5.Влияние всякой фигни на степень набухания
Как с этим бороться:
На набухание влияют:
Ph(смотреть выше)
Кислоты и щелочи, т.к. они влияют на PH. Оба – увеличивают набухание.
Соли «легких» металлов – калий, натрий, магний и соли аммония. Уменьшают степень набухания
Спирт уменьшает набухание
KCNS увеличивает набухание, вот такой вот негодяй.
Электрофорез
Как с этим бороться:
Электрофорез-перемещение заряженных молекул в электрическом поле. Если ph<pi, то белок в катионной форме заряжен полодительно и при электрофорезе перемещается к катоду (какая неожиданность!), если ph>pi, то белок заряжен отрицательно и перемещается к аноду.
Эф.-подвижность зависит от PH. При ph близких к pi(изоэлектрическое состояние) она минимальна, при равенстве рН=pI она вообще равна нулю, при ph далеких от pi, она максимальна.
Кислотно-основные свойства белков
Как с этим бороться:
Кислотыне свойства определяются группами COOH, OH ,SH
Основные – NH2
Какая то дурацкая хрень
Ответ: с
Как с этим бороться:
Помните, люди. В любой непонятной ситауции говорите, что белки это полиамфолиты. Белки обладают широким диапазоном, потому что в них много групп.
рi и структура белка
Как с этим бороться:
Если в структуре белка преобладают кислые аминокислоты, то pi<7, а если основные, то pi>7
Если групп поровну, то pi примерно 6,5-7.
Верные/неверные утверждения
ответ: D
Ответ: C
Ответ: a
Ответ: D
Ответ: в
Как с этим ороться:
Никак.
Область антагонистичесакого набухания
Скрина то нет, конечно же.
Как с этим бороться:
Область антагонистического набухания двух белков – это область между их pI
Расчет степени набухания
Пример:
Скрина
то нет, конечно же. Правильно
было 60%
Как с этим бороться:
Для лириков: Степень набухания равна массе поглощенной жидкости, деленной на массу до набухания, умножить на 100%
Для химиков
со знанием математики:
Для четких
математиков
*100%
Для детей с
особенностями развития
Для детей с сильными особенностями в развитии ввести в калькулятор «первая цифра в задаче» потом «÷» потом «вторая цифирка» * 100, получится ответ… И это печально.
Растворы белков…
Пример:
Скрина
то нет, конечно же. Есть
Как с этим бороться:
Верное: гомогенны, лиофильны (назло гетерогенным системам), образуются самопроизвольно, термодинамически устойчивы.
Тема 5. Нарушение устойчивости растворов вмс.
Введение.
Короткая, легкая тема. Печалит только большое количество странных определений. Выучить их – да и все.
Высаливание это обратимое выпадение белка в осадок при добавлении к раствору больших количеств солей легких металлов или аммония, без нарушения нативной структуры.
Механизм высаливания – связывание свободной воды солями(к нему приводит KCl, (nh4)2So4)
Денатурация - это необратимое нарушение четвертичной, вторичной, третичной структуры белка.
Её могут вызывать: соли тяжелых металлов – свинец, ртуть, медь, повышение или повышение температуры, кислоты, щелочи, радиация и ультразвук, мочевина, спирт (только в больших количествах – бухайте смело, товарищи), ацетон.
Коалесценция – слияние капель
Коацервация – выделение из раствора полимера новой жидкой фазы.
Синерезис – старение студней
Тиксетропия – обратимое превращение студней в раствор, происходящее под внешней механической нагрузкой
Структурообразование – это образование структуры в расторве вмс (масло масляное получилось)
Ему способствуют ph близкие к pi и охлаждение.
Комплексная коацервация – расслоение растворов двух разных ВМС при их смешивании (крахмал и желатин).
Даже не будем копать основные типы вопросов, знания этих определений будет достаточно. Только вот один, не очень то и типичный:
Типичные вопросы: