- •500Г муки, яйцо, 200мл воды, 200 мл сметаны, 1 ст л сахара, 1 ч л соды, соль по вкусу.
- •Уложить на дно горшочка сало, затем отбивные, грибы, лук, сухарики, морковь и картофель. Каждый слой посолить по вкусу.
- •200 Гр. Телятины, 0.5 стакана молока, соль.
- •500Г. Говядины, 1 луковица, 3 яблока, 2 ст.Л. Жира, 2 ст.Л. Томата-пюре, лавровый лист, соль, перец.
- •200Г баранины, 1 ст.Л. Маргарина, 2 луковицы, 2 ст.Л. Томата-пюре, 1 ст.Л. Винного уксуса, 0.5 стакана мясного бульона, 1 ст.Л. Пшеничной муки, 1 стакан риса, соль, зелень, перец.
- •250Г свинины, 250г говядины, 0.5 стакана растительного масла, 3 ст.Л. Риса, 750 г помидоров, 3 луковицы, 1 небольшой баклажан, 3 стручка сладкого перца, 200 г тыквы, 1 пучок петрушки, перец, соль.
- •200 Г свинины, 1 ст. Ложка топленого сала, 1 луковица, 1 ч. Ложка муки, 0.5 стакана мясного бульона, 2 крупных свежих яблока, 1 стакан риса, зелень, соль.
- •500Г нежирной свинины, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, 1 говяжья почка, 3 ст. Л. Красного вина, 1-2 ч. Ложки меда, 2 ст. Л. Масла, перец, соль.
- •500 Г свинины, 2 клубня картофеля, 0.5 стакана растопленного сливочного масла, 1 стакан куриного бульона, 5 ст. Ложек изюма, 1 груша, 2 ст. Ложки томата-пюре, зелень петрушки, соль, перец.
- •500Г печени, 15 клубней картофеля, 0.5 стакана мясного бульона, 2 луковицы, 5 ст. Л жира, 1 ст. Л томата-пюре, зелень укропа, соль.
- •500 Г печени, 2 луковицы, 2 апельсина или мандарина, 2 яблока, 3 ст. Ложки сливок, мука, жир, сливочное масло, 1 пучок смешанной зелени, перец, соль.
- •300Г печени, 100г сухих грибов, 0.5 стакана растопленного сливочного масла, 0.5 стакана сметаны, 5-6 клубней картофеля, 1-2 луковицы, соль.
- •1 Стакан риса; 0.5 стакана мороженого зеленого горошка; 2 стакана воды; 300 г печени; 1.5 ст.Л. Соевого соуса; соль; красный молотый перец; зелень по вкусу; растительное масло для жарки.
- •Печень нарезать кусочками, посолить, приправить перцем, обвалять в муке, сбрызнуть соевым соусом и обжарить с обеих сторон на сильно разогретом растительном масле. Мандарины слегка обжарить.
- •Печень выложить на блюдо, сверху положить рис с горошком, на них мандарины.
- •500Г свиного филе, 500г вешенок, 100г сыра, 1 луковица, 2 ст. Л растительного масла, 2 ст. Л сметаны, 2 лавровых листа, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
- •500Г баранины, 400г бульона, 1 луковица, 1-2 стакана молока, 2-3 яйца, соль.
- •0.5 Кг свинины, 3 луковицы, 2 яйца, 1 небольшая свекла, 0.5 стакана масла или маргарина, молотая корица, кардамон, гвоздика, порошок карри, 0.5 стакана воды.
- •1 Стакан йогурта или кислого молока, порошок имбиря, соль.
- •1 Цыпленок, 4 ст. Л сливочного масла, 0.5 луковицы, 5 помидоров, 0.5 стакана бульона, 0.25 стакана белого вина, 1 зубчик чеснока, 1 ст. Л муки, 2 ст.Л тертого сыра, 1 пучок зелени, соль.
- •1 Цыпленок, 0.5 стакана топленого масла, 150г изюма, 100г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. Ложки сметаны, соль.
- •1 Цыпленок, 1стакан сметаны, 1 ст. Л сливочного масла, 1 ст. Л муки, 2 лавровых листа, 5 клубней картофеля, 1 ст. Л топленого масла, черный перец горошком.
- •1 Курица, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, растительное масло, лавровый лист, сушенная зелень, перец, соль.
- •300Г куриного филе, 150 г риса, 500 мл молока, 3 ст. Ложки барбариса, 2 лавровых листа, молотый имбирь, душистый перец горошком, красный молотый перец, соль.
- •1 Гусь или утка, 1 столовая ложка маргарина, 4 мандарина или 2 апельсина, 1 стакан готового красного соуса, 1 ч л сахара, соль.
- •200Г шампиньонов, 500 г креветок, 1 луковица.
- •2 Ст. Л сметаны, 2 ст. Л сливочного масла, 1 луковица, 50 г сыра, зелень укропа и петрушки.
- •2 Стакана муки, ½ стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 ч. Ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
- •4 Стакана гречневой муки, 4 ½ стакана молока, 20-25 г дрожжей, соль по вкусу.
- •2 Стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, ½ стакана сливок, 1 ст. Л сахара, 25-30 г дрожжей, 2 ст. Л сливочного масла, соль по вкусу.
- •1 ½ Стакана пшеничной муки, 2 ½ стакана овсяной муки, 3 стакана молока (или воды), ½ стакана сливок, 3 яйца, 2 ст. Ложки сахара, 2 ст. Ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, соль по вкусу.
- •1 Кг мяса (лучше филе), 500г картошки, 2 луковицы, 100 г сыра, 200-300 г майонеза, соль, специи для мяса и картофеля, масло.
- •(Г.Омск)
- •(Беларусь, Гомелевская область, г. Добруш)
- •2 Кг любой порезанной кусочками рыбы (сазан, карась, толстолобик, филе щуки); 1 ст. Ложка соли;1 ст. Ложка 70%-ной уксусной эсенции.
- •(Г.Минеральные Воды)
- •( Новосибирская область, г. Краснообск)
- •(Н.Новгород)
- •1 Кг хека, трески или спинки минтая, 2 головки репчатого лука, 150 г хлеба, мука, 100г растительного масла, перец черный, соль, 1 ч. Ложка сахара.
- •Г. Северск. Томбовской обл.
- •( Г.Владимир )
- •(Г.Перьмь)
- •2 Кг творога, 800 г сливочного масла, 10 желтков, 1 кг сахара, 200 г орехов (фундук или миндаль), 150 г цукатов из апельсиновых корочек.
- •(Санкт-Петербург)
- •1 Стакан кипятка, 1 стакан холодной воды, мука, соль.
- •(Г.Краснодар)
- •100 Г водки, 1/3 стакана воды, 70 г растопленного маргарина, 2 яйца, соль по вкусу, мука..
- •(Г.Ярославль)
- •1 Стакан кефира (можно простокваши или сыворотки), 1 ст. Ложка растительного масла без запаха, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка соли, мука (тесто должно легко раскатываться).
- •(Г.Томск)
- •2 Стакана манной крупы, 2 стакана молока, 4 яйца, соль, 0.5 небольшого кочана капусты, 100 г маргарина (заморозить).
- •(Беларусь, Минская область)
Г. Северск. Томбовской обл.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, КРУП, ЯИЦ, ГРИБОВ
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ «ЛЕСНОЙ ЦАРЬ»
Крупные шампиньоны промыть, осторожно отделить ножку, Ножку мелко порезать и поджарить с луком на растительном масле, добавить чуть-чуть муки и чуть-чуть воды. А шляпки отварить в подсоленной воде. Когда остынут, в шляпку положить поджаренные ножки с луком, Выложить шампиньоны в сковороду, смазанную сливочным маслом. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку. Вынуть, как только сыр расплавится, Все уложить на блюдо и полить майонезом с рубленной зеленью.
( Г.Владимир )
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
КАРТОФЕЛЬ ПО – ВЬЕТНАМСКИ
Картофель режим тонкими кружочками (1кг), лук кольцами (4-5 шт. средних), колбасу режем кубиками (200-300г). Сыр твердый натираем на терке (100г). Отвариваем 2-3 яйца, режем их мелкими кубиками и смешиваем с 1 сырым яйцом и майонезом.
На сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем слоями: слой картошки, слой лука, слой колбасы, затем снова слой картошки. Солим, перчим и наливаем примерно 0.5 стакана воды. Потом все заливаем смесью из яиц и майонеза, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку без крышки. Доводим до готовности. Вместо колбасы можно положить фарш.
(Г.Перьмь)
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
КОРОЛЕВСКАЯ ПАСХА С ЦУКАТАМИ
Эта пасха заварная.
2 Кг творога, 800 г сливочного масла, 10 желтков, 1 кг сахара, 200 г орехов (фундук или миндаль), 150 г цукатов из апельсиновых корочек.
Творог на ночь положить под гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость ( я кладу марлю в дуршлаг, на нее творог, а сверху груз). Затем творог с маслом (растапливать не нужно) пропустить через мясорубку или протереть через сито, хорошо перемешать с сахаром и желтками (можно руками) и поставить на очень маленький огонь, Все время мешать! Как только закипит (из центра два раза фукнет) – снять с огня, добавить орехи, цукаты, можно ванилин, разложить по формам или просто по мискам. Получается много пасхи, но она хранится хорошо, едим мы ее 5 дней. Можно сделать и половинную порцию.
(Санкт-Петербург)
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ
1 Стакан кипятка, 1 стакан холодной воды, мука, соль.
Сначала муку залить кипятком, хорошо перемешать, Затем влить холодную воду, перемешать. Тесто получится слоеным
(Г.Краснодар)
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЧЕБУРЕКИ «ДРУЖНАЯ СЕМЕЙКА»
100 Г водки, 1/3 стакана воды, 70 г растопленного маргарина, 2 яйца, соль по вкусу, мука..
Замесить некрутое эластичное тесто. Лепешки раскатать очень тонко, мясной фарш разводить пожиже, чем на пельмени, но луку класть побольше, Края пирожков защипать и прикатать скалкой. Жарить в большом количестве растительного масла.
Водку с водой можно заменить 1 стаканом любого вина. Не хуже!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЧЕБУРЕКИ «ДОРОЖНЫЕ»
Классические чебуреки делают из лапшового теста с бараниной, в сущности это пирожки с мясной начинкой. Я делаю тесто на твороге: развожу творог молоком (лучше взять домашний, тогда тесто получится нежнее) в пропорции 1:1.
В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч ложку (без верха) соли , 0.5 стакана творога с молоком, всыпаем 2 стакана муки и замешиваем тесто. Если тесто получится суховатым, добавляем немного молока.
Готовим начинку. В фарш (500г) из свинины и говядины, взятых в равных пропорциях, натираем на крупной терке луковицу и добавляем 1 яичный желток, солим, перчим.
Тесто делим на равные кусочки, каждый тонко раскатываем в круг, Выкладываем начинку, складываем кружки пополам, слегка прижав, обрезаем лишнее тесто и защипываем края, На растительном масле жарим чебуреки в глубокой сковороде.
Внимание! Последнюю порцию чебуреков обжариваем только с одной стороны. Затем переворачиваем и выкладываем на них все готовые чебуреки, накрываем крышкой и держим под крышкой минуты 3. Все блюдо готово. (г.Брест)
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ПОНЧИКИ
Наливается в углубление специальной сковороды растительное масло.
Затем делается тесто: 12 ст. ложек муки, 8 ст. ложек манки, 8 ст. ложек сахара, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 0.5 л кефира.
Манку желательно замочить в кефире на несколько часов, а затем все смешать и выпекать в масле в сковороде, Получаются очень сытные пончики. А когда их будете жарить, то удобнее вынимать их двумя вилками.