2.Выполнение практического задания, защиту портфолио.

Оформите бланк документа: акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчёт (ф.№ОП-12).

3.Выполнение заданий

ЗАДАНИЕ №3

ГБОУСПО ТТ №49 Рассмотрено на заседании П(Ц)К ТПП и СО « _______» 2015г Протокол ______ Председатель П(Ц)К ____________ Пушкина Т.В.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ КВАЛИФИКАЦИОННОГО ЭКЗАМЕНА по профессиональному модулю: ПМ 06.Организация работы структурного подразделения специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по УПР Колосова О.А. ________________ ____________2015г.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ

Инструкция

Внимательно прочитайте задание

Максимальное время выполнения задания 40 минут

При работе вы можете воспользоваться: нормативной документацией, сборниками рецептур, справочниками, технологическими картами, калькуляторами, бланки документов.

Задание:

1.Ответьте на вопрос: Основные функции управления структурным подразделением.

Готовясь к ответу, обучающийся намечает план или пишет конспект ответа, при необходимости выполняет схемы или расчеты, используя при этом разрешенный материал; по истечении времени ответа на вопросы по билету обучающийся докладывает вариант ответа. Принимающий экзамен может задавать дополнительные и уточняющие вопросы.

2.Выполнение практического задания, защиту портфолио.

Оформите бланк документа: - акт о реализации (продажи) и отпуске изделий кухни (ф.№ОП-10, № ОП-11).

3.Выполнение заданий

ЗАДАНИЕ №4

ГБОУСПО ТТ №49 Рассмотрено на заседании П(Ц)К ТПП и СО « _______» 2015г Протокол ______ Председатель П(Ц)К ____________ Пушкина Т.В.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ КВАЛИФИКАЦИОННОГО ЭКЗАМЕНА по профессиональному модулю: ПМ 06.Организация работы структурного подразделения специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

УТВЕРЖДАЮ Зам.директора по УПР Колосова О.А. ________________ ____________2015г.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ

Инструкция

Внимательно прочитайте задание

Максимальное время выполнения задания 40 минут

При работе вы можете воспользоваться: нормативной документацией, сборниками рецептур, справочниками, технологическими картами, калькуляторами, бланки документов.

Задание:

1.Ответьте на вопрос: Формирование команды и подбор работников. Стили управления.

Готовясь к ответу, обучающийся намечает план или пишет конспект ответа, при необходимости выполняет схемы или расчеты, используя при этом разрешенный материал; по истечении времени ответа на вопросы по билету обучающийся докладывает вариант ответа. Принимающий экзамен может задавать дополнительные и уточняющие вопросы.