50. Характеристика настоїв та відварів як дисперс. Систем.Вимоги дф. Технологія відварів із сировини,що містить дубил.Реч., антраглікозиди,сапоніни.

Настої,відвари-рідкі ЛФ,що являють собою вод.витяжки з лрс, вод. р-ни сухих або рідких екстрактів(концентратів).За фіз-хім. природою вод.витяжки є комбіновані дисперс. системи - поєднання істинних р-нів або р-нів ВМС з колоїдними.

Вимоги: мах. терапевтич. ефект.,пролонгованість дії, стійкість при зберіг., стандартність вод. витяжок.

Із сировини,що містить дубильні реч. , готують завжди відвари. ЛРС: кореневище перстачу, кореневище з коренями родовика, плоди чорниці, листя мучниці,брусниці. Відвари з даної гр. Сировини негайно процідж. після зняття інфундирки, бо дуб. реч. добре розчинні у гарячій воді, а при охолодженні випадають у вигляді плівчастого осаду. Глікозиди мучниці термосиійкі, розчиняються у холодній і гарячій воді,не розклад. при кипятінні. Антраглікозиди є в корені ревеня, корі крушини, листі сени, ягодах жостеру. Відвари з кореневища ревеня і кори крушини проціджують негайно після зняття інфундирки з вод. бані. Треба враховувати строк збору крушини,бо для приготування відвару дозволяється використовувати кору після річної витримки,бо в свіжозібраній корі є первинний антраглікозид- франгулярозид, що має блювотну дію. Сапоніни є у коренеищі з коренями синюхи, корені солодки,з яких завжди готують відвари. Сапоніни легко розчинні у воді, утворюючи колоїдні р-ни, вод. витяжки при розбовтуванні сильно піняться, утворюючи стійку піну, найповніше екстрагується у ледь лужному середовищі.

51. Теоретичні основи процесу екстракції лрс. Вплив ступеню подрібнення, стандартності реч. Та її гістологіч. Будови на якість водних витяжок.

Молекулярна дифузія здійснюється за рах. Хаотичного руху молекул і залежить від запасу кінетичної енергії часток. Шв. молекуляр. дифузії залежить від температури витяжки (при її збільшенні підвищується шв. руху молекул), величини поверхні, яка роз*єднує речовину,товщини шару, через який проходить дифузія. Переміщ. реч. вимагає певного часу. Цей процес можна виразити рівнянням Фіка-Щукарева. Конвективна дифузія- перенос реч. в результаті причин, викликаючих переміщ. рідини – струс,зміна температури, переміщування.Цей вид дифузії здійснюється значно швидше і відбув. За рахунок конвекції,тобто переносу маси з одного місця рухливого середовища в інше.

На динаміку екстракційного процесу,якість настоїв та відварів вплив. такі фактори: співвідношення між кількістю сировини і екстрагента, стандартність сировини, гістологічна будова сировини, ступінь подрібнення,матеріал використуваної апаратури, температура і час настоювання,вплив Е і мікрофлори, рН середовища.

Вплив гістологіч. будови сировини. Якщо кліт. оболонка дуже щільна, кліт. тканина не досить пухка,а міжклітинних ходів і каналів мало, то витягання відбувається повільніше.Велике значення має і склад кліт. оболонки.Пектини, якими просочені клітинні оболонки,при дії холодної води набухають,а в киплячій-утворюють гідрозолі.Наявність у рослинному матеріалі інших гідрофобних і гідрофільних речовин затримує витягання. З пухкої сировини(квітки,листки,трава) готують настої,а з щільної(кора,кореневища,корені)-відвари.

Ступінь подрібнення. Для одержання водних витяжок рослинну сировину (РС) застосовують у висушеному,подрібненому і просіяному вигляді. Зі збільшенням ступеня подрібнення РС збільшується поверхня їх зіткнення з екстрагентом,що полегшує проникнення його в клітини і прискорює процес витягання. Дуже тонке подрібнення не є раціональним. Дрібний порошок злягається,а при значному вмісті в ньому пектинових речовин,слизу і крохмалюполегшується розчинення і набухання цих речовин і утворюються грудки, які осідають на дно посуди.все це уповільнює процес витягання.Зі збільшенням клітин зі зруйнованою оболонкоюпосилюється процес вимивання, що веде до одержання каламутної витяжки,яка швидше піддається псуванню. Стандартність сировини- сировини,що відповідає вимогам НТД,яка повинна надходити в аптеку з указанням на етикетці упаковки вмісту в ній діючих речовин у процентах або її біологічної активності в ОД. Згідно з ДФ 11 для одержання водних витяжок застосовується стандартна сировина або сировина з великим вмістом діючих речовин і підвищеною біологічною активністю.Застосовувати сировину,що містить діючих речовин менше,ніж це передбачено ДФ 11,не припустимо,бо це призводить до одержання водних витяжок з підвищенням вмістом супутних речовин,каламутних і менш стійких при зберіганні.