- •500Г муки, яйцо, 200мл воды, 200 мл сметаны, 1 ст л сахара, 1 ч л соды, соль по вкусу.
- •Уложить на дно горшочка сало, затем отбивные, грибы, лук, сухарики, морковь и картофель. Каждый слой посолить по вкусу.
- •200 Гр. Телятины, 0.5 стакана молока, соль.
- •500Г. Говядины, 1 луковица, 3 яблока, 2 ст.Л. Жира, 2 ст.Л. Томата-пюре, лавровый лист, соль, перец.
- •200Г баранины, 1 ст.Л. Маргарина, 2 луковицы, 2 ст.Л. Томата-пюре, 1 ст.Л. Винного уксуса, 0.5 стакана мясного бульона, 1 ст.Л. Пшеничной муки, 1 стакан риса, соль, зелень, перец.
- •250Г свинины, 250г говядины, 0.5 стакана растительного масла, 3 ст.Л. Риса, 750 г помидоров, 3 луковицы, 1 небольшой баклажан, 3 стручка сладкого перца, 200 г тыквы, 1 пучок петрушки, перец, соль.
- •200 Г свинины, 1 ст. Ложка топленого сала, 1 луковица, 1 ч. Ложка муки, 0.5 стакана мясного бульона, 2 крупных свежих яблока, 1 стакан риса, зелень, соль.
- •500Г нежирной свинины, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, 1 говяжья почка, 3 ст. Л. Красного вина, 1-2 ч. Ложки меда, 2 ст. Л. Масла, перец, соль.
- •500 Г свинины, 2 клубня картофеля, 0.5 стакана растопленного сливочного масла, 1 стакан куриного бульона, 5 ст. Ложек изюма, 1 груша, 2 ст. Ложки томата-пюре, зелень петрушки, соль, перец.
- •500Г печени, 15 клубней картофеля, 0.5 стакана мясного бульона, 2 луковицы, 5 ст. Л жира, 1 ст. Л томата-пюре, зелень укропа, соль.
- •500 Г печени, 2 луковицы, 2 апельсина или мандарина, 2 яблока, 3 ст. Ложки сливок, мука, жир, сливочное масло, 1 пучок смешанной зелени, перец, соль.
- •300Г печени, 100г сухих грибов, 0.5 стакана растопленного сливочного масла, 0.5 стакана сметаны, 5-6 клубней картофеля, 1-2 луковицы, соль.
- •1 Стакан риса; 0.5 стакана мороженого зеленого горошка; 2 стакана воды; 300 г печени; 1.5 ст.Л. Соевого соуса; соль; красный молотый перец; зелень по вкусу; растительное масло для жарки.
- •Печень нарезать кусочками, посолить, приправить перцем, обвалять в муке, сбрызнуть соевым соусом и обжарить с обеих сторон на сильно разогретом растительном масле. Мандарины слегка обжарить.
- •Печень выложить на блюдо, сверху положить рис с горошком, на них мандарины.
- •500Г свиного филе, 500г вешенок, 100г сыра, 1 луковица, 2 ст. Л растительного масла, 2 ст. Л сметаны, 2 лавровых листа, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
- •500Г баранины, 400г бульона, 1 луковица, 1-2 стакана молока, 2-3 яйца, соль.
- •0.5 Кг свинины, 3 луковицы, 2 яйца, 1 небольшая свекла, 0.5 стакана масла или маргарина, молотая корица, кардамон, гвоздика, порошок карри, 0.5 стакана воды.
- •1 Стакан йогурта или кислого молока, порошок имбиря, соль.
- •1 Цыпленок, 4 ст. Л сливочного масла, 0.5 луковицы, 5 помидоров, 0.5 стакана бульона, 0.25 стакана белого вина, 1 зубчик чеснока, 1 ст. Л муки, 2 ст.Л тертого сыра, 1 пучок зелени, соль.
- •1 Цыпленок, 0.5 стакана топленого масла, 150г изюма, 100г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. Ложки сметаны, соль.
- •1 Цыпленок, 1стакан сметаны, 1 ст. Л сливочного масла, 1 ст. Л муки, 2 лавровых листа, 5 клубней картофеля, 1 ст. Л топленого масла, черный перец горошком.
- •1 Курица, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, растительное масло, лавровый лист, сушенная зелень, перец, соль.
- •300Г куриного филе, 150 г риса, 500 мл молока, 3 ст. Ложки барбариса, 2 лавровых листа, молотый имбирь, душистый перец горошком, красный молотый перец, соль.
- •1 Гусь или утка, 1 столовая ложка маргарина, 4 мандарина или 2 апельсина, 1 стакан готового красного соуса, 1 ч л сахара, соль.
- •200Г шампиньонов, 500 г креветок, 1 луковица.
- •2 Ст. Л сметаны, 2 ст. Л сливочного масла, 1 луковица, 50 г сыра, зелень укропа и петрушки.
- •2 Стакана муки, ½ стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 ч. Ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
- •4 Стакана гречневой муки, 4 ½ стакана молока, 20-25 г дрожжей, соль по вкусу.
- •2 Стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, ½ стакана сливок, 1 ст. Л сахара, 25-30 г дрожжей, 2 ст. Л сливочного масла, соль по вкусу.
- •1 ½ Стакана пшеничной муки, 2 ½ стакана овсяной муки, 3 стакана молока (или воды), ½ стакана сливок, 3 яйца, 2 ст. Ложки сахара, 2 ст. Ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, соль по вкусу.
- •1 Кг мяса (лучше филе), 500г картошки, 2 луковицы, 100 г сыра, 200-300 г майонеза, соль, специи для мяса и картофеля, масло.
- •(Г.Омск)
- •(Беларусь, Гомелевская область, г. Добруш)
- •2 Кг любой порезанной кусочками рыбы (сазан, карась, толстолобик, филе щуки); 1 ст. Ложка соли;1 ст. Ложка 70%-ной уксусной эсенции.
- •(Г.Минеральные Воды)
- •( Новосибирская область, г. Краснообск)
- •(Н.Новгород)
- •1 Кг хека, трески или спинки минтая, 2 головки репчатого лука, 150 г хлеба, мука, 100г растительного масла, перец черный, соль, 1 ч. Ложка сахара.
- •Г. Северск. Томбовской обл.
- •( Г.Владимир )
- •(Г.Перьмь)
- •2 Кг творога, 800 г сливочного масла, 10 желтков, 1 кг сахара, 200 г орехов (фундук или миндаль), 150 г цукатов из апельсиновых корочек.
- •(Санкт-Петербург)
- •1 Стакан кипятка, 1 стакан холодной воды, мука, соль.
- •(Г.Краснодар)
- •100 Г водки, 1/3 стакана воды, 70 г растопленного маргарина, 2 яйца, соль по вкусу, мука..
- •(Г.Ярославль)
- •1 Стакан кефира (можно простокваши или сыворотки), 1 ст. Ложка растительного масла без запаха, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка соли, мука (тесто должно легко раскатываться).
- •(Г.Томск)
- •2 Стакана манной крупы, 2 стакана молока, 4 яйца, соль, 0.5 небольшого кочана капусты, 100 г маргарина (заморозить).
- •(Беларусь, Минская область)
(Г.Ярославль)
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЛАВАШ НА КЕФИРЕ
1 Стакан кефира (можно простокваши или сыворотки), 1 ст. Ложка растительного масла без запаха, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка соли, мука (тесто должно легко раскатываться).
Смешать все компоненты и на 30 минут тесто положить в теплое место. Раскатать круги толщиной 1 мм. Выпекать на сухой сковороде на большом огне. Пекутся они быстро: 5-10 секунд с каждой стороны. (г. Оренбург)
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА С ЛИВЕРОМ
Ливер – 1 кг (печень, сердце , легкое); лук – 2 шт.; яйцо – 2 шт.; зелень, петрушка.
Печень мелко нарезать, обжарить в растительном масле без запаха.
Сердце и легкое отварить до готовности. Все провернуть через мясорубку. Обжарить мелко порезанный лук, добавить к луку ливер и еще 2-3 минуты пожарить. Немного остудить. Порубить 2 отварных яйца и зелень. Положить ливер. Не забыть поперчить и посолить.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЛАЗАНЬЯ «КАЛЕЙДОСКОП ОГНЕЙ»
Тесто для лазаньи : 300г муки, 3 яйца, 2 ст. ложки манной крупы, соль, 2 ст ложки растительного масла. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Затем очень тонко раскатать и вырезать 7 пластин подходящего по форме размера. Каждую пластину отварить в кипящей воде 4-5 минут.
Натереть 200-250 г сыра.
Приготовить три начинки:
Рыбная. Филе морской рыбы (400-500 г) обжарить или отварить, измельчить.
Овощная. Лук мелко порубить (2 шт, 1 крупную морковь натереть на терке. Лук с морковью обжарить на растительном масле, добавить 2 ст. ложки муки и томат-пасту, подержать на огне 3-4 минуты.
Зеленая. Шпинат или щавель мелко порезать и потушить с 5 ст. ложками сметаны. Посолить, можно добавить мускатный орех и резаный базилик.
На дно формы выложить лист лазаньи, половину рыбного фарша, посыпать тертым сыром, накрыть листом лазаньи. Далее выложить половину овощной начинки, посыпать натертым сыром и накрыть листом лазаньи. Потом зеленую начинку и сыр. Потом повторить все заново. Накрыть лазанью последним листом, обмазать сверху сливочным маслом и залить ½ стакана молока. Вместо рыбы можно положить любое мясо( в фарш нужно добавлять томатный соус, помидоры или томатный сок)), жареное или вареное, можно добавить грибы. Запекать лазанью 30-40 минут в духовке. (можно за 10 минут до готовности смазать лазанью томатной пастой и посыпать сыром). (г.Ростов-на- Дону)
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЛАЗАНЬЯ С МЯСОМ
Тесто на 4-6 порций: 400 г муки (лучше из твердых сортов пшеницы) насыпать горкой, сделать в середине углубление, разбить в него 4 яйца, добавить 1 ст ложку растительного масла, соль на кончике ножа, 1 ст ложку холодной воды и при необходимости еще 1-2 ч ложки.
Замесить тесто. Вымешивать его не менее 10 минут. Тесто должно быть гладким и эластичным. Шар из теста плотно завернуть в пленку, накрыть нагретой миской (чтобы легко раскатывалось). Дать ему постоять 30 минут.
Фарш: 1 большую луковицу мелко порезать, слегка поджарить, можно к луку добавить два зубчика чеснока. Туда же добавить мясной фарш – 500г, соус томатный – 250г (можно кетчуп). Посолить, поперчить, добавить любые специи (какие любите). Немного охладить и добавить мелко порезанную зелень (базилик, укроп, петрушку).
Соус: 300г сметаны, 300г 10%-ных сливок.
Сыр натереть на терке – 100г.
Если при заливке лазаньи у вас не хватит соуса, то можно добавить немного молока. Духовку нагреть до 200-220*.
Тесто раскатать по форме, в которой будет запекаться лазанья. Вам понадобится 4 листа теста. В большую, широкую кастрюлю налить воду, посолить по вкусу, довести до кипения. В кипящую воду опустить пласт теста, довести до полуготовности, достать и опустить в холодную воду. Пусть они там все лежат.
Жаропрочную форму хорошо смазать сливочным маслом. Положить тесто, затем фарш + соус. Последний лист лазаньи должен быть без фарша. Положить на него кусочки сливочного масла и залить оставшимся соусом. Я делаю три слоя фарша, использую 4 листа теста. Форму поставить в духовку на 30 минут. Не забывать в фарш добавлять томатный соус, помидоры или томатный сок.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ ПО - УКРАИНСКИ
Заводим дрожжевое тесто, сделать булочки, проколоть вилкой, выпечь в духовке.
Пока они пекутся, я делаю так: беру большое блюдо и в него кладу чеснок (1-2 зубчика), который надо мелко нарезать и потолочь с солью, 1 ст ложкой воды м 1 ст ложкой масла растительного с запахом (чесночница-давилка не дает нужного эффекта).
Все это перемешать. Когда булочки испекутся, сложить их в посуду с чесночно - масляной смесью, накрыть крышкой, хорошенько встряхнуть. И пусть они немного постоят, потомятся. Они должны взять эти запахи, а не промокнуть.
Можно их есть с первым, вторым и, поверьте даже с третьими блюдами.