3. Двойные связи в жирных кислотах.

Пример:

Ох уж эти злоебучие названия… Особенно мы недоумеваем, как можно было назвать кислоты линолевой и линоленовой? Хуй различишь же…

Как с этим бороться:

Ненасыщенные жирные кислоты своими тентаклями двойными связями могут вступать в реакции, характерные для алкенов (привет, ЕГЭ!!!) с галогенами(F, I, Cl, Br), водородом, галогеноводородами и водой, т.е. если в липиде есть ненасыщенная жирная кислота то он может вступать во все эти реакции, но осталось еще прочитать эти названия.

4. Количество двойных связей

Пример:

Сдохни, пытаясь это прочесть…

Как с этим бороться:

Самое сложное в этом вопросе – прочесть название вещества. В названии нужно увидеть названия жирных кислот, что является нетривиальной задачей. Это же просто язык сломать можно. В названии находим названия жирных кислот. В жирных кислотах – двойные связи. Обратите внимание, что в липидах, где есть сфингозин (церамид, сфингомиелин, цереброзид), будет +1 двойная связь за счет сфингозина.

5. Гидролиз

Пример:

Спойлер: Б

Как с этим бороться:

При гидролизе или омылении липидов получаются те вещества, из которых они состояли. ВНЕЗАПНО ДА??? Не ждали такого поворота событий, мои юные друзья? Обратитесь к таблице, и вам вновь откроется бездна знаний. Обратное утверждение тоже верно. Например, если при гидролизе некоего липида получается глицерин, 2 жирные кислоты и фософрная кислота, то следовательно исходный липид был фосфатидовой кислотой. При омылении, в отличие от гидролиза, жирные кислоты выделяются в виде солей, т.е. при гидролизе воска получится одноатомный спирт и жирная кислота, а при омылении воска – одноатомный спирт и соль жирной кислоты.

6.Два тупых утверждения

Только А (ответ с)

ЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁ

Просто читайте учебник. Если вам повезет – что то из прочитанного совпадет с полученным вопросом. Поделюс опытом: насыщенные кислоты входят в животные жиры, ненасыщенные - в растительные. Температура плавления с ростом насыщенности повышается. Олеиновая кислота – ω-9, линолевая ω-6. Из сочувствия вам можем ответить – в первом скрине оба ответа верные.

7) Соотнесите сраные формулы

Ох уж эти заборы…

Как с этим бороться: в приложении должны быть формулы составляющих липидов, а так же самих липидов. Если их нет в приложении – учебник, гугль, шпоры, такие пироги, а вообще они есть.

7) Ассиметрические атомы.

Изображение не найдено…

Сфингозин в формуле дает +2 к асимметрическим атомам, углеводы (глюкоза, маноза, галактоза) дают +5 к асимметрическим атомам. Для чайников: в церамидах и сфингомиелинах 2 ассиметрических атома, в цереброзидах – 7.

Тема 2. Колоидные пав и дисперсные системы.

Введение: Это сложная тема, т.к. содержит большое количество разнообразных вопросов. Фактически тема состоит из двух не сильно связанных разделов: дисперсные системы и коллоидные ПАВ. Опишем отдельно каждый раздел.

Дисперсные системы – это системы, состоящие из частиц, распределенных в среде. Важно понять, какими они бывают.

Частицы	Среда	Система	Примеры
Твердые	Твердая	Сплав – для РНИМУ это не нужно	-
Твердые	Жидкая	Суспензия (золь)	Красная, красная кровь…
Твердые	Газ	Аэрозоль	Пыль, дым, порошок
Жидкие	Твердая	Пористые тела	Губки во влажном состоянии
Жидкие	Жидкая	Эмульсия	Нефть, молоко и еще 100500 примеров
Жидкие	Газ	Аэрозоль	Туман, облака
Газообразные	Твердая	Пористые тела	Губки сухие, пенза
Газообразные	Жидкая	Пена	Мыльная пена

Для ответа на многочисленные вопросы надо иметь ввиду, что все эти системы гетерогенны, лиофобны, агрегативно неустойчивы, седиментационно неустойчивы и термодинамически неустойчивы. ВСЕ!!! (кроме золя – он устойчив только седиментационно). Они не образуются самопроизвольно, а образуются только в присутствии стабилизаторов (эмульгаторов, пенообразователей и т. п.). Свободнодисперсные системы – все, кроме систем с твердой средой. Системы с твердой средой называют связаннодисперсными.

Скажем пару слов об отдельных видах наиболее модных систем:

1. Суспензии и золи. Две системы вида «Твердое в жидком» отличаются размером частиц – в суспензиях крупные, а в золях мелкие. Следовательно более легкие, а потому не оседают – седиментационно устойчивы.

2. Эмульсии – системы вида жидкое в жидком. Эмульсии бывают прямые и обратные. Прямые – частицы масла в воде (М/В), еще называются эмульсии первого типа, обратные – частицы воды в масле (В/М), эмульсии второго типа.

Вторая составляющая этого раздела – коллоидные ПАВ. Это органические вещества дифильного строения (радикал и группы, например C17H33COONa) с числом атомов углерода от 10 до 20. Если углерода меньше, ПАВ называется истинно растворимым. ПАВ являются стабилизаторами всех дисперных систем (эмульгаторами), в этом связь этих двух частей этого раздела. К коллоидным ПАВ еще относят липиды и желчь. Для ПАВ характерно образовывать мицеллы. Об этом явлении нужно сказать чуть подробнее, потому что про мицеллы коллоидного ПАВ бывают разные вопросы, и тут как раз лучше понять суть явления, чем придумывать какие то хитрые ходы. С12Н33СООNa схематично можно изобразить значком черточка-кружочек. Черточка означает гидрофильный хвост, С12Н33, а кружок – гидрофильную группу, СООNа. Для ПАВ в растворах характерно делать так, как нарисовано ниже.

Рис.1 Прямая мицелла коллоидного ПАВ

ПАВ, спасая свои гидрофобные задницы хвосты, собираются в кучи, то есть движущей силой мицелообразования является гидрофобное взаимодействие. При попадании другого гидрофобного вещества (например, бензол) оно стремится занять положение между хвостами. Такое явление называют солюбилизацией и оно схематично изображено ниже:

Рис. 2 Солюбилизация в прямой мицелле.

Если среда – не вода, а вещество, не растворяющееся в воде, то мицелла выстраивается головками внутрь, а в мицелле прячется (солюбилизируется), если добавлена в систему, уже сама вода.

Рис. 3 Солюбилизация воды в обратной мицелле.

Типичные вопросы: