4) Эмульсионный ликер и способ его приготовления.

(11)2151173

(21) 99125497/13

(22) 20.06.2000

(51) С12G3/04

(72) Автор(ы):

Гернет М.В.,

Кречетникова А.Н.,

Шаненко Е.Ф.,

Нерубенко Г.М.,

Мазуренко Н.П.,

Сайковский В.А.,

Елфимов А.А.,

Поляков В.А.,

(73) Патентообладатель(и):

Гернет Марина Васильевна,

Кречетникова Александра Николаевна,

Шаненко Елена Феликсовна,

Нерубенко Григорий Михайлович,

Мазуренко Наталья Петровна,

Сайковский Валерий Александрович,

Елфимов Андрей Александрович,

Поляков Виктор Антонович.

(57) Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Эмульсионный ликер содержит яичный белки, яичные желтки, сахарный сироп, водно-спиртовую жидкость, краситель «Тартразин», ароматизирующую добавку- «Шоколад» при определенном соотношении. В роторно-пульсационном аппарате под давлением 0,5-1,0 кг/ смешивают 2300-2500 л яичный желтков, 250-350 л яичных белков и 1300 л умягченной воды с получением эмульсии. В купажном чане при нагревании смешивают полученную эмульсию предварительно приготовленных 2200-2900 л сахарного сиропа 65,8%-ного, 8 л ароматизирующей добавки «Шоколад», 0,06 кг красителя «Тартразин» в виде водного раствора и водно-спиртовую жидкость из расчета крепости ликера 20 об. % купаж нагревают до 45-60 , нагрев прекращают, перемешивают в течение 1-2 ч., выдерживают 10 ч и фильтруют через крупнопористый тканевый фильтр 2 с.п.ф-лы.

Техническим результатом изобретения является результат применения вакуумного перегонного аппарата для повышения органолептических показателей и извлечения большого количества экстрактивных веществ.

Технических результатом изобретения заключается в расширении технологических возможностей и повышения производительности.

Средство достижения технического результата изобретения позволяет улучшить органолептические показатели, повысить степень извлечения экстрактивных веществ.

5.На основе изучения и анализа отобранных патентных документов проведена их систематизация по годам, с целью определения уровня и тенденции развития исследуемой темы в соответствии с техническими решениями, направленными на выполнение одной и той же технической задачи.

С этой целью была построена двухмерная матрица «Технический результат - средство достижения технического результата», представленная в таблице ???

Таблица ??? Технический результат - средство достижения технического результата

Средство	Технический результат изобретения
Достижения технического результата	Повышение стабильности настойки	Улучшение органолептических свойств	Расширение ассортимента ликера	Снижение себестоимости продукта
Способ экстракции растительного сырья		Патент РФ №2203122 27.04.2003 Миронов В.Ф., Романова Н.К., Соснина Н.А., Шайхутдинов Р.Р., Симонова Н.Н., Федоров А.Д., Карасева А.Н.
Введение дополнительных ингредиентов(корень женьшеня, гвоздики, сливы, аниса обыкновенного, донника)				Патент № 2131454 10.06.1999 Товарищество с ограниченной ответственностью фирма «Гастродия» Государственная Курская биофабрика «БИОК»
Ингредиент чернослив		Патент РФ №2063428 10.07.1996 Золотоношский Ликероводочный завод	Патент РФ №2063428 10.07.1996 Золотоношский Ликероводочный завод
Роторно-пульсационный аппарат	Патент РФ № 2151173 Гернет М.В., Шаненко Е.Ф., Нерубенко Г.М.	Патент РФ №2151173 Гернет М.В., Шаненко Е.Ф., Нерубенко Г.М.

Обобщенные выводы по результатам проведенных патентных исследований представлены ниже в заключении.