2.2 Расходы на покупку продуктов питания
Несмотря на снижение в структуре потребительских расходов затрат на покупку продуктов питания (2005-2008г.г.), их доля все еще высока и составляет значительный удельный вес: в 2005 и 2009 годах этот показатель был выше 30%.
По оценке зарубежных статистиков, на основании классификации жизненных условий потребителей, при доле расходов населения на продукты питания от 35% до 40% существование его считается малоутешительным, от 30% до 35% - удовлетворительным.
Таким образом, в анализируемом периоде члены обследуемых семей имели удовлетворительное существование.
Расходы на продукты питания по отдельным группам товаров были следующие:
|
Расходы на покупку продуктов питания в среднем на члена домохозяйства в месяц, рублей |
||||
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
|
Всего |
967 |
1157 |
1344 |
1852 |
1969 |
в том числе: расходы на покупку продуктов для домашнего питания: |
935 |
1094 |
1239 |
1689 |
1865 |
хлеб и хлебные продукты |
178 |
212 |
247 |
330 |
353 |
картофель |
3 |
6 |
6 |
10 |
11 |
овощи и бахчевые |
27 |
37 |
43 |
62 |
71 |
фрукты и ягоды |
48 |
62 |
78 |
95 |
110 |
мясо и мясные продукты |
281 |
319 |
343 |
486 |
513 |
молоко и молочные продукты |
122 |
143 |
171 |
231 |
260 |
яйца, штук |
17 |
17 |
21 |
26 |
30 |
рыба и рыбные продукты |
55 |
61 |
68 |
101 |
115 |
сахар и кондитерские изделия |
103 |
116 |
117 |
144 |
184 |
масло растительное и другие жиры |
27 |
29 |
32 |
51 |
44 |
прочие продукты питания |
74 |
92 |
113 |
153 |
174 |
питание вне дома |
32 |
63 |
105 |
163 |
104 |
За период 2005-2009 г.г. произошло максимальное увеличение денежных расходов на покупку молока, молочных продуктов и рыбы – в 2,1 раза, фруктов и ягод – в 2,3 раза, овощей и бахчевых – в 2,6 раза, картофеля – в 3,7 раза.
В то же время на увеличение денежных расходов повлияло не только увеличение натурального потребления продуктов питания за этот период, но так же и рост цен.
Так, например, при максимальном увеличении расходов на картофель, натуральное потребление картофеля за пять лет несколько снизилось.
Потребление основных продуктов питания среднедушевое потребление в месяц, кг
|
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
Хлеб и хлебные продукты |
10,2 |
10,2 |
9,6 |
9,3 |
9,1 |
Картофель |
9,2 |
9,1 |
7,7 |
7,1 |
7,2 |
Овощи и бахчевые |
7,6 |
7,3 |
6,8 |
6,5 |
6,8 |
Фрукты и ягоды |
3,0 |
3,3 |
3,8 |
3,8 |
4,5 |
Мясо и мясопродукты |
5,0 |
5,5 |
5,3 |
5,2 |
5,4 |
Молоко и молочные продукты |
21,6 |
21,2 |
20,2 |
20,4 |
22,6 |
Яйца, штук |
19 |
19 |
19 |
19 |
20 |
Рыба и рыбные продукты |
1,5 |
1,5 |
1,4 |
1,5 |
1,6 |
Сахар и кондитерские изделия |
3,5 |
3,1 |
2,9 |
2,8 |
2,9 |
С 2005 по 2009 увеличилось потребление фруктов и ягод, мясных, молочных и рыбных продуктов, яиц.
Рис. 4 Среднедушевое потребление основных продуктов питания в месяц, кг
В 2009 году суточную калорийность питания на 56,8% обеспечивали хлебные продукты, картофель и сахар, включая кондитерские изделия, и лишь 26,9% калорий было получено населением за счет мясных, молочных и рыбных продуктов.
Рост цен привел к увеличению расходов на покупку продуктов питания и изменению структуры расходов.
В структуре расходов на покупку продуктов питания более половины расходов приходилось на покупку мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, хлеба и хлебных продуктов.
в % к итогу
|
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
Расходы на покупку продуктов питания - всего |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
в том числе: хлеб и хлебные продукты |
19,0 |
19,4 |
19,9 |
19,5 |
18,9 |
картофель |
0,3 |
0,6 |
0,5 |
0,6 |
0,6 |
овощи и бахчевые |
2,8 |
3,4 |
3,5 |
3,6 |
3,8 |
фрукты и ягоды |
5,1 |
5,6 |
6,3 |
5,7 |
5,9 |
мясо и мясные продукты |
30,1 |
29,2 |
27,7 |
28,8 |
27,5 |
молоко и молочные продукты |
13,1 |
13,1 |
13,9 |
13,7 |
13,9 |
яйца |
1,8 |
1,6 |
1,7 |
1,5 |
1,6 |
рыба и рыбные продукты |
5,9 |
5,5 |
5,4 |
6,0 |
6,2 |
сахар и кондитерские изделия |
11,0 |
10,6 |
9,4 |
8,5 |
9,9 |
масло растительное и другие жиры |
2,9 |
2,6 |
2,6 |
3,0 |
2,4 |
прочие продукты питания |
8,0 |
8,4 |
9,1 |
9,1 |
9,3 |
В 2005 – 2009 годах происходило постепенное восстановление потребительского спроса на такие продукты питания, как молокопродукты, рыбопродукты, фрукты и ягоды.