Добова потреба в жирах на 1 кг маси тіла.

До 6 місяців	З 6 міс. до 4 р.	З 4 до 6 років	У дорослої людини
6 – 7г	3,5 – 4 г	2,5 г	1,25 г

В середньому людина повинна одержувати 80 – 100 г жирів на добу. Важливе значення в дитячому віці мають жироподібні речовини – ліпіди /фосфоліпіди і стероїди /. Фосфоліпіди входять до складу нервової тканини. Із них утворюється ацетилхолін – це основний передатчик / медіатор / нервового збудження. Із стероїдів утворюються гормони корового шару надниркових залоз, статеві гормони і вітамін Д.

7. Вуглеводи, їх значення та обмін. Значення вуглеводів.

1.основне джерело енергії.

2.Є складовою частиною нуклеїнових кислот.

3.Входять до складу цитоплазми.

4.Виконують пластичну роль під час формування

клітинних оболонок.

5.Беруть участь в окисленні продуктів білкового та жирового обміну.

1. Підтримують кислотно – лужний баланс в організмі.

В організм надходять у вигляді складних полісахаридів / крохмаль /, дисахаридів і моносахаридів. Вуглеводи добре перетравляються і легко засвоюються організмом / на 98 – 99%. В органах травлення під впливом ферментів вуглеводи розщеплюються до глюкози, яка всмоктується в кров. У грудних дітей міститься у крові 0,07 – 0,09% цукру, у старших – 0,08 – 0,1%, в 12 – 14 років – 0,09 – 0,12%, тобто досягає норми дорослої людини.

У підтримуванні постійної кількості цукру в крові основну роль відіграє печінка. Зайвий цукор, що надійшов в організм, затримується в печінці, і під впливом інсуліну перетворюється на глікоген, який відкладається в печінці - / 1 частково в м `язах та інших тканинах / в запас. Кількість цукру в крові зменшується при м’язовій роботі та при недостатньому надходженні його в

організм. В цих випадках глікоген печінки під впливом адреналіну перетворюється на глюкозу, яка надходить у кров. При недостатньому надходженні вуглеводів з їжею вони утворюються в організмі з жирів і білків.

При сильній втомі після фізичних навантажень, прийом шматочку цукру значно покращує стан людини.

Інтенсивний ріст дитячого організму потребує значної кількості пластичного матеріалу – білків і жирів. Тому у дітей утворення вуглеводів з білків і жирів обмежено.

Добова потреба у вуглеводах на 1 кг маси тіла

Немовля	8 – 9 років
10 – 12 г	12 г

Отже, за добу дитині від 1 до 3 років слід давати з їжею приблизно 193 г вуглеводів, з 4 до 7 років приблизно 287 г, з 9 до 13 років приблизно 370 г, з 14 до 17 років приблизно 470 г, дорослим приблизно500 г вуглеводів.

Потребу організму у вуглеводах слід покривати за рахунок овочів, фруктів, каш, компотів, киселів тощо.

8.Обмін води і солей.

Наскільки важлива вода для людського організму видно вже з того, що в тілі дорослої людини води приблизно 65%, а у дітей до 80% і більше, залежно від віку. В різних органах і тканинах вміст води неоднаковий.

- в кістках дорослої людини – 22%

- у м`язах – приблизно 76%

- у сірій речовині мозку – приблизно 86%

- у плазмі крові – приблизно 92% і т. д.

Без їжі, але при вживанні води, людина може жити 40 – 50 днів, а без води помре за кілька днів.

При нормальній температурі оточуючого середовища і нормальному харчовому режимі потреба у воді дорослої людини – 2 – 2,5 л .