Основний обмін залежить від:

1. Віку людини / у дітей він більше ніж у дорослих максимум у 4-5 років /

2. Статі людини

3. Стану н/с

4. Діяльності залоз внутр. секреції

5. Кліматичних умов / у жаркому кліматі він на 10 – 20% нижчий ніж у холодному /

6. Стану здоров`я

7. Харчування та інш.

0. 0. = 4187 на 1кг маси за годину 0. 0. = 7140 – 7560 тис. Дж за добу

Витрати енергії на 1кг маси

• під час сну 3,8 кДж

• сидіння у спокої 5,9 кДж

• читання вголос 6,3 кДж

- одягання та роздягання 7,1 кДж

- їзди на велосипеді 14,7 – 37,8 кДж

Динаміка 0. 0. з віком тісно пов’язана з енерговитратами на ріст дитини.

Енерговитрати на ріст дитини більші, чим молодша дитина. Так у віці 3 місяців ці витрати становлять 36%, у віці 6 місяців – 26%, в 10 місяців – 21% загальної енергетичної вартості їжі.

В дошкільному та молодшому шкільному віці спостерігається чітке співвідношення інтенсивності зниження основного обміну та динаміки ростових процесів: чим більша швидкість відносного росту, тим значніші зміни обміну спокою.

Величина основного обміну у дівчаток нижча, ніж у хлопчиків. Ці відмінності проявляються з другої половини першого року життя.

У школярів підготовка до уроку, урок в школі вимагає енергії на 20 – 50% вище за енергію основного обміну. При ходінні витрати енергії на 150 – 170%

перевищують основний обмін, під час бігу, під`єму cходами витрати енергії перевищують основний обмін в 3 – 4 рази. Тренування організму значно скорочує витрати енергії на виконану роботу. Під час розумової праці витрати енергії нижче, ніж під час фізичної.

Відносна величина загально добових витрат енергії з віком зменшується з моменту народження 1 до дорослого стану майже втричі.

5. Білки, їх значення та обмін

Білки – це основні речовини, які утворюють живі клітини.

Роль білків

1. Всі ферменти, під дією яких відбувається перетворення речовин в організмі – це білки.

2. Структурна функція.

3. Рухова функція / скорочення м`язів, війок /

4. Транспортна функція / перенесення 0 , гемоглобіном /

5. Енергетична функція / при їх окисленні виділяється тепло /

6. Забезпечують ріст.

Білки розщеплюються на амінокислоти, які всмоктуються в кров та з них синтезуються нові білки.

А мінокислоти

Незамінні / 10 /

лейцин замінні / 12 /

метіонін

фенілаланін та інш.

При відсутності незамінних амінокислот синтез білків в організмі значно ускладнюється.

Б ілки

Повноцінні Неповноцінні

Містять всі амінокислоти желатин, білок кукурудзи,

Необхідні організму. Містяться білок пшениці.

У м`ясі, рибі, молоці, яйцях.

Білки про запас не відкладаються. При їх збільшенні у дитини погіршується апетит.

Найбільша висота біологічна цінність у білків яєць, м`яса, молока, риби. Особливе значення для ростучого організму має наявність в їжі усіх незамінних амінокислот. Відсутність лізіну спричиняє затримку росту, виснаженню м’язової системи; нестача валіну спричиняє розлади рівноваги у дітей.

В організмі дитини інтенсивно ідуть процеси росту, тому організму необхідні відносно великі кількості білку.