1. Правила подачи молочных закусок и сладких блюд.

2. Банкет на лоне природы.

3. Предварительная сервировка.

Преподаватель_______________________

Председатель метод. Комиссии_____________________

УТВЕРЖДАЮ:

Зам. Директора по УПР:

_________Комлева В.Ш

Министерство образования Нижегородской области

ГБОУ СПО НТОТ

По предмету «Организация и технология обслуживания в общественном питании»

Аттестационный билет №9

1. Правила подачи 3-их блюд.

2. Обязанности работников торговой группы помещений.

3. Характеристика столовых приборов.

Преподаватель__________________

Председатель метод. Комиссии ______________________

УТВЕРЖДАЮ:

Зам. Директора по УПР:

_________Комлева В.Ш

Министерство образования Нижегородской области

ГБОУ СПО НТОТ

По предмету «Организация и технология обслуживания в общественном питании»

Аттестационный билет №10

1. Банкет с полным обслуживанием официантами.

2. Классификация поп.

3. Характеристика производственных и складских помещений поп.

Преподаватель______________

Председатель метод. Комиссии_______________

УТВЕРЖДАЮ:

Зам. Директора по УПР:

_________Комлева В.Ш

Министерство образования Нижегородской области

ГБОУ СПО НТОТ

По предмету «Организация и технология обслуживания в общественном питании»

Аттестационный билет №11

1. Дипломатический прием.

2. Специальные формы обслуживания в ресторане (шведский стол, стол-экспресс).

3. Составить меню для кафе.

Преподаватель_________________

Председатель метод. Комиссии_______________

УТВЕРЖДАЮ:

Зам. Директора по УПР:

_________Комлева В.Ш

Министерство образования Нижегородской области

ГБОУ СПО НТОТ

По предмету «Организация и технология обслуживания в общественном питании»

Аттестационный билет №12

1. Виды банкетов и их характеристика.

2. Техника безопасности при работе официанта.

3. Сервировка чайного стола.

Преподаватель__________________

Председатель метод. Комиссии________________

УТВЕРЖДАЮ:

Зам. Директора по УПР:

_________Комлева В.Ш

Министерство образования Нижегородской области

ГБОУ СПО НТОТ

По предмету «Организация и технология обслуживания в общественном питании»

Аттестационный билет №13

1. Банкет с частичным обслуживанием официантами.

2. Контрольно-кассовые машины, назначение, использование.

3. Составить меню со свободным выбором блюд.

Преподаватель________________________

Председатель метод. Комиссии_______________

УТВЕРЖДАЮ:

Зам. Директора по УПР:

_________Комлева В.Ш

Министерство образования Нижегородской области

ГБОУ СПО НТОТ

По предмету «Организация и технология обслуживания в общественном питании»

Аттестационный билет №14