- •Введение
- •Глава I. Химия липидов
- •Общая характеристика и биологические функции липидов
- •2. Классификация липидов
- •Сульфатиды
- •3. Структура, состав и свойства жирных кислот
- •Строение жирных кислот
- •4. Простые липиды
- •4.1. Жиры
- •Диглицерид (диацилглицерол) Триглицерид (триацилглицерол)
- •Состав жирных кислот и температура плавления некоторых пищевых жиров
- •4.2. Воски
- •4.3.Стериды
- •5. Сложные липиды
- •5.1.1. Глицерофосфолипиды
- •5.1.2. Сфинголипиды
- •5.2.Гликолипиды
- •Церамид (n-ацилсфингозин)
- •5.2.1. Цереброзиды
- •Галактозилцерамид
- •5.2.2. Сульфатиды
- •5.2.3. Ганглиозиды
- •Гематозид (ганглиозид)
- •6. Строение и функции биологических мембран
- •7. Ключевые термины и понятия к главе I
- •8. Вопросы для самопроверки к главе I
- •Глава II. Метаболизм липидов
- •1. Катаболизм жиров
- •1.1. Превращения жиров в пищеварительном тракте
- •(По б.Ф.Коровину)
- •1.1.1. Эмульгирование жиров
- •1.1.2. Расщепление жиров
- •1.1.3. Всасывание продуктов гидролиза жиров
- •1.1.4. Транспорт жиров из кишечника
- •Катаболизм и энергетика глицерола
- •Фермент: Глицерофосфатдегидрогеназа
- •1.4. Энергетика процессов катаболизма жиров
- •Синтез и ресинтез жиров
- •2.1.Синтез нейтральных жиров
- •2.2. Механизм ресинтеза жиров
- •2.3. Биосинтез жирных кислот
- •А. Образование ацетил-КоА и его транспорт в цитозоль
- •Б. Образование малонил-КоА из ацетил-КоА
- •Суммарная реакция:
- •В. Реакции, катализируемые синтетазой вжк
- •Кротонил-апб бутирил-апб
- •Г. Удлинение цепи и образование двойных связей в молекулах вжк
- •Сравнительная характеристика процессов окисления и биосинтеза жирных кислот
- •3. Метаболизм фосфолипидов
- •3.1. Расщепление фосфолипидов
- •3.2.Биосинтез фосфолипидов
- •4. Регуляция обмена липидов
- •4.1. Регуляция обмена жиров
- •4.2. Регуляция метаболизма жирных кислот
- •Основные нарушения липидного обмена
- •В. Избыточное накопление жира в жировой ткани в результате нарушений депонирования жира
- •Д. Нарушение промежуточного жирового обмена
- •6. Интеграция метаболических путей обмена липидов
- •Взаимосвязь обмена белков и липидов
- •Взаимосвязь обмена углеводов и липидов
- •7. Ключевые термины и понятия к главе II
- •8. Вопросы для самопроверки к главе II
- •Часть в Напишите правильные ответы (2б.)
- •Часть с Решите расчетные задачи (3 б.)
- •Ответы к системе заданий по теме «Химия липидов» Часть а
- •Часть в
- •2. Фосфатидилэтаноламин (кефалин):
- •3. Серинфосфатид (фосфатидилсерин):
- •4. Сфингомиелин:
- •5. Инозитфосфатид (фосфатидилинозитол):
- •Часть в Напишите правильные ответы (2б.)
- •Часть с Решите задачи (3 б.)
- •Ответы к системе заданий по теме «Метаболизм липидов» Часть а
- •Часть б
- •1.Активирование пальмитиновой кислоты:
- •Образование глицерина из белков:
- •5.Синтез фосфатидилхолина:
- •Заключение
- •Рекомендуемая литература
- •Биологическая химия ч.1. Липиды и их метаболизм Учебное пособие
- •607220, Г. Арзамас, Нижегородская обл., ул. К.Маркса, 36
- •607220, Г. Арзамас, Нижегородская обл., ул. К.Маркса, 36
5. Сложные липиды
Наряду с простыми неполярными липидами (жирами, восками, стеридами) существуют полярные сложные липиды. Они составляют главные компоненты клеточных мембран, т.е. тех контейнеров, в которых протекают основные метаболические процессы. Эти сложные липиды по наличию третьего компонента делятся на фосфолипиды и гликолипиды (см. рис.1).
5.1. Фосфолипиды
Фосфолипиды представляют собой сложные эфиры многоатомных спиртов глицерина или сфингозина с высшими жирными кислотами и фосфорной кислотой. В состав фосфолипидов входят также азотсодержащие соединения: холин, этаноламин или серин.
В качестве высших жирных кислот в молекулах фосфолипидов содержатся пальмитиновая, стеариновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты, а также лигноцериновая, нервоновая и др. В зависимости от типа фосфолипида в построении его молекулы принимают участие один или два остатка высшей жирной кислоты. Фосфорная же кислота входит, как правило, в состав фосфолипидов в количестве одной молекулы. Лишь некоторые виды инозитфосфолипидов содержат два и более остатка фосфорной кислоты.
Азотсодержащие составляющие фосфолипидов разнообразны. Наиболее часто встречаются этаноламин, холин и серин. Из химического строения фосфолипидов ясно, что в их молекулах есть участки, способные диаметрально противоположно взаимодействовать с молекулами растворителя.
Углеводородный радикал остатка (или остатков) высших жирных кислот формирует лиофобную часть, а остатки фосфорной кислоты и азотистого основания, способные ионизироваться, — лиофильную. Благодаря этой особенности фосфолипиды, видимо, участвуют в обеспечении односторонней проницаемости мембран субклеточных структур.
Фосфолипиды — твердые вещества жироподобного вида; они бесцветны, но быстро темнеют на воздухе вследствие окисления по двойным связям, входящих в их состав непредельных кислот. Они хорошо растворяются в бензоле, петролейном эфире, хлороформе и т.п. Растворимость в спирте, ацетоне и серном эфире у разных групп фосфолипидов различна. В воде они нерастворимы, но могут образовывать стойкие эмульсии, а в некоторых случаях — коллоидные растворы.
Фосфолипиды найдены в животных и растительных организмах, но особенно много содержит их нервная ткань человека и позвоночных животных. У беспозвоночных содержание фосфолипидов в нервной системе в 2 — 3 раза ниже. Много фосфолипидов в семенах растений, сердце и печени животных, яйцах птиц и т.п. Специфическими фосфолипидами обладают микроорганизмы.
Фосфолипиды легко образуют комплексы с белками и в виде фосфолипопротеинов присутствуют во всех клетках живых существ, участвуя главным образом в формировании клеточной оболочки и внутриклеточных мембран.
В зависимости от того, какой многоатомный спирт участвует в образовании фосфолипидов (глицерин или сфингозин), последние делят на 2 группы: глицерофосфолипиды и сфингофосфолипиды.
Необходимо отметить, что в глицерофосфолипидах либо холин, либо этаноламин или серин соединены эфирной связью с остатком фосфорной кислоты; в составе сфинголипидов обнаружен только холин. Наиболее распространенными в тканях животных являются глицерофосфолипиды.