Теми рефератів та наукових робіт

1.Характеристика законодавства, яке регламентує діяльність підприємств ресторанного господарства.

2.Види ліцензій, які необхідні для діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства.

3.Філософія підприємств готельно-ресторанного господарства як концептуальна основа вдалої бізнес-практики.

4.Основні методи аналізу зовнішнього середовища підприємств готельно-ресторанного господарства.

5.Проведення SWOT-аналізу факторів зовнішнього і внутрішнього середовища конкретного підприємствах готельно-ресторанного господарства.

Семінарське заняття №3 (2 год.)

Тема 3: «Структура, розробка та оформлення бізнес-плану» План.

1. Зміст та вимоги до оформлення титульної сторінки, змісту і резюме бізнес-плану.

2. Зміст та вимоги до оформлення розділу бізнес-плану «Галузь, підприємство та його послуги».

3. Зміст та вимоги до оформлення розділу бізнес-плану «Аналіз ринку»

4. Зміст та вимоги до оформлення розділу бізнес-плану «Маркетингового плану.»

5. Зміст та вимоги до оформлення розділу бізнес-плану «Виробничого плану»

6. Зміст та вимоги до оформлення розділу бізнес-плану «організаційного плану».

7. Зміст та вимоги до оформлення розділу бізнес-плану «Фінансового плану».

8. Зміст та вимоги до оформлення розділу бізнес-плану «Оцінка ризиків».

9. Характеристика основних додатків до бізнес-плану та їх оформлення.

Основна література

Л: 1, 10, 13, 14, 16, 17, 18, 21, 22, 24, 26, 27, 28, 29, 30.

Додаткова література

Л:1-9

Ключові слова

Структура бізнес-плану, логіка розробки, основні розділи, резюме бізнес-плану.

Питання для самоконтролю

1.Які чинники впливають на формування структури бізнес-плану?

2.Які вимоги ставляться до оформлення бізнес-плану?

3.В чому особливість мовного стилю бізнес-плану?

4.Яке значення має резюме?

5.Охарактеризуйте основні розділи бізнес-плану?

6.На основі яких документів складається бізнес-план?

7.Вкажіть способи захисту конфіденційності бізнес-плану?

Теми рефератів та наукових робіт

1.Дослідження показників розвитку ринку готельно-ресторанного господарства, туризму і торгівлі на основі статистичних даних за 2007-2013 роки.

2.Фінансово-економічні особливості формування конкурентних цін на туристичні продукти.

3.Дослідження динаміки цін на туристичні продукти по конкретному підприємству тур-оператору.

4.Формування конкурентних цін на тур продукти з використанням інноваційних підходів.

5.Формування цін на туристичні продукти на основі аналізу беззбитковості.

6. Особливості цінової політики в підприємствах готельно-ресторанного господарства.

Семінарське заняття №4 (2 год.)

Основна стадія розробки бізнес плану в ресторанному господарстві: вимоги до змісту та методика розробки основних розділів бізнес-плану

Тема 4. Характеристика ресторанного господарства як галузі та аналіз ринку споживчих товарів та ресторанних послуг План.

1.Цілі розробки та структура розділу бізнес-плану „Галузь, підприємство та його продукція, послуги”.

2.Характеристика сфери ресторанних послуг, підприємств, ресторанного господарства, видів та категорій ресторанних підприємств.

3.Методичні підходи до відображення окремих змістових характеристик у бізнес-плані.

4. Основні тенденції розвитку сучасного ресторанного господарства та застосування світового досвіду

5.Завдання, вимоги та рекомендації щодо підготовки розділу „Аналіз ринку ресторанного господарства”.

6.Загальні параметри ринку ресторанного господарства, тип ринку, поточні тенденції розвитку ринку, цільовий ринок, сегментація ринку, частка риинку