Інструкційно – технологічна карта № 3 для вивчення машин для подрібнення м’яса
Підготувати робоче місце:
Отримати схеми, технічну документацію, інструкційно - технічну документацію.
Організувати робоче місце.
Вивчити будову кип’ятильника КНЕ - 100. Зобразити і вказати основні частини:
Корпус;
Постачальна коробка з поплавцевим клапаном;
Збірник окропу з електродами Е – 2, Е - 3;
Кип’ятильний резервуар з трьома ТЕНАми;
Покришка з відбивачем;
Чотири трубки (сигнальна, перекидна, постачальна, для подачі холодної води);
АПП з тумблером і сигнальними лампочками.
Вивчити принцип дії:
Кип’ятильники працюють за принципом сполучених посудин: постачальна коробка, кип’ятильний резервуар з перекидною трубкою, рівень води в яких автоматично встановлюється однаковим.
Технічні вимоги безпеки праці:
Вказати на технічні вимоги безпеки праці перед початком роботи.
Вказати на технічні вимоги безпеки праці під час виконання роботи.
Вказати на технічні вимоги безпеки праці після закінчення роботи.
Вказати на технічні вимоги безпеки праці в аварійних ситуаціях.
Прибрати робоче місце:
Здати викладачеві схеми, планшети, технічну документацію.
Контрольні питання:
Чим відрізняється кип’ятильник від водонагрівача?
За якими ознаками класифікується водонагрівальне устаткування?
В яких випадках кип’ятильник КНЕ-100 автоматично вимикається від електромережі?
Обгрунтуйте основні вузли термостатів?
Який температурні режими підтримують марміти?
Додаток 1
Універсальний привід пм
а – загальний вигляд на підставці; б – розріз приводу: 1 – горловина; 2, 7 – зубчаті колеса; 3 – ведуча шестерня; 4 – електродвигун; 5 – кожух; 6 – пульт керування; 8 – шестерня; 9 – робочий вал; 10– трубчата стойка; 11 – опора; 12 – стіл для посуду; 13 – рукоятка кулачкового механізму
Додаток 2
Комплектація змінними механізмами
Механізм
|
|
Привід |
|
Частота обертання привідного валу (об/хв) |
||||||||||
|
|
П-II |
|
ПУ-0,6* |
ПХ-0.6* |
|
ПГ-0,6* |
|
ПМ1,1* |
|
|
|||
Власне привід П-0,6 |
|
|
|
+ |
+ |
|
+ |
|
|
|
2,83/23,3 (170/1400) |
|||
Власне привід П-1,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
2,83/23,3 (170/1400) |
|||
Власне привід П-11 |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,83/5,5 (170/330) |
|||
М'ясорубка МС2-70 |
|
|
|
+ |
|
|
+ |
|
|
|
2,83(170) |
|||
М'ясорубка МС2-150 |
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
2,83 (170) |
|||
М'ясорубка ММП-1 |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,83(170) |
|||
Соковижималка МСЗ-40 |
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
2,83(170) |
|||
Багатоцільовий механізм МС4-7-8-20 |
|
|
|
+ |
+ |
|
+ |
|
|
|
2,83(170) |
|||
Механізм МВП-II-I для збивання і перемішування продуктів |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,83/5,5 . (170/330) |
|||
Морожениця МС6-10 |
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
2,83(170); |
|||
Фаршмішалка МС8-150 : |
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
2,83(170) |
|||
Овочерізально-протиральний механізм МОП-II-I |
|
.+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
5,5(330) |
|||
Розмелювальний механізм МС12-15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
2,83(170) |
|||
Механізм МС12-40 для подріб-нення горіхів і розтирання маку |
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
2,83(170) |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Механізм МДП-II-I для подрібнення горіхів і протирання горіхів і маку |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2,83(170) |
Кісткорізка МС15-30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
23,3(1400) |
Рибочистка МС17-40 |
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
+ |
|
23,3(1400) |
Механізм МС18-160 для нарізки варених овочів |
|
|
|
+ |
|
+ |
|
|
|
|
|
2,83(170) |
М’ясорозрихлювач МС19-1400 |
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
+ |
|
2,83(170) |
Розпушувач МРП-II-I |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2,83 (170) |
Просіювач МС24-300 |
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
2,83(170) |
Просіювач МПП-II-I |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5,5(330). |
Механізм МС25-200 для перемішування салатів і вінегретів |
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
2,83(170) |
Механізм МС27-40 для нарізки свіжих овочів |
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
2,83 (170) |
Механізм МІП-II-I для подрібнення сухарів і спецій |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2,83(170) |
Механізм МС28-100 для нарізки свіжих овочів брусками |
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
2,83 (170) |
Додаток 3
