- •Содержание
- •Введение
- •1 Технологическая часть
- •1.1 Хранение и подготовка сырья к производству
- •1.2 Исходные данные и требования нормативно-технической документации
- •1.3 Описание технологической схемы производства хлеба «Гречишный»
- •2 Организационная часть
- •2.1 Организация технологического процесса
- •3 Строительно-монтажная часть
- •3.1 Характеристика основных частей здания предприятия
- •4 Промышленная безопасность
- •4.1 Мероприятия по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии
- •Список использованной литературы
Список использованной литературы
1 ВНТП 02-92 Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть I. Хлебозаводы. – Введ. 1992-01-01. – М.: Гипропищепром-1, 1992. – 43 с.
2 ГОСТ Р 55290-2012 Крупа гречневая. Общие технические условия. – Введ. 2014-01-01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 18 с.
3 Березина, Н.А. Проектирование предприятий отраслей. Сборник задач по технологии производства хлебобулочных изделий: уч. пособие для вузов / Н.А. Березина, С.Я Корячкина. ˗ Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет ˗ УНПК», 2012. ˗ 178 с.
4 Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. — М.: Прейскурантиздат, 2004. — 493 с.
5 Темникова, О.Е. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки гречихи: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / О.Е. Темникова. – М: ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств», 2012. – 25 с.