Государственный экзаменационный билет №2

1. Характеристика естественных препятствий в горных путешествиях

2. Методы туристского районирования

3. Системы общественного питания, применяемые в туристском хозяйстве стран Западной Европы

1

Естественные препятствия Основная характеристика препятствий

Труднопроходимый лес	Лесная чаща при сильнопересеченной местности (холмы, промоины, овраги)
Болота	Легко- и среднепрохо-димые болота
Склоны и перевальные участки	Травянистые склоны
Склоны и перевальные участки	Скально-осыпные склоны
Склоны и перевальные участки	Снежные склоны
Склоны и перевальные участки	Ледовые склоны, элементы ледового рельефа
Водные препятствия (ручьи, реки)	Несложные водные препятствия (ручьи и небольшие равнинные реки)

2

Принципы и методы туристского районирования

Общегео­графические принципы туристско-рекреационного районирования: объективность, многоаспектность, иерархичность и конструктивность.

С учетом разных подходов в рекреационном районировании, различают четыре направления:

-ресурсное – выделение районов, различающихся по набору, запасам и качеству природных и антропогенных ресурсов;

-экономическое – отражающее различия между районами по числу, объему, качеству предлагаемых услуг, определяющих реальную прибыль в индустрии туризма;

-социальное – показывающее различия между территориями по условиям и факторам формирования рекреационных потребностей и спроса;

-комплексное – позволяющее создать пространственную картину территориального распределения всех составляющих рекреационного процесса (ресурсного потенциала, уровня развития инфраструктуры, потребительского спроса на туристские услуги и др.).

Рекреационное районирование позволяет увязать специфические подходы к планированию, управлению сферой туризма. Оно может быть положено в основу планирования мероприятий по реализации регионального развития туризма.

3

Общественное питание по своей сути интернационально, во многих своих формах оно нацелено на определенные стандарты национальных кухонь. Слияние национального и интернационального факторов в производстве услуг общественного питания приводит к тому, что в различные государства активно проникает капитал тех стран, национальные кухни которых пользуются во всем мире наибольшей популярностью.

Наиболее характерные примеры – китайская кухня, которая развивается во всем мире благодаря широкой экспансии китайского капитала; индийская кухня, чрезвычайно популярная в Западной Европе и США; американские системы фаст-фуда с соответствующими вложениям американского капитала. Весьма популярны французская, итальянская, японская кухня.

Государственный экзаменационный билет №3

1. Туристская аттрактивность как сформировавшееся туристское предложение

2. Пищевой рацион активных туристских путешествий

3. Сравнительный анализ современного состояния туристской инфраструктуры Казахстана и России

1

АТТРАКТИВНОСТЬ – основное системное свойство туристских ресурсов, природных и культурно-исторических объектов, свидетельствующее об их туристской ценности.

АТТРАКТИВНОСТЬ РЕКРЕАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ – индивидуальная или групповая привлекательность занятий рекреационной деятельности и их сочетаний.

АТТРАКТИВНОСТЬ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ – индивидуальная или групповая привлекательность занятий туристской деятельности и их сочетаний.

Т.е туристические предложения должны обязательно привлекать туристов.

2

Завтрак Его назначение — создать энергетический запас в организме для поддержания возможно более длительного работоспособного состояния в процессе наиболее продолжительной части рабочего дня, так как основной объем физической нагрузки в туристском путешествии падает на период между завтраком и обедом. Завтрак должен быть высококалорийным—порядка 30% общей калорийности суточного рациона, легкоусвояемым, небольшим по объему, богатым сахаром, фосфором, витаминами С и B12, веществами, возбуждающими деятельность нервной системы. Калорийность завтрака 1 250— 1 700 ккал в зависимости от сложности туристского путешествия.

Обед Его цель — восполнить возможный дефицит энергетических затрат, образовавшихся в организме в результате несоответствия между большой интенсивностью работы на маршруте, требующей до 2 500 ккал и более, и общей калорийностью завтрака (примерно 1 400 ккал) и сухого питания на большом привале через 3 ч движения после завтрака (порядка 500 ккал), а также на малых привалах через 45—50 мин движения (около 100 ккал). Обед также должен быть достаточно плотным—до 30% общей калорийности суточного ра-1щона, содержать высокий процент животных белке г>, большое количество углеводов и жиров. На обед следует относить основную массу пищи, содержащую наиболее трудноусвояемые продукты, богатые клетчаткой и наиболее долго задерживающиеся в желудке. Калорийность обеда 1000—1700 ккал в зависимости от сложности маршрута.

Ужин Его задача — как можно в большей степени восстановить затраченную за прошедший рабочий день энергию и подготовить организм к движению по маршруту на следующий день. Необходимо, чтобы ассортимент продуктов, включаемых в ужин, способствовал восстановлению тканевых белков и пополнению в организме углеводных запасов. Калорийность ужина должна составлять 30% общей калорийности суточного рациона. На ужин не следует употреблять продукты, долго задерживающиеся в желудке, резко возбуждающие нервную систему и деятельность желудочно-кишечного тракта. Калорийность ужина до 1 700 ккал.

3