Өнімдер мен процестер сапасын басқарудың статистикалық әдістері

1. Мониторинг статистикасы дегеніміз не?

А.Мемлекеттік нормалау арқылы тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету процестерін реттеуде мемлекеттік жауапкершілік;

Б.Адам факторын пайдалану жұмысшыларды оқыту, тәрбиелеу, біліктілігін жүйелі түрде жоғарылату;

С.Елді мекен және аймақ халқының ғылыми негізделген нормалар мен салыстырғандығы азық-түлікті тұтыну деңгейі;

Д.Отандық агроөнеркәсіптік кешен салаларының даму деңгейі және қарқыны;

Е.Адамның төлеуге қабылетті сұранысына сәйкес көлемі;

2. Адамның төлеуге қабілетті сұранысына сәйкес көлемі және ассортименті бойынша азық-түліктің үздіксіз келіп түсуін болжайды.

А.Экономикалық қолжетімді болуы;

Б.Физиологиялық қажеттілігін қанағаттандыру;

С.Ұлт денсаулығын сақтау;

Д.Қоректік компоненттер;

Е.физикалық қолжетімді болуы.

3. Қай жемісті шектен тыс тұтыну барысында ағзаға серотомин фармакологиялық дозалармен салыстырмалы мөлшерде түсуі мүмкін?

А.Алма

Б.Апельсин

С.Қызанақ

Д.Қарбыз

Е.Қауын

4. Бір шыны қара кофеде кофеин мөлшері қанша?

А.100-160мг

Б.120-150мг

С.115-155мг

Д.200-250мг

Е.100-150мг

5. Қазақстан Республикасының азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудің критерилерін атап шығыңыз?

А.Халықтың қоректі заттармен энергияға физиологиялық қажеттілігін қанағаттандыру деңгейі;

Б.Тағам өнімдерінің физикалық және экономикалық тұрғыдан халықтың түрлі топтарына қолжетімді болуы;

С.Азаматтарды тағам өнімдерімен қамтамасыз етуді тәуелсіз ету деңгейі және агроөнеркәсіптік кешенді ресурспен қамтамасыз ету арқылы шетелден сатып алынатын тауарлардан тәуелсіз ету деңгейі;

С.Отандық агроөнеркәсіптік кешен салаларының даму деңгейі және қарқыны;

Е.барлық жауабы дұрыс

6. Салауатты тамақтану саласындағы мемлекеттік саясатының мақсаты мен міндеттерін атап шығыңыз. Оларды жүзеге асырудың негізгі бағыттарын көрсетіңіз?

А.Теориялық және метрологиялық

Б. Мемлекеттік және аймақтық

С.Өнеркәсіптік және фирмалық

Д.Мемлекетаралық және ұлттық

Е.Әлеуметтік және экономикалық

7. Алиментарлық мәні бар қосылыстар

А. Ақуыздар, майлар

Б.Көмірсулар, дәрумендер

С.Минералды заттар

Д.Барлық жауаптары дұрыс

Е. Барлық жауаптары дұрыс емес

8. Тағам өнімдерінің және азық-түлік шикізатының негізгі ластану жолдары:

А.Рұқсат етілмеген бояуыштарды, консерванттарды, тотығуға қарсы заттектерді қолдану және рұқсат етілген түрлерін жоғары дозада қолдану;

Б.Минералды заттар мен дәрумендерді қолдану;

С.Гендік модификацияланған көздерді қолдану;

Д.Қорғасын және кадмийді қолдану;

Е.Жаңа дәстүрлі емес тағам өнімдерінің технологиясын қолдану;

9. Фармакологиялық белсенділігі жоғары заттар немесе тағамның биологиялық белсенді заттары – бұл:

А.Энергия көзі болып табылады.

Б.Көкөністер және жемістер құрамында болады.

С.энергетикалық құндылығы жоқ заттар және олар белгілі бір пластикалық қызмет атқармайды.

Д.Орталық жүйке жүйесінің қызметін белсенділігін арттырады.

Е.Қантамырлық реакцияны туындатады.

10. Гистамин мөлшері қанша болған жағдайда адам денсаулығына қауіп төнуі мүмкін?

А.100 мг/кг;

Б.200 мг/кг;

С.300 мг/кг;

Д.400 мг/кг;

Е.500 мг/кг;

11. Гендік – инженерлік биотехнология көмегімен алынған өсімдіктер, жануарлар және микроағзалар генетикалық өзгеріске ұшыраған, ал олардан алынған өнімдер қалай аталады?

А.Генетикалық модификацияланған көздер

Б.Фармакологиялық заттар

С.Уытты заттар

Д. Азотты қосылыстар

С.Тағамдық қоспалар

12. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы заң қашан қабылданды?

А.2004 жыл 9 қараша

Б.2007 жыл 21 шілде

С. 1999 1 қаңтар

Д. 2009 жыл 20 желтоқсан

Е. 2003 жыл 1 ақпан

13. «Гендік модификациялық (трансгенді) өсімдіктер және жануарлардан алынған тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар» техникалық регламенті қашан қабылданды?

А. 2004 жыл 9 қараша

Б. 2007 жыл 21 шілде

С. 1999 1 қаңтар

Д. 2009 жыл 20 желтоқсан

Е. 2010 жыл 21 қыркүйек

14. Адам ағзасына тағам өнімдерімен түсетін, уыттылығы жоғары бөгде заттарды қалай атаймыз?

А. Химиялық заттар

Б. Биологиялық заттар

С. Гендік модификацияланған көздер

Д. Контаминанттар

Е. Аминқышқылдар

15. Базисті регламент болып табылатын ұғымдарды табыңыз:

А. Рұқсат етілетін шекті концентрация

Б. Рұқсат етілетін шекті деңгей

С. Рұқсат етілетін тәуліктік доза

Д. Рұқсат етілетін тәуліктік тұтыну мөлшері

Е. барлық жауаптар дұрыс

16. Шетел зерттеушілерінің мәліметі бойынша қоршаған ортаадан адам ағзасына түсетін бөгде химиялық заттардың жалпы көлемінің қанша пайызы тағаммен түседі?

А. 20-70

Б. 30-90

С. 40-120

Д. 30-60

Е. 100-150

17. Балық құрамындағы сынап мөлшерінің табиғи деңгейі ретінде қанша мкг шамасында қабылдайды?

А. 0,2-0,3

Б. 0,1-2,5

С. 0,2-0,4

Д. 0,1-0,2

Е. 0,3-0,35

18. Кадмий кез-келген түрде қауіпті. Ішке қабылданған қанша мкг дозасы адамды өлімге әкеп соқтыруы мүмкін?

А. 40-50

Б. 20-40

С. 30-40

Д. 35-45

Е. 40-45

19. Бүкіләлемдік денсаулық сақтау ұйымының баяндамасына сәйкес ересек адамдар үшін қорғасынның максималды рұқсат етілген дозасы қанша?

А. 4 мкг

Б. 3 мкг

С. 2,5 мкг

Д. 5 мкг

Е. 5,2 мкг

20. Теңіз өнімдерінде мышьяк мөлшері көп болады. Олар әдетте қанша мкг құрайды?

А. 2,5-17,5

Б. 1,5-15,9

С. 1,5-15,3

Д. 3,5-15,5

Е. 1-15

21. ______ ішек жолдарына нашар сіңіріледі, сондықтан ағзаға түскен металдың көп мөлшері шығып кетеді.

А. Мышьяк

Б. Алюминий

С. Никель

Д. Стронций

Е. Қалайы

22. Қай металл глюкозаның қалыпты деңгейін ұстап тұрады?

А. Никель

Б. Хром

С. Қалайы

Д. Темір

Е. Мыс

23. Өсімдік майларына су қосу үшін қолданылатын катализатор құрамына кіретін, маргарин және спиртте артық мөлшерде түсу қауіпі бар металл.

А. Никель

Б. Хром

С. Қалайы

Д. Темір

Е. Мыс

24. Адам ағзасына қай металдың 0,5 мкг дозасы үнемі түсіп тұру қауіпсіз болып саналады?

А. Цезий

Б. алюминий

С. Мырыш

Д. Стронций

Е. Қорғасын

25. Цезийдің қалыптасуы қандай процестермен байланысты?

А. Ионды зат алмасу

Б. Ионды химиялық

С. Ионды сорбезия

Д. Ионды су алмасу

Е. Ионды биологиялық

26. Тың аймақтарда, жайылым жерлерде цезий стронций жердің қанша см аралық қабатында орналасады?

А. 0-10

Б. 0,8

С. 0,7

Д. 0,5

Е. 0,12

27. Ересек адам күн сайын тағам өнімдерімен 300-350 мг нені қабылдауы керек?

А. Алюминий

Б. нитрат

С. Нитрит

Д. Стронций

Е. Тағамдық қоспалар

28. Тағам өнімдерінде сынап қанша түрде қатысуы мүмкін?

А. 3

Б. 4

С. 5

Д. 6

Е. 7

29. Ластанған өзен балықтарында сынаптың мөлшері қанша мкг/кг құрайды?

А. 100-200

Б. 300-400

С. 500-700

Д. 60-100

Е. 200-500

30. Сынаптың ағзадан шығу ұзақтылығы қанша уақытты құрайды?

А. 40 жыл

Б. 40 күн

С. 70 жыл

Д. 70 күн

Е. 19 жыл