2.1 Аналіз зарубіжного і російського ринку технологічного обладнання ресторанів

Зарубіжний і російський ринок постачальників технологічного обладнання ресторанів представлений досить широко. Серед найбільш відомих компаній: «Cryspi», «Dieta Heres», «Angelo Po». Розглянемо їх переваги та недоліки.

Виробники:

Російська компанія «CRYSPI» - мережа заводів і торговельних представництв - спеціалізується на продажу професійного обладнання для підприємств громадського харчування та об'єктів торгівлі.

В асортименті компанії:

• технологічне обладнання: холодильні столи, мийні ванни, витяжні парасолі, столи для збору відходів, робочі столи, стелажі, підставки, полиці;

• барне обладнання: барні стійки для максимально комфортного та функціонального використання;

• готельне обладнання: меблі для оснащення вхідної зони готелю, бару, номерів, адміністративних приміщень;

• холодильне обладнання: широкий асортимент холодильних і морозильних вітрин, холодильних прилавків, кондитерських вітрин, холодильних шаф, охолоджуваних стелажів, морозильних та холодильних скринь;

• торгове обладнання: торговельні прилавки, вітрини, стелажі для магазинів всіх форматів.

• Крім серійних зразків здійснюється розробка нестандартної (в т.ч. POS) торгової, готельної та барною меблів на замовлення. Обладнання може виготовлятися з самих різних матеріалів: дерева, пластику, металу, скла. Фахівці компанії в найкоротші терміни здатні реалізувати незвичайні проекти для самих вимогливих і безкомпромісних клієнтів. Для мережевих клієнтів використовуються стильові та візуальні рішення, які працюють на впізнаваність бренду.

Дизайн-проект, монтаж, пусконалагоджувальні роботи, гарантійне і післягарантійне обслуговування, забезпечення запасними частинами та витратними матеріалами.

Заводська гарантія на обладнання, допомога в організації доставки, своєчасне інформування про новинки й проводяться заводом акціях, рекламна підтримка [16].

«Dieta OY ». Фінська компанія, яка виробляє всі види технологічного обладнання для барів, ресторанів, кафе, їдалень (холодильне, теплове, електромеханічне, посудомийні, барне, нейтральне обладнання, вентиляційні зони які відповідають європейським стандартам якості і російським ГОСТам [12].

Фірма «Angelo Po» - компанія № 1 в Південній Європі, що виробляє повну гаму професійного кухонного обладнання.

Чотири спеціалізованих заводу, розташованих в Італії, власна випробувальна лабораторія представляють самодостатню, технологічно замкнуту структуру, яка гарантує ритмічне своєчасне виконання замовлень з незмінно високою якістю і відмінним сервісом.

Повна відповідність вимогам стандартів безпеки та якості Російської Федерації і ЄЕС.

«Angelo Po» приділяє підвищену увагу розробці нових моделей устаткування.

При цьому враховуються зростаючі вимоги до якості, продуктивності і функціональності нових моделей.

Якісна післяпродажна підтримка та обслуговування обладнання «Angelo Po» забезпечується завдяки використанню високих технологій в області логістики і управління якістю.

Тисячі успішних бізнесів в Росії і за кордоном оснащені обладнанням «Angelo Po» [8].

Постачальники:

«Cryspi» є не тільки виробником, а й постачальником.

Офіційний дистриб'ютор фінської компанії «Dieta OY» - компанія «Dieta Heres». Більше 30 років компанія є одним з лідерів серед європейських виробників і постачальників професійного обладнання, посуду, кухонного інвентарю. В даний час в нашому асортименті більше 8 000 найменувань професійного обладнання та більше 10 000 позицій професійної посуду та інвентарю, що відповідають світовим стандартам і ГОСТам РФ [12].

До поставляється обладнання відноситься: холодильне (холодильні столи, холодильні шафи, холодильні вітрини, холодильні камери тощо), теплове (пароконвектомати, електричні плити, газові плити, індукційні печі, електричні марміти, супові марміти, газові та електричні грилі і т . п.), електромеханічне (овочерізки, куттер-міксери, ручні міксери, комбайни, м'ясорубки, слайсери, картоплечистки, Овочечистка і т.п.), посудомийні (посудомийні машини з фронтальним завантаженням, посудомийні машини купольного типу тощо) , барне та фаст-фуд устаткування (блендери, міксери, кава-машини, кавомолки, кавоварки, льодогенератори тощо), нейтральне, допоміжне обладнання, лінії роздачі (ванни мийні, мийки, столи розділювальні, стелажі, візки, нейтральні поверхні , полки та ін), меблі з нержавіючої сталі (столи, столи з раковинами, стелажі, полиці навісні, шафи для сушіння посуду), посуд та інвентар.

Надані послуги:

• розрахунок і підбір технологічного обладнання, посуду і кухонного інвентарю;

• проектування розстановки обладнання з урахуванням підключення до електричних та сантехнічних комунікацій, прив'язка до системи вентиляції;

• поставку обладнання, посуду і кухонного інвентарю в найкоротші терміни;

• монтаж і пуско-налагоджувальні роботи технологічного обладнання;

• навчання персоналу експлуатації обладнання;

• постачання запчастин для широкого спектру європейського обладнання;

• сервісне гарантійне і післягарантійне обслуговування.

Висновки

Як видно з вищевикладеного, всі компанії поставляють широкий асортимент технологічного устаткування ресторанів, проводять монтаж і пуско-налагоджувальні роботи, забезпечують гарантійне і післягарантійне обслуговування. Але можна виділити і деякі особливості, наприклад, компанії «Деловая Русь» і «Dieta Heres» навчають персонал роботі на цьому обладнанні. Компанія «Деловая Русь» не тільки є постачальником понад 50 компаній-виробників з 12 країн світу, а й проектує і виробляє своє обладнання; також компанія працює з держструктурами й провідними компаніями, що не може не бути прямим показником якості обладнання та сервісу. «Cryspi» є представником однойменного заводу; пропонує розробку індивідуальної нестандартної барной меблів, становить дизайн-проект. Так само компанія інформує клієнтів про новинки й акції, що проводяться компанією. Відмінною рисою компанії «Dieta Heres» є те, що компанія - ексклюзивний представник фінської компанії Dieta OY. «Dieta Heres» пропонує понад 10000 найменувань технологічного обладнання, що відповідає світовим стандартам і ГОСТам РФ. Так само компанія займається проектами розстановки обладнання відповідно до прив'язкою до електричних, сантехнічних комунікацій і вентиляційних систем. Так само компанія «Dieta Heres» займається постачанням запасних частин на всі пропоноване обладнання.

Ціни на прикладі котла харчоварильні 216 л: «Dieta OY»: фінський котел обійдеться приблизно в 630 тисяч рублів [12]; котел від компанії «Cryspi» обійдеться в 96320 рублів [16]; від компанії «Деловая Русь» - 217500 рублів [11] .