методические рекомендации по выполнению дипломной работы разработаны в соответствии со стандартом и учебными планами по специальности «Технология общественного питания».
Выпускная квалификационная работа в форме дипломной работы является проверкой освоения профессиональных компетенций по специальности «Технология общественного питания» по следующим профессиональным модулям:
ПМ 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
ПМ 02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
ПМ 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
ПМ 04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПМ 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
ПМ 06. Организация работы структурного подразделения
Методическая разработка содержит описание оформления и последовательность выполнения этапов дипломной работы. Предложены примерные темы для выполнения и описания квалификационной работы. Прописано содержание каждого раздела, даны формы таблиц, и список рекомендуемой литературы.
Информационный материал представлен в логической последовательности и понятен в изложении.
Методические рекомендации рекомендованы студентам для самостоятельной работы при выполнении дипломной работы по специальности«Технология общественного питания»
Содержание
I. Общие положения
Цель и задачи дипломной работы
Структура выполнения
График выполнения и защиты дипломной работы
Требования по оформлению
II. Методические указания к выполнению основных разделов дипломной работы
III. Примерные темы выпускных практических квалификационных работ по специальности «Технолог общественного питания»
I. Общие положения:
Цель и задачи дипломной работы
Выпускная квалификационная (дипломная работа) работа является заключительной работой обучающегося, которая выявляет готовность выпускника к профессиональной деятельности. Содержание и качество работы выявляют способности выпускников самостоятельно применять теоретические и практические знания для решения сложных производственных задач. Темы должны отражать комплексный характер работ и иметь четкую целевую направленность.
Выполняется дипломная работа под руководством руководителя, который одновременно является консультантом.
1.2. Структура выполнения выпускной квалификационной работы
Титульный лист
Задание на выполнение
Содержание
Пояснительная записка (разделы ВКР)
Заключение
Список литературы
1.3. График выполнения и защиты дипломной работы
№п/п |
Содержание ВКР |
Сроки выполнения |
|
|
Задание |
|
|
|
Введение |
|
|
|
Характеристика предприятия |
|
|
|
Расчёт запасов сырья для бесперебойной работы предприятия |
|
|
|
Организация работы производственных цехов и торговых, складских помещений |
|
|
|
Заключение |
|
|
|
Оформление |
1 июня |
|
|
Сроксдачи |
3 июня |
|
|
Проверка |
|
|
|
Защита |
25июнь |