4. Экономическая часть
4.1. Структура управления предприятием
Генеральный директор
Кладовщик Заместитель директора Кассир
Заведующий производством Посудомойщица
Повар Уборщица
Помощник повара
Схема 4.11 Структура управления
Характеристтика социально – профессианальной структуры производства представленная в таблице 4.1.1.
Ф.И.О. |
Должность |
Квалификация |
Стаж работы |
Уровень проф. подготовки |
Деловая характеристика |
Кусанина Татьяна Юрьевна |
Повар |
4-й разряд |
5 лет |
Универсал |
Высокий профисиализм ,пунктуальность, трудолюбие |
Мягина Анна Владимировна |
Повар |
4-й разряд |
3 года |
Универсал |
Высокий профессианализм, пунктуальность |
Гакова Людмила Юрьевна |
повар |
4-й разряд |
5 лет |
Универсал |
Высокий профессианализм, пунктуальность |
Яковлева Анна Александровна |
повар |
4-й разряд |
4 года |
Универсал |
Высокий профессианализм, пунктуальность |
Сергеева Татьяна Викоторовна |
Помощник повара |
- |
2 года |
- |
Высокий профессианализм, пунктуальность |
Костина Елена Юрьевна |
Помощник- повара |
- |
2 года |
- |
Высокий профессианализм, пунктуальность |
Шалаева Марина Алексеевна |
уборщица |
- |
3 года |
- |
Высокий профессианализм, пунктуальность |
4.2. Штатное расписание
№. П/п |
Оклад(ставка) |
Сумма окладов |
|
|
|
Директор |
25000,00 |
25000,00 |
Заместитель директора |
20000,00 |
20000,00 |
Итого: |
|
45000,00 |
Работники производства: |
|
|
Зав. Производства |
18000,00 |
18000,00 |
Помощник повара |
10000,00 |
20000,00 |
Итог : |
|
38000,00 |
Прочие рабочие : |
|
|
Кассир |
10000,00 |
10000,00 |
Посудомойщица |
8000,00 |
8000,00 |
Уборщица |
7000,00 |
7000,00 |
Кладовщик |
9000,00 |
9000,00 |
Итого : |
|
34000,00 |
Итого : |
|
117000,00 |
4.3. Режим труда
Работа производвственного персонала предприятия начинается на 2 часа ранее начала работы самого кафе т.е. с 7.00 до 16.00. При этом сотрудникам представляется обеденный перерыв для приема пищи и отдыха и составляет 20 минут после 2 часов работы 30-40 минут после 4 часов работы.
Административный персонал имеет следующий режим работы с 10.00 до 16.00.
4.4. Система оплаты труда
Основная заработная плата состоит из вознаграждения за выполненную работу в пределах установленных норм труда. И устанавливается в виде тарифных ставок (окладов), сделанных расценок работникв кухни и должностных окладов - для работников администрации.
Система оплыаты труда в кафе тарифная и предусматривает отесение тех или иных видов работ к тарифным разрядам и квалиыфикационным категориям специалистов, служащих в зависимости от сложности труда. Тарифный разряд – это показатель, относящий сложность труда и соответствующую ей квалификацию рабочего.