Рекомендуемая литература
1 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий», СН 245-71.
2 «Санитарные требования к проектированию предприятий молочной промышленности», ВСТП, 6.01.92.
3 СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий»
4 СНиП 2.04.-84 Водоснабжение. Наружные сети и сооружения. – М.: Стройиздат, 1985.
5 СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование / Госстр. СССР. – М.: АПП ЦИТП, 1992.
6 Душин И.Ф., Попенко Л.Я., Ющюс А.И. Санитарно-технические устройства предприятий мясной и молочной промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
Приложение А
(Справочное)
Таблица А.1 - Нормы расхода пара на 1 т готовой продукции основного ассортимента молочных предприятий
Продукция |
Норма расхода пара, т |
|
на технические нужды |
на вентиляцию |
|
Молоко: обезжиренное пастеризованное в пакетах и флягах в бутылках стерилизованное топленое сухое цельное сухое обезжиренное сгущенное с сахаром сгущенное стерилизованное |
0,1 0,2 0,2 0,6 0,6 4,7 6,4 1,6 1,0 |
0,1 0,20 0,14 - 0,5 0,65 9,2 0,5 0,3 |
Простокваша |
0,4 |
0,35 |
Кефир жирный: в бутылках в пакетах |
0,3 0,2 |
0,35 0,25 |
Кефир обезжиренный |
0,45 |
- |
Ряженка |
0,8 |
0,5 |
Сливки |
0,5 |
0,5 |
Сметана |
1,0 |
0,73 |
Творог: 18%-ной жирности полужирный зерненый |
1,65 1,4 1,9 |
- 2,5 2,0 |
Сырки: творожные глазированные |
1,7 2,4 |
2,3 - |
Сыр: костромской и голландский российский |
2,5 2,3 |
3,3 3,2 |
Масло сливочное выработанное методом: преобразования высокожирных сливок сбивания |
2,6 1,7 |
0,5 - |
Приложение Б
(Справочное)
Таблица Б1 - Основные потребители электроэнергии
Электропотребители |
Распределение электроэнергии, % |
Технологические процессы |
35 |
Холодопроизводство |
35 |
Водоснабжение |
10 |
Пароснабжение |
5 |
Вентиляция |
3 |
Освещение |
6 |
Ремонтные службы |
3 |
Потери |
3 |
Приложение В
(Справочное)
Таблица В1 - Нормы (среднегодовые) водопотребления и водоотведения по видам производств молочной промышленности на 1 т переработанного сырья
Предприятия |
Расход воды, м3/ч |
Количество выпускаемых в водоемы сточных вод, м3/ч |
|
оборотной, повторно используемой |
свежей питьевой из источника |
||
Городские молочные заводы производительностью, т в сутки: до 50 51-200 201-400 401 и более |
30,0 30,5 31,0 32,0 |
7,0 6,5 6,0 4,5 |
5,6 5,2 4,8 4,6 |
Заводы сгущенных молочных продуктов производитель-ностью: до 60 туб в смену 61 туб в смену и более |
25,0 25,0 |
5,5 5,5 |
4,4 4,4 |
Завод сухих молочных про-дуктов (цельного и обезжи-ренного молока, ЗЦМ), масло-дельные заводы с цехами сушки производительностью, т в сутки: до 300 301 и более |
20,0 20,5 |
5,5 4,5 |
4,0 3,5 |
Молочноконсервные комбинаты детских продуктов |
20,0 |
3,5 |
3,0 |
Маслодельные заводы производительностью, т в сутки: до 50 51-200 201 и более |
21,0 21,5 22,0 |
2,6 2,5 2,0 |
2,4 2,1 1,7 |
Маслосырзаводы производитель-ностью, т в сутки: до 50 51-200 201 и более |
20,0 20,5 21,0 |
5,0 4,5 4,0 |
4,3 3,8 3,4 |
Сырзаводы производитель-ностью, т в сутки: до 50 51-200 201 и более |
19,1 19,5 20,0 |
7,0 6,0 5,0 |
6,0 5,0 4,8 |
Примечания 1 Система водоснабжения – прямоточная с повторным использованием воды и оборотная.
2 В нормы включены расходы воды на производственные, хозяйственно-бытовые нужды, нужды котельной и компрессорной.
Приложение Г
(Рекомендуемое)
Таблица Г1 - Сводная таблица расчетов энергоресурсов, воды
|
Потребность |
|
в час |
в сутки |
|
Пар, т |
|
|
Электроэнергия, кВт |
|
|
Вода, м3 |
|
|
Сточные воды, м3 |
|
|
ОБЩЕИНЖЕНЕРНАЯ ЧАСТЬ
Дипломное проектирование по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» специальности 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов»
Методические указания
для студентов всех форм обучения
Составители: Алексеенко Алла Антоновна
Шингарева Татьяна Ивановна
Редактор Бажанова Т.Л.
Технический редактор Щербаков А.А.
Подписано в печать____________ Формат 60х84 1/16
Печать офсетная. Усл. печ. л.______ Уч.- изд. л._____
Тираж______экз.________Заказ__________ Бесплатно
ЛП №226 от 12.02.2003 г.
ЛИ №604 от 03.06.2003 г.
________________________________________________________
Отпечатано на ризографе МГУП
212027 Могилев, пр-т Шмидта, 3