- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта из мелассы по двухпоточной схеме (30 баллов).
- •Опишите технику определения полноты налива ликеро-водочного изделия (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет сырья при производстве спирта (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта из мелассы по однопоточной схеме (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания сахара в культуральной жидкости по Бертану (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет сырья при производстве спирта (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства этилового спирта. Непрерывный метод брожения (30 баллов).
- •Опишите технику определения кислотности в спиртованных соках (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет расхода осахаривающих материалов при производстве спирта (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию получение ректификованного спирта первого сорта и спирта высшей очистки (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания спирта в спиртованных соках (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет при производстве спирта. Определите выход спирта (30 баллов)
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта и зерна. Периодическая схема разваривания и осахаривания (30 баллов).
- •Опишите технику определения кислотности плодового-ягодного сырья (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты на стадии затирания в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта и зерна. Полунепрерывная схема разваривания и осахаривания (30 баллов).
- •Опишите технику определения кислотности концентрата квасного сусла (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты на стадии затирания в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта и зерна. Непрерываная схема разваривания и осахаривания (30 баллов).
- •Произведите технологические расчеты на стадии кипячения сусла с хмелем в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства пива. Непрерывный процесс приготовления пивного сусла (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания веществ в сахаре (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты расхода сырья и воды в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производства пива. Брожение пивного сусла (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания сахарозы для ликеро-водочного производства (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты необходимого количества спирта и воды на приготовление сортировки в производстве ликеро-водочных изделий (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производства пива. Ускоренный способ производства пива (30 баллов).
- •Опишите технику определения влажности сахара для ликеро-водочного производства (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты компонентов купажа изделия (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологическую схему водочного производства (30 баллов).
- •Опишите технику определения массовой концентрации сложных эфиров (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты при исправлении купажей ликероводочных изделий (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производстваликеро-водочных изделий (30 баллов).
- •Опишите технику определения крепости водки (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производства спиртованных соков (30 баллов).
- •Опишите технику определения чистоты спирта (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производство хлебного кваса (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания сложных эфиров в ректификованном этиловом спирте (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производства фруктовых сброженных напитков (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания кислот в ректификованном этиловом спирте (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта из мелассы по двухпоточной схеме (30 баллов).
- •Опишите технику определения полноты налива ликеро-водочного изделия (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет сырья при производстве спирта (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта из мелассы по однопоточной схеме (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания сахара в культуральной жидкости по Бертану (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет сырья при производстве спирта (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства этилового спирта. Непрерывный метод брожения (30 баллов).
- •Опишите технику определения кислотности в спиртованных соках (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет расхода осахаривающих материалов при производстве спирта (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию получение ректификованного спирта первого сорта и спирта высшей очистки (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания спирта в спиртованных соках (25 баллов).
- •Произведите технологический расчет при производстве спирта. Определите выход спирта (30 баллов)
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта и зерна. Периодическая схема разваривания и осахаривания (30 баллов).
- •Опишите технику определения кислотности плодового-ягодного сырья (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты на стадии затирания в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта и зерна. Полунепрерывная схема разваривания и осахаривания (30 баллов).
- •Опишите технику определения кислотности концентрата квасного сусла (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты на стадии затирания в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства спирта и зерна. Непрерываная схема разваривания и осахаривания (30 баллов).
- •Произведите технологические расчеты на стадии кипячения сусла с хмелем в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов).
- •Опишите технологию производства пива. Непрерывный процесс приготовления пивного сусла (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания веществ в сахаре (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты расхода сырья и воды в пивоваренном производстве (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов )
- •Опишите технологию производства пива. Брожение пивного сусла (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания сахарозы для ликеро-водочного производства (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты необходимого количества спирта и воды на приготовление сортировки в производстве ликеро-водочных изделий (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производства пива. Ускоренный способ производства пива (30 баллов).
- •Опишите технику определения влажности сахара для ликеро-водочного производства (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты компонентов купажа изделия (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологическую схему водочного производства (30 баллов).
- •Опишите технику определения массовой концентрации сложных эфиров (25 баллов).
- •Произведите технологические расчеты при исправлении купажей ликероводочных изделий (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производстваликеро-водочных изделий (30 баллов).
- •Опишите технику определения крепости водки (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производства спиртованных соков (30 баллов).
- •Опишите технику определения чистоты спирта (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производство хлебного кваса (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания сложных эфиров в ректификованном этиловом спирте (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
- •Выполните тестовые задания (15 баллов)
- •Опишите технологию производства фруктовых сброженных напитков (30 баллов).
- •Опишите технику определения содержания кислот в ректификованном этиловом спирте (25 баллов).
- •Произведите расчет расхода сырья и материалов при производстве плодово-ягодных вин из свежих соков (30 баллов).
Опишите технологию производства спирта из мелассы по однопоточной схеме (30 баллов).
Опишите технику определения содержания сахара в культуральной жидкости по Бертану (25 баллов).
Произведите технологический расчет сырья при производстве спирта (30 баллов).
Определить расход сырья на 1000 дал спирта, если перерабатывается картофель крахмалистостью 16% по непрерывной схеме с непрерывно-паточным брожением, для осахариванияс вакуум – охлаждением используется смесь солодов при расходе зерна на солод 13,5% к массе перерабатываемого крахмала (средняя крахмалистость солодового зерна 47%, потери крахмала при солодоращении 16%). Для расчета задачи Вам предоставляются следующие нормы расхода сырья по нормативным выходам спирта из 1 т условного крахмала.
Нормы выхода спирта (дал) из 1 т условного крахмала
Виды сырья |
Используемая схема производства |
||
Периодическая |
Полунепрерывная |
Непрерывная |
|
Картофель |
64,7 |
65,0 |
65,7 |
Пшеница |
63,7 |
64,0 |
64,8 |
Ячмень |
62,4 |
62,7 |
63,4 |
Надбавки к нормативным выходам спирта (дал/т условного крахмала):
Непрерывно – поточный и циклический способ брожения при сроке 60 ч 0,8
Замена солода глубинной культурой микроорганизмов полная 0,7
Осахаривание с вакуум – охлаждением 0,1
Сбраживание с рециркуляцией сусла 0,1
Выход спирта из эпизодического вида сырья при переработке его в смеси с крахмалистым сырьем
Количество сахара, % к условному крахмалу смеси |
Выход спирта из 1 т условного крахмала, дал |
70 |
63,1 |
50 |
64,7 |
25 |
64,7 |
Әзірленген / Разработал Байбалинова Г.М.
Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________
Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры
Хаттамасы / Протокол №__8__ от «28» _03_2015__жыл / года
Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.
Заведующий кафедрой
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ |
||
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня |
Сапа түрі / Форма качества |
|
Емтихан билеті / Экзаменационный билет |
||
Ф 042-1.64-2013 |
№ 1 басылым 18.09.13ж. Ред. № 1 от 18.09.13г. |
1 беттің 1-сі Страница 1 из 1 |
№ 3 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 2»
Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»
Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация и биотехнология_
Факультеті / факультет _Инженерно-технологический_