Товароведная характеристика.
Сырье |
Вода |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Минеральные соли |
Витамины |
Пищевая ценность |
Требования к качеству |
Морковь |
89 г |
1,3 г |
0,1 г |
7,2 г |
Ca, Mg, P, Na, CI, S, K. |
PP, A, B1-2-5-6-9, C, H, E, К. |
33,1 кКал |
Корнеплоды свежие, целые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания |
Лук репчатый |
86 г |
1,3 г |
- |
9,5 г |
Ca, Mg, P, Na, CI, S, K. |
PP, C, E, H, B1-2-5-6-9 |
43 кКал |
Упругий, чистый, целый, без тёмных пятен и гнили |
Картофель |
78,6 г |
2 г |
0,4 г |
16,3 г |
Ca, Mg, P, Na, CI, S, K. |
PP, A, B2-5-6-9, C, H, E. |
77 кКал |
Твёрдый, чистый, без пятен и гнили |
Репа |
89,5 г |
1,5 г |
0,1 г |
6,2 г |
Ca, Mg, P, Na, K. |
PP, A, B1-2, |
32 кКал |
Твердая, чистая, без плесени и изменения цвета. |
Петрушка (корень) |
83 г |
1,5 г |
0,6 г |
10,1 г |
Ca, Mg, P, Na, K. |
PP, A, B1-2-6-9, C, E. |
51 кКал |
Корнеплоды свежие, целые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания |
Хрен (корень) |
77 г |
3,2 г |
0,4 г |
10,5 г |
Ca, Mg, P, Na, K. |
|
59 кКал |
Корнеплоды свежие, целые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания |
Капуста квашеная |
89 г |
1,8 г |
0,1 г |
3 г |
Ca, Mg, P, Na, K. |
PP, B1-2, C, E. |
23 кКал |
Чистая, без гнили, кочерыжка твердая, без постороннего запаха. |
Мука пшеничная |
14 г |
10,8 г |
1,3 г |
69,9 г |
Ca, Mg, P, Na, CI, S, K. |
PP, B1-2-5-6-9, H, E. |
334 кКал |
Мука очень мягкая, тонкого помола, цвет белый со слабым кремовым оттенком, вкус сладковатый |
Томатное пюре |
80 г |
3,6 г |
- |
11,8 г |
Ca, Mg, P, Na, K. |
PP, A, B1-2, C, E. |
66 кКал |
Масса однородная, цвет бордовый, не имеет посторонних запахов |
Баранина |
67,3 г |
15,6 г |
16,3 г |
- |
Ca, Mg, P, Na, CI, S, K. |
PP, E, B1-2-5-6-9 |
209 кКал
|
Поверхность не заветренная, цвет и запах – характерные для доброкачественного мяса. |
Мед |
17,4 г |
0,8 г |
- |
80,3 г |
Ca, Mg, P, Na, CI, S, K. |
PP, B1-2-5-6-9, C, H. |
328 кКал |
Прозрачный, без плесени и посторонних примесей, запах приятно-мягкий, густой, тягучий. |
Сахар |
0,1 г |
- |
- |
99,8 г |
Ca, Na, K. |
- |
399 кКал |
Сухой, без примесей, белого цвета, сыпуч. |