- •Кафедра технологии молока и молочных продуктов оборудование для предприятий молочной промышленности
- •Могилев 2003
- •Составители: ст. Препод. Азаренкова г.В.
- •Рецензент к.Т.Н., доцент Алексеенко а.А.
- •2.2 Стационарное измерительное устройство smz 2p
- •3.1 Центробежные насосы
- •3.2 Шестеренные насосы
- •3.3 Одновинтовые насосы
- •4 Гомогенизаторы и насосы-гомогенизаторы
- •4.1 Гомогенизаторы
- •5 Емкостное оборудование
- •5.2 Емкость я1-осв
- •5.3 Емкости фирмы ”reda s.P.A.” (Италия)
- •5.4 Емкости для хранения tus-3, tus-6, tus-10, tus-15. (Чехия)
- •5.5 Емкости fl-40, fl-63, fl-100 (Польша)
- •5.6 Емкость л5-отн-6,3.
- •5.7 Емкости типа utak (чехия)
- •5.8 Емкости хранения фирмы "Pasilac" (Дания)
- •5.9 Емкость типа fam (Польша )
- •6 Вентиляционный патрубок; 7- червячный редуктор; 8- электродвигатель;
- •6 Сепараторы
- •6.1 Сепаратор-молокоочиститель марки ж5-ом2-е-с
- •6.2 Сепараторы-молокоочистители марок а1-оцм-5, а1-оцм-10
- •6.3 Сепаратор-осветлитель марки ж5-отс
- •6.6 Сепаратор-сливкоотделитель марки г9-осп-3м
- •6.8 Сепаратор для высокожирных сливок марки ж5-ос2-д-500
- •7.2 Модульные автоматизированные установки
- •7.3 Пастеризатор молока с роторным нагревателем пмр-0,2 вт
- •8.1 Линия производства сливочного масла п8-олф
- •8.2 Маслообразователи марки р3-оуа, я7-ом-3т
- •8.3 Маслоизготовители периодического действия марок
- •8.4 Маслоизготовители периодического действия фирмы scremac s.Rl (Италия) (в комплекте с машиной для формования масла)
- •9 Фасовочное оборудование
- •9.1 Фасовочный автомат алур&рекупер-4800
- •9.2 Фасовочные автоматы алур 1500см, алур 3500
- •9.3 Автомат уфас-1200 м
- •9.4 Полуавтомат уфп-1м
- •9.5 Полуавтоматы полур-600, полур-250
- •9.6 Полуавтоматы доза-1000пов, доза-2400п
Министерство образования Республики Беларусь
МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ университет продовольствия
Кафедра технологии молока и молочных продуктов оборудование для предприятий молочной промышленности
Курсовое и дипломное проектирование по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности 49 01 02
Справочный материал
Могилев 2003
УДК 637.1
Рассмотрены и утверждены
на заседании кафедры
«Технология молока и
молочных продуктов»
протокол № 1 от 6 сентября 2002 г
Составители: ст. Препод. Азаренкова г.В.
к.т.н., доцент Шингарева Т.И.
Рецензент к.Т.Н., доцент Алексеенко а.А.
© Могилевский государственный университет продовольствия
Содержание
1 Средства для транспортировки молока и молочных продуктов…………………………………………………………………………... |
4 |
2 Оборудование для учета и взвешивания молока и молочных продуктов………………………………………………………….. |
6 |
2.1 Весы………………………………………………………………………………… |
6 |
2.2 Стационарное измерительное устройство SMZ 2P……………………………… |
7 |
3 Насосы…………………………………………………………………………… |
9 |
3.1 Центробежные насосы……………………………………………………………... |
9 |
3.2 Шестеренные насосы………………………………………………………………. |
10 |
3.3 Одновинтовые насосы………………………………………………….….………. |
11 |
4 Гомогенизаторы и насосы-гомогенизаторы………………..……... |
11 |
4.1 Гомогенизаторы………………………………………………..………………….. |
11 |
4.2 Насосы-гомогенизаторы…………………………………………………………… |
13 |
5 Емкостное оборудование………………………………………..………. |
14 |
5.1 Емкости В1-ОХВ-25, В1-ОХЕ-25..……………………………………………….. |
14 |
5.2 Емкость Я1-ОСВ…………………………………………………………………... |
14 |
5.3 Емкости фирмы "REDA S.P.A"(Италия)………………………………….……… |
16 |
5.4 Емкости для хранения TUS-3, TUS-6, TUS-10, TUS-15 (Чехия)………………... |
17 |
5.5 Емкости FL-40, FL-63, FL-100 (Польша)…………………………………………. |
18 |
5.6 Емкость Л5-ОТН-6,3……………………………………………………….………. |
19 |
5.7 Емкости типа UTAK (Чехия)……………………………………………………… |
20 |
5.8 Емкости хранения фирмы "Pasilac" (Дания)……………………………………... |
21 |
5.9 Емкость типа FAM (Польша) (в комплекте с теплообменником)……………… |
24 |
6 Сепараторы……………………………………………………….……………. |
24 |
6.1 Сепаратор-молокоочиститель марки Ж5-ОМ2-Е-С……………………………... |
24 |
6.2 Сепараторы-молокоочистители марок А1-ОЦМ-5, А1-ОЦМ-10……..………… |
25 |
6.3 Сепаратор-осветлитель марки Ж5-ОТС………………………………….………. |
25 |
6.4 Сепараторы серии SAT и SMT фирмы SCREMAC S.RL (Италия)……………... |
26 |
6.5 Сепаратор SAE 3 фирмы SCREMAC S.RL (Италия)…………………………….. |
27 |
6.6 Сепаратор-сливкоотделитель марки Г9-ОСП-3М……………………….………. |
28 |
6.7 Сепаратор-сливкоотделитель марки SAAM……………………………………… |
29 |
6.8 Сепаратор для высокожирных сливок марки Ж5-ОС2-Д-500…………………... |
29 |
7 Оборудование для пастеризации молока и молочных продуктов…………………………………………………………………………... |
30 |
7.1 Трубчатая пастеризационная установка Т1-ОУТ-М…………………….………. |
30 |
7.2 Модульные автоматизированные установки "Поток терм 500/1000/3000"………………………………………………………………….……… |
31 |
7.3 Пастеризатор молока с роторным нагревателем ПМР-0,2ВТ………………...… |
32 |
8 Оборудование для производства масла ………………….………. |
34 |
8.1 Линия производства сливочного масла П8-ОЛФ………………………………... |
34 |
8.2 Маслообразователи марки Р3-ОУА, Я7-ОМ-3Т…………………………………. |
35 |
8.3 Маслоизготовители периодического действия марок Я3-ОМЕ013, ММ-1000... |
36 |
8.4 Маслоизготовители периодического действия фирмы SCREMAC S.RL……… |
37 |
9 Фасовочное оборудование……………………………………………… |
38 |
9.1 Фасовочный автомат АЛУР&РЕКУПЕР-4800…………………………………… |
38 |
9.2 Фасовочные автоматы АЛУР1500СМ, АЛУР 3500……………………………… |
39 |
9.3 Автомат УФАС-1200М…………………………………………………….……… |
40 |
9.4 Полуавтомат УФП-1М…………………………………………………………….. |
40 |
9.5 Полуавтоматы ПОЛУР-600, ПОЛУР-250………………………………………… |
41 |
9.6 Полуавтоматы ДОЗА-1000ПОВ, ДОЗА-2400П………………………………….. |
42 |
1 СРЕДСТВА ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ МОЛОКА И
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
При транспортировании молока с ферм на перерабатывающие предприятия используются автоцистерны. Технические характеристики автомобильных цистерн представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Технические характеристики автомобильных цистерн
Наименование показателя |
Прицеп |
Шасси |
Автомо-биль |
Автопоезд |
||||
Вместимость автоцистерны, м3 |
0,9 |
1,8 |
3,3 |
13,6 |
15,5 |
19,6 |
||
Число секций |
1 |
2 |
2 |
3 |
4 |
3 |
||
Вместимость одной секции, м3 |
0,9 |
0,9 |
1,65 |
4,55 |
3,85 |
6,55 |
||
Способ наполнения секции |
Вакуумом, создаваемым двигателем автомобиля |
Вакуумом, создаваемым насосом |
||||||
Время, мин: -наполнения секции -опорожнения |
10 10 |
10 10 |
12 15 |
15 25 |
15 20 |
23 30 |
||
Внутренний диаметр молоко-провода, мм |
50 |
50 |
50 |
70 |
70 |
70 |
||
Габаритные размеры, мм |
3025х 2100х 2100 |
5770х 3220х 2440 |
6150х 2350х 2600 |
9620х 2500х 3200 |
16550х 2500х 2880 |
1162х 2500х 3200 |
||
Масса заполненной цистерны, кг |
1700 |
5850 |
7300 |
26125 |
32425 |
33800 |
||
Автоцистерна состоит из одной или нескольких секций эллиптической формы со сферическим днищем. Снаружи секции покрыты термоизоляцией, деревянной обшивкой и пергаментом, поверх которых установлен защитный кожух из тонколистовой углеродистой стали. Деревянная обшивка предохраняет термоизоляционный материал от механических повреждений, а кожух от проникновения влаги. Благодаря слою термоизоляции предотвращается нагрев и замораживание молока при транспортировании. Секция, изготовленная из пищевого листового алюминия, в зависимости от марки автоцистерны, имеет вместимость от 0,9 до 6,55 м3 молока.
Общий вид автомолцистерн марок АЦТП-3,3 и Г6-ОПА-15,5 представлен на рисунках 1 и 2.
1 – автомобиль, 2 – цистерна двухсекционная, 3 – люк с крышкой, 4 – камера выпускных штуцеров
Рисунок 1- Общий вид автоцистерны марки АЦПТ-3,3
1 – шасси КАМАЗ 53212, 2 – огнетушитель, 3,19 - каркас, 4,15 – борт, 5,16 – люк с крышкой, 6,17 – пояс, 7,9,18,20 - ящик, 8,14 – цистерна, 10,21 – механизм управления, 11,23 – молокопровод, 12,13 – лестница, 22 – шасси прицепа.
Рисунок 2 - Общий вид автопоезда-цистерны марки Г6-ОПА-15,5
Для мойки и осмотра рабочей емкости в секции служит люк, герметически закрывающийся крышкой с уплотнительной, кольцевой, резиновой прокладкой. На внутренней поверхности горловины люка имеются круговые метки, указывающие уровень молока, при заполнении им секции. В каждую секцию вмонтировано по одному клапану, расположенному у торца днища и соединенному штуцером с молокопроводом, для налива и слива молока. С помощью специальной аппаратуры к штуцерам подсоединяют шланги. Чтобы штуцера в транспортном положении не загрязнялись, их плотно закрывают заглушками. Управление клапанами ручное – с помощью маховиков, установленных на штоки клапанов и снабженных защитными футлярами.
2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЧЕТА И ВЗВЕШИВАНИЯ
МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Основным оборудованием для определения количества сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов являются весы, счетчики и расходомеры.
2.1 Весы
Наибольшее распространение получили циферблатные весы СМИ-250, СМИ-500 с подвесными емкостями. Они состоят из взвешивающего механизма, двух грузоподъемных емкостей одинаковой вместимости (по 125 и 250 кг соответственно) и циферблатного механизма. Емкости оборудованы сливными клапанами, соединенными системой рычагов. Грузоподъемные емкости и клапана выполнены из нержавеющей стали. Техническая характеристика некоторых весов, применяемых для взвешивания молока и молочных продуктов, приведена в таблице 2.
Таблица 2 - Технические характеристики весов
Показатель |
СМИ-250 |
СМИ-500 |
Производительность, кг/час |
3000 |
6000 |
Пределы взвешивания, кг |
12,5-250 |
25-500 |
Допустимая погрешность, кг |
0,25 |
0,5 |
Габаритные размеры , мм |
1250х1140х1745 |
1445х1140х1745 |
Масса, кг |
300 |
320 |
На крупных молочных заводах используют циферблатные весы с устройством для автоматического определения массы молока. Они включают весы типа СМИ и устройство для регистрации отдельных порций и суммарной партии продукта (рисунок 3). Регистрация осуществляется на специальной бумажной ленте.
Устройство для автоматического определения массы молока позволяет пользоваться весами, в которых весовое устройство и устройство информации и управления удалены на определенное расстояние.
1-корпус, 2 – стойка, 3 – грузоприемный бак, 4 – стержневой датчик, 5 – механизм ручного открывания выпускных клапанов, 6 – выпускное устройство, 7 – блок со стержневыми датчиками, 8 – циферблатный указатель, 9 – регистрирующая машинка, 10 – панель управления, 11 – пульт управления, 12 – пневматическая распределительная коробка
Рисунок. 3 - Циферблатные весы типа СМИ с устройством для автоматического определения массы молока