Выпускная квалификационная работа

(ШРИФТ 14)

Вид работы : Дипломная работа__

Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания

( ШРИФТ 14)

Тема______________________________________________________________

__________________________________________________________________

Студент(ка) группы ТП-41 _____________ __________ ____________

( ФИО) (подпись) (дата)

Руководитель _____________ __________ ____________

( ФИО) (подпись) (дата)

Рецензент _____________ __________ ____________

( ФИО) (подпись) (дата)

ВКР допущена к защите Зам директора по УМР _________ Л.Б.Егорова «__»________ 2015г

Оценка ________________________ Председатель ГЭК _______ ___________ Секретарь ГЭК _______ ___________ Дата защиты «__»________ 2015г

Александров

2015

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

РАССМОТРЕНО

на заседании ЦК специальности

Председатель ______ Т.А. Григорьева

«___» ______________ 2015 г.

Специальность 230700 Прикладная информатика (по отраслям)

Группа ВТ-41

Форма обучения очная

ЗАДАНИЕ НА ВЫПУСКНУЮ КВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ

Вид работы : Дипломная работа__

Студент ____________________________________________________

1. Тема ВКР __________________________________________________________

______________________________________________________________________

2. Срок сдачи ВКР______________________________________________________

3. Исходные данные по ВКР __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Содержание разделов ВКР ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Перечень приложений к ВКР _______________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата выдачи задания _____________

Руководитель: _____________ __________ ____________

( ФИО) (подпись) (дата)

Студент: _____________ __________ ____________

( ФИО) (подпись) (дата)

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Список литературы, рекомендованный для выполнения дипломной работы

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Примерный план дипломной работы по теме: Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих закусок при проведении банкета по типу « фуршет» в ресторане.

Введение

Раздел 1. Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг по проведению банкета « фуршет» в ресторане

Раздел 2. Характеристика и качество сырья , полуфабрикатов для холодных, горячих закусок для банкета « фуршет» в ресторане.

Раздел 3. Характеристика и ассортимент холодных и горячих закусок.

Раздел 4. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента холодных и горячих закусок для банкетов по типу « фуршет» в ресторане.

4.1. Разработка ассортимента фирменных сложных холодных закусок и соусов с учетом современных требований.

4.2. Разработка ассортимента фирменных сложных горячих

закусок и соусов с учетом современных требований.

4.3. Результаты экспериментальной проработки сложных холодных и горячих закусок ( с приложением технико-технологических карт, фото и выводами по использованию технологий при проведении банкетов по типу « фуршет» в ресторане.

4.4. Составление производственной ситуации и предложения методов ее решения при экспериментальной проработке сложных холодных и горячих закусок..