Тестовые задания

1. Оценка обеспеченности организма белком производится с помощью метода определения ....

A. рассчета для трех самых дефицитных в питании незаменимых аминокислот: триптофана, лизина и суммы серосодержащих аминокислот

B. азотистого баланса

C. белкового баланса

D. процентного отношения количества каждой аминокислоты (г) в 100 г белка исследуемого продукта к количеству той же аминокислоты в 100 г «идеального» белка

E. энергетического баланса

2. На предприятии по производству синтетических моющих средств участились случаи заболеваний ринитами, фарингитами, дерматитами. В воздухе рабочей зоны присутствующая пыль моющих веществ. Какие особенности действия пыли лежат в основе патогенеза заболеваний ринитами?

A. Аллергическая

B. Общетоксическая

C. Фиброгенная

D. Канцерогенная

E. Раздражающая

3. Белки в организме выполняют очень важные функции, все нижеперечисленные, кроме ....

A. регуляторную, белки входят в состав всех ферментов и большинства гормонов;

B. пластическую, входят в состав всех тканей организма;

C. транспортную, белки транспортируют через кровь кислород, липиды, углеводы, гормоны и некоторые витамины; через мембрану клеток – минеральные вещества;

D. защитную, защищают от переохлаждения и от травм

E. специфические функции белков – участие в гемопоэзе, репродуктивных функциях, в функции эндокринных желез;

4. Укажите нормативы влажности помещения в жилом помещении на которые нужно ориентироваться при проведении текущего сан.надзора:

A. Оптимальная 20-80%

B. Оптимальная 40-60%

C. Оптимальная 10-90%

D. Оптимальная 30-70%

E. Допустимая 50%

5. Назовитевозможные сдвиги в состоянии здоровья и заболевания, обусловленные недостаточным освещением:

A. Нервно-эмоциональные нарушения

B. Снижение резистентности капилляров

C. Ксерофтальмия

D. Астигматизм и катаракта

E. Гипертермия

6. Причины появления запахов, привкуса, цветности и мутности воды для поверхностных источников это ....

A. антропогенные факторы

B. почвенные загрязнения, поступающие с током атмосферных вод

C. атмосферные загрязнения, поступающие с током атмосферных вод

D. природные факторы

E. гидрологические загрязнения, поступающие с током атмосферных вод

7. Влажность муки не должна превышать ......

A. 10%

B. 20%

C. 5%

D. 15%

E. 25%

8. В районных СЭС расследованию пищевых отравлений подлежат:

A. Случаи отравлений, связанных с употреблением продуктов домашнего производства

B. Только единичные случаи в быту

C. Массовые вспышки заболеваний

D. Каждый случай отравления

E. Только случаи с пострадавшими детьми

9. Назовите наиболее характерные клинические проявления В 2-гиповитаминоза:

A. Алиментарный полиневрит

B. «Гусиная кожа» (синюшная, суховатая, шероховатая кожа с сероватыми узелками), главным образом в области сгибательной поверхности конечностей, бедер, ягодиц

C. Цинга

D. Пеллагра

E. Сухость, помутнение конъюнктивы и/или роговицы глаз; образование трещин в углах глаз

10. Какие объекты можно располагать в непосредственной близости от места водозабора?

A. объекты водозабора и те, которые не загрязняют окружающую среду

B. объекты, которые не загрязняют окружающую среду

C. объекты водозабора

D. никакие

E. объекты водозабора и жилья для работников водозабора.

11. Назовите основные гигиенические требования к освещению помещений:

A. Должно обеспечивать общестимулирующие влияние на организм

B. Должно быть эстетически привлекательным

C. Должно обеспечивать бактерицидное действие

D. Не должно ухудшать химических и физических качеств воздушной среды

E. Должно быть рассеянное

12. Какие продукты являются преобладающим источником фосфолипидов для организма человека?

A. Рыба, продукты моря

B. Молоко, молочные продукты

C. Мясо, мясопродукты

D. Овощи, фрукты, ягоды

E. Зерновые масличные, бобовые

13. При обследовании консервного завода было обнаружено, что партию баночных консервовР'aнепосредственно после результатов лабораторного исследования на качество и оформление Сертификата качества, отгружают на реализацию. Какой обязательный срок хранения должны выдерживать готовы баночные консервы на заводских складах?Р'a

A. 24 дня

B. 1 месяц

C. 5 суток

D. 14 дней

E. 10 суток

14. Назовите величины скорости движения воздуха, которые можно определить с помощью крыльчатого анемометра:

A. От 0,1 до 0,5 м / с

B. 0,5-10 м / с

C. 1,0-1,5 м / с

D. От 0 до 1,0 м / с

E. От 1,0 до 1,5 м / с

15. Для определения коли-индекса используют метод.....

A. посев различных количеств исследуемого материала на плотные питательные среды

B. метод хроматографии

C. метод фильтрации через мембрану

D. определение методом подсчета общего числа колонии ммикроорганизмов

E. бродильный метод

16. Какая вода называется артезианской?

A. напорная меж- пластовая

B. минерализованная

C. меж-пластовая смешаная

D. солевая

E. чистая

17. Планируется строительство много профильныхбольниц в одном из централизованных районов города .Какой тип застройки наиболее целесообразная вданном случае?

A.  Децентрализующий

B. Блочный

C. Централизованный

D. Централизованно-блочный

E. Смешанный

18. У больного выявлены нарушения зрения в вечернее время суток. Врач установил диагноз - "куриная слепота". С недостаточностью какого витамина связана эта болезнь?

A. Витамин PP

B. Витамин B 1

C. Витамин C

D. Витамин А

E. Витамин D

19. Какой из приведенных показателей свидетельствует о фекальное загрязнение воды:

A. титр-анаэробов

B. общее микробное число

C. титр-коли

D. окисляемость

E. санитарное число

20. Уравнение, отражающее физический закон сохранения энергии применительно к питанию человека имеет следующий вид:

A. депо жира + калорийнтсть питания = рациональное питание

B. энергорпотребность - депо жира = калорийность пищи

C. калорийность пищи + энерготраты = депо жира.

D. калорийность пищи – депо жира= энергопотребность

E. калорийность пищи – энерготраты = депо жира.

21. Мутность по стандартной шкале, мг/дм3, составляет не более....

A. 0,5

B. 2,0

C. 1

D. 1,5

E. 2,5

22. Для полного анализа воды отобрали 10 л воды ниже места, с которого планируется отбор воды для нужд водопотребления. При транспортировке воды с места водозабора в лабораторию прошло 2 часа., Температура воды во временя транспортировки 4 ° С. Органолептические свойства воды определяли в течение 10 мин после отбора. Какие нарушения имели место при отборе проб воды?

A. Неверно выбрано место отбора воды на анализ

B. Нарушений не обнаружено

C. Нарушены правила транспортировки воды в лабораторию

D. Нарушены сроки исследования органолептическим свойствам воды

E. Отобрано недостаточного количества воды

23.  Какой метод исследования предусматривает использование проведения эксперимента в реальных условиях

A. Метод санитарного обследования

B. Эпидемиологический метод

C. Метод санитарной экспертизы

D. Метод натурного гигиенического эксперимента

E. Метод санитарного образования

24. Назовите показатели микроклимата, которые учитываются при определении эквивалентно-эффективных температур (ЭЭТ):

A. Влажность воздуха, скорость движения воздуха

B. Влажность воздуха, атмосферное давление

C. Влажность воздуха, температура воздуха, скорость движения воздуха

D. Радиационная температура, атмосферное давление

E. Влажность воздуха, температура воздуха

25. Какое оптимальное соотношение Б,Ж,В должно быть в рационе взрослого человека ?

A. 1:1:4

B. 3:4:5

C. 1:1:1

D. 1:2:3

E. 1:5:7

26. Соотношение жирных кислот семейств омега-6 / омега-3 в рационе питания должно составлять не более .....

A. 8 : 1

B. 1 : 1

C. 5 : 1

D. 15 : 1

E. 10 : 1

27. Уровень питания населения Украины характеризуется значительным дефицитом большинства микронутриентов: витаминов и минеральных веществ. Наиболее недостаточная обеспеченность витамином С. За счет каких продуктов обеспечивается в основном потребность населения нашей страны в аскорбиновой кислоте?

A. Сладкого перца, баклажанов

B. Облепихой, черной смородины

C. Помидоров, моркови

D. Капусты, картофеля

E. апельсины, лимоны

28. Назовите нормативные показатели плотности молока (в г / см 3):

A. 1,027 - 1,034

B. 1,034-1,036

C. 1,030-1,031

D. 1,000-1,040

E. 1,024-1,028

29. Какая зона организуется непосредственно в месте водозабора из открытых водоемов?

A. коммунальная

B. строгого режима

C. ограничений

D. обследований

E. наблюдений

30. Кто из должностных лиц санитарно эпидемиологической службы имеет право выносить постановление о наложении штрафа при нарушении санитарного законодательства?

A. Главные государственные санитарные врачи

B. Заместитель главного государственного санитарного врача

C. Любой - санитарный врач

D. Помощник санитарного врача

E. Главные государственные санитарные врачи и их заместители и другие должностные лица, наделенные такими полномочиями

31. Основные пути профилактики биогеохимических эндемий все, кроме:

A. Использование фармацевтических препаратов

B. Использование климатотерапии

C. Употребление в пищу море - продуктов

D. Обогащение минеральных удобрений микроэлементами

E. Добавление микроэлементов в питьевую воду

32. Приведите классификацию пыли по своей природе:

A. Почвенная, строительная, производственная, бытова

B. Органическая, неорганическая, металическая

C. Органическая, неорганическая, смешанная

D. Ультрамикроскопическая, микроскопическая, видимая

E. Микроскопическая и макроскопическая

33.  Больной страдает мочекаменной болезнью. Периодически лечится в терапевтическомР'aстационаре больницы. Часто отмечается оксалурия. Какие продукты следует ограничить в диете больного?Р'a

A. Щавель, шпинат, томаты

B. Жирную пищу

C. Молочные продукты

D. Бульоны, консервы

E. Мясо, рыбу

34. Суточная потребность взрослого человека в кальции колеблется от ....

A. 500 - 800 мг/сут

B. от 1000 мг/сут - 1400 мг/сут

C. 1800-2000 мг/сут

D. 800 до 1100 мг

E. до 1500 мг/сут

35. Методика (алгоритм) “чтения” анализа воды состоит из 7 этапов.На первом этапе .....Р'a

A. определяют задачи

B. определяют программу и объем лабораторных исследований

C. делается общий вывод о качестве воды

D. устанавливают тип требований к качеству воды

E. проверяют полноту представленных материалов и сроки выполнения исследований

36. В поселке городского типа зарегистрирована вспышка пищевого отравления. Диагноз "ботулизм" установлен на основании клинической картины заболевания. Какие из перечисленных продуктов необходимо, в первую очередь, отобрать на анализ для подтверждения диагноза:

A. картофель

B. капуста

C. мясо отварное

D. консервы

E. молоко пастеризованное

37. Местная приточная вентиляция по типу ,, воздушный оазис,, используется ....

A. в жилых помещениях

B. в горячих цехах

C. в лечебных и профилактических учереждениях

D. в школах и детских садах

E. на фарм. предприятиях

38. С какой точки водоема необходимо набирать пробу воды для анализа?

A. на середине водоема

B. с места водозабора

C. на расстоянии 1м от берега

D. На глубине 0.5м

E. у берега

39. Химические вещества, содержащиеся в питьевой воде в различных сочетаниях,являются причиной возникновения таких эффектов, всех, кроме....

A. Бластомогенное

B. Стимулирующее

C. Общетоксическое

D. Генетическими последствиями

E. Сенсибилизирующее

40. Оротовая кислота относится к:

A. фосфолипидам

B. витаминоподобным веществам

C. жирорастворимым витаминам

D. ненасыщенным жирным кислотам

E. стеринам

41. Назовите имя основоположника гигиены как самостоятельной науки:

A. В.А.Субботин

B. Г.Петенкофер

C. Гиппократ

D. О.П.Доброславин

E. О.О.Минх

42. Смертельная концентрация СО2 в воздухе составляет:

A. 10-12%

B. 1%

C. 7-8%

D. 3%

E. 5%

43. Физиологические функции воды: пластическая состоит .....

A. участие в обмене веществ и энергии - все процессы ассимиляции и диссимиляции в организме протекают в водных растворах

B. участие в теплообмене и терморегуляции

C. большая часть воды является компонентом макромолекулярных комплексов белков, углеводов и жиров и образует с ними желеобразные коллоидные клеточные и внеклеточные структуры

D. рефлекторное действие на водно-питьевой режим и некоторые физиологические функции

E. доставка клеткам питательных веществ

44. Укажите наиболее типичную продолжительность инкубационного периода при сальмонеллезе (в часах):

A. 1 - 2

B. До 1 ч

C. 12-24 ч

D. 24 - 36

E. 2 - 4

45. Согласно теории сбалансированного питания рекомендовано следующее среднее соотношение содержания продуктов в рационе («пирамида питания»): овощи и фрукты -....

A. 15%

B. 35%

C. 25%

D. 45%

E. 5%

46. Выделение энергии из организма человека проходит в виде ....

A. увелечение аппетита

B.  потения

C. дрожжи (мышечные подергивания)

D. увличения метаболизма

E. тепла

47. Концентрация СО2 в выдыхаемм воздухе ....

A. 2,5%

B. 1%

C. 14%

D. 4%

E. 0,4%

48. Вода считается мягкой, если....

A. жесткость от 7 до 10 мг-экв/л (20-28°)

B. жесткость до 3,5 мг-экв/л (10°)

C. жесткость до 1,5 мг-экв/л (5°)

D. жесткость от 3,5 до 7 мг-экв/л (10-20°)

E. жесткость до 2,5 мг-экв/л (10°)

49. Заболевания связанные с недостаточным питанием все, кроме:

A. Белково-энергетическая недостаточность

B. Биогеохимические эндемии

C. Кахексия

D. Белковая недостаточность

E. Витаминная недостаточность

50. В лечебном учреждении участились случаи внутрибольничных инфекций. Возникла необходимость в проведении исследований по установлению причин и разработке мероприятий по улучшению условий пребывания больных. Выберите метод гигиенических исследований.

A. Физиологический.

B. Инструментально-лабораторный.

C. Санитарно-статистический

D. Гигиенического эксперимента.

E. Натурного эксперимента.

51. Принцип работы люксметры:

A. фотоэффект

B. интерференция

C. стробоскопический эффект

D. К-захват

E. люминесценция

52. При 3-разовом приеме пищи калорийность на обед .....

A. 10—20%

B. 40—50%

C. 30—40%

D. 80—90%

E. 50—60%

53. Какие факторы влияют на уровень естественной освещенности помещений:

A. Физические и физиологические

B. Микробиологические

C. Радиологические

D. Химические

E.  Внешние и внутринеи

54. Признаки водных эпидемий, все, кроме:

A. заболеваемость продолжительное время удерживается на высоком уровне

B. болеют люди, пользующиеся одним водопроводом

C. одновременное появление большого количества больных

D. после проведения комплекса противоэпидемических мероприятий вспышка угасает

E. кривая заболеваемости имеет вид ровной линии

55. На сколько процентов усваиваются белки рыбы?

A. на 100%

B. 93 – 98%

C. 70 – 80%

D. 100- 120 %

E. 83 – 88%

56. Показатели качества питьевой воды условно можно разделить на такие группы, все, кроме:

A. органолептические;

B. бальнеологические;

C. радиологические;

D. бактериологические;

E. химические;

57.  Назовите основные внешние источники загрязнения воздуха помещений:

A. Комнатная пыль

B.  Перепады атмосферного давления

C. Выбросы автотранспорта

D. Процессы жизнедеятельности человека

E. Внутренние производственные процессы

58. При проведении очистных работ в шахте концентрация угольной пыли в воздухе рабочей зоны составляет 450 мг/м3 (ПДК – 10 мг/м3). Развитие, какого профессионального заболевания органов дыхания возможно у горнорабочих очистного забоя?

A. Аллергический ринофарингит

B. Талькоз

C. Сидероз

D. Антракоз

E. Биссиноз

59. При осмотре партии пшеничного хлеба мякоти обнаружено слизистые пятна красного цвета. Что могло обусловить такие изменения?

A. Поражение хлеба плесенью

B. Поражения хлеба картофельной болезни

C. Поражение хлеба софорой

D. Поражение хлеба афлатоксином

E. Поражение хлеба пигментообразующими бактериями

60. Углеводы выполняют в организме очень важные функции, все, кроме ...

A. пластическую, углеводы являются составной частью различных тканей организма;

B. дезинтоксикационную, способствуют выведению из организма не только продуктов обмена, но и токсических веществ, лекарственных препаратов;

C. являются поставщиками фактора F (ПНЖК)

D. нормализуют обмен холестерина;

E. энергетическую, 1 г углеводов при расщеплении выделяет 3,7 – 4,1 ккал ( 15,7 – 16,7 кДж);

61. Предельно допустимое содержание диоксида углерода в воздухе помещений составляет:

A. 3,0%

B. 0,5%

C. 0,04%

D. 1,0%

E. 0,1%

62. Основные виды профилактики:

A. Административно-принудительная

B. Первичная, вторичная

C. Законодательная

D. Комбинационно-дискретна

E. Первичная, вторичная, третичная, второстепенная

63. Коли-титр - обьем воды, в котором содержится одна кишечная палочка, для водопроводной воды должен составлять - .....

A. не менее 300

B. не менее 500

C. не менее 100

D. не менее 200

E. не менее 400

64. К различным видам подземных вод относятся все виды, кроме:

A. Верховодка

B. Межпластовые безнапорные воды

C. Межпластовые смешанные воды

D. Межпластовые напорные воды

E. грунтовые воды

65. Для эффективного использования силы ветра при естественной организованной вентиляции используют специальные приборы которые называют....

A. анемометры

B. патрубки

C. вентиляторы

D. кататермометры

E. дефлекторы

66. Укажите содержание белков в доброкачественном коровьем молоке (в г ):

A. 3,0-3,4

B. 3,2-3,8

C. 2,6-3,0

D. 2,8 - 3,2

E. 3,4-4,0

67. Укажите пределы величин кататермометрии (млкал / см • с), при которых у людей сидячей профессии определяется оптимальное тепловое самочувствие:

A. 1,2 - 1,6

B. 3,0 - 4,0

C. 2,4 - 2,6

D. 5,0 - 7,0

E. 5,5 - 7,0

68. Устранимая, или гидрокарбонатная, жесткость - это...

A. жесткость, обусловленная присутствием гидрокарбонатов и карбонатов Са+ и Mg+, растворенных в сырой воде

B. обусловлена гидрокарбонатами Са+ и Mg+, которые во время кипячения воды превращаются в нерастворимые карбонаты

C. свойство воды, обусловленное наличием так называемых солей жесткости, т.е. всех солей кальция и магния в сырой воде (сульфатов, хлоридов, карбонатов, гидрокарбонатов и др.)

D. жесткость кипяченой воды в течение 1 ч, которая обусловлена наличием хлоридов и сульфатов Са2+ и Mg2+, не выпадающих в осадок

E. жесткость до 3,5 мг-экв/л (10°)

69. К азотсодержащим экстрактивным веществам относят ....

A. креатин

B. мальтоза

C. декстрин

D. гликоген

E. молочная и пировиноградная кислоты

70. ПДК нитритов в воде согласно ГОСТ "Вода питна". ДсанПіН составляет ...

A. 100 мг/дм3

B. 3 мг/дм3

C. 45 мг/дм3

D. 350 мг/дм3

E. 5 мг/дм3

71. Принцип работы аппарата Мигунова :

A. Аспирационный

B. Циркуляционный

C. Седиментационный

D. Реверсивный

E. Сорбционный

72. Режим питания оценивается по следующим показателям, все, кроме....Р'a

A. Время на каждый прием пищи.

B. Процентное распределение калорийности рациона по приемам.

C. Определяется удельный вес белков и ров животного и растительного происхождения и оценивается путем сопоставления с требованиями рационального питания.

D. Кратность приема пищи.

E. Постоянство во времени приема (или его отсутствие).

73. Выживаемость сальмонел в холодильнике при 7–10°С

A. 60–65 дней в сырых яйцах, омлете и сырой свинине

B. 50-100 часов в сырых яйцах, омлете и сырой свинине

C. 5-10 дней в сырых яйцах, омлете и сырой свинине

D. 48-72 часа в сырых яйцах, омлете и сырой свинине

E. 10-25 дней в сырых яйцах, омлете и сырой свинине

74. В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы колхозного рынка обязательноР'aопределяется кислотность молока. При которой кислотности вы запретите продажу молока?Р'a

A. 23oТ

B. 10oТ

C. 18oТ

D. 13oТ

E. 20oТ

75. Укажите содержание СО2 в выдыхаемом воздухе :

A. 0,5 - 1%

B. 0,01-0,04

C. 10 - 12%

D. 4%

E. 0,03%

76. Назовите показатели температурного режима помещений на которые нужно ориентироваться при проведении текущего сан.надзора, все, кроме:

A. Эквивалентная температура

B. Перепад температур по горизонтали

C. Перепад температуры по вертикали

D. Суточный перепад температуры

E. Средняя температура

77. Сколько энергии при сгорании дает организму человека 1 г белка

A. 6,3

B. 3,2

C. 2,5

D. 7,4

E. 4,1

78. Назовите приборы, необходимо использовать для отбора проб воды на химический анализ:

A. Бутирометры

B. Актинометр

C. Аерометр

D. Аерометр чашечный

E. Батометр

79. Отравления продуктами, ядовитыми при определенных условия, все, кроме...

A. Бобами сырой фасоли

B. Проросшим (зеленым) картофелем

C. Мед - при сборе пчелиного нектара с ядовитых растений

D. Ядрами косточек (персика, абрикоса, вишни, миндаля и др.)

E. Грибами - бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и др.

80. Употребление высококалорийной еды, которая содержит жиры и простые углеводы способствует развитию прежде всего :

A. язвенной болезни желудка

B. атеросклероза

C. микроэлементозов

D. флюороза

E. гепатита

81. Мутность воды обусловлена содержанием в воде ....

A. наличием гуминовых веществ

B. химическим составом исследуемой воды

C. нерастворимых или коллоидных частиц различного происхождения

D. см воды при которой можно наблюдать опускаемую в водоем белую пластину определенных размеров (диск Секки)

E. антропогенными факторами

82. Скорость движения воздуха в помещении определяется для оценки таких показателей, кроме:

A. оценки теплопотерь организма

B. определения кратности воздухообмена

C. оценки эффективности естественной вентиляции

D. оценки производительности механической вентиляции

E. построения "розы ветров"

83. Обеспечение сбалансированности белков, жиров и углеводов осуществляется и по калорийным квотам, квота белков .....

A. 63%,

B. 12%,

C. 10%,

D. 25%,

E. 15%,

84. На территории приусадебного участка в 20 м от жилого дома находится шахтный колодец, в 10 м от уборной, на расстоянии 15 м от дома соседа. Которая наименьшее расстояние согласно санитарным нормам должна быть между колодцем и источником возможного загрязнения воды?

A. 20 м

B. 15 м

C. 25 м

D. 10 м

E. 30 м

85. Гигиеническое значение СО2 в воздухе помещения:

A. косвенный показатель антропогенного загрязнения воздуха помещений

B. регулятор тканевого дыхания организиа

C.  косвенный показатель загрязнения атмосферного воздуха

D. прямой показатель загрязнения воздуха помещений

E. косвенный показатель загрязнения воздуха помещений отработавшими газами автотранспорта

86. Для населения, проживающего на радиационно загрязненной территории, с целью выведения из организма радионуклидов рекомендуется включить в рацион питания пектины. какие из приведенных продуктов являются основным источником пектинов:

A. овощи и фрукты

B. молоко

C. мясо

D. хлеб

E. макароны

87. Назовите величины скорости движения воздуха, которые можно определить с помощью чашечного анемометра:

A. 10-12 м / с

B. От 0,8 до 80 м / с

C. 20-40 м / с

D. От 1,0 до 50 м / с

E. От 1,2 до 40 м / с

88. Сероводород, реагируя со щелочным раствором свинца, которым смочена фильтровальная бумага, образует на ней сульфид свинца, окрашивающий бумагу в ......

A. светло-бурый или черный цвет

B. ярко желтый цвет

C. розовый переходящий в малиновый цвет

D. голубой цвет

E. синее окрашивание

89. Параметры, которыми характеризуют микроклимат, кроме:

A. Температура воздуха

B. Влажность воздуха

C. Давление воздуха

D. Радиационный фон

E. Скорость движения воздуха

90. При исследовании свинины в 24 срезах обнаружены 2 трихинеллы. Мясо необходимо подвергнуть:

A. Глубокой заморозке

B. Провариванию мелкими кусками

C. Реализации через сеть общественного питания

D. Технической утилизации

E. Переработке на колбасные изделия

91. При обследование пищеблока детского учреждения вам необходимо осуществить контроль за кулинарных обработкой продуктов. Укажите, которые процессы относятся к холодной (первичной) обработки мяса?

A. Тушение мяса

B. варка мяса

C. Жарка мяса

D. Дефростацтия мяса

E. Замораживание мяса

92.  Назовите приборы для определения температуры стен:

A. Пристенный термометр с плоским спирально изогнутым резервуаром

B. Универсальный шаровой термометр

C. Пристенный кататермометр

D. Пристенный электрический термограф

E. Спиртовой термометр

93. С целью оценки естественной освещенности помещения при проведении текущего сан.надзора определяют световой коэффициент. Что означает этот коэффициент?

A. Отношение площади рабочей поверхности к площади пола

B. Отношение площади застекленной поверхности окон к площади рабочей поверхности

C. Отношение уровня внутренней освещенности внешней

D. Отношение площади окна к площади пола

E. Отношение площади застекленной поверхности окон к площади пола

94. Какой минеральный комплекс наиболее характерный для мяса рыбы?Р'a

A. Железо, кальций, калий

B. Железо, йод, кремний

C. Йод, кальций, сера

D. Фосфор, железо, йод

E. Калий, йод, магний

95. В ходе расследования вспышки пищевого отравления было установлено одновременноР'aзаболели 20 человек, ели в столовой; все пострадавшие связывают ухудшение здоровья с потреблением мяса телятины, что подавали холодным. Пострадавшие жаловались наР'aострое начало заболевания, среди полного здоровья. После приема пищи через 11-14Р'aчасов появилась общая слабость, боли в животе, тошнота, рвота, понос, боль вР'aсуставах, головная боль. Было повышение температура до 38-40 C. Внешне больныеР'aследующим образом: заторможены, подавлены, заостренные черты лица, запавшие глаза. такое положение здоровья продолжался 1-2 суток. Все выздоровели. Предыдущий диагноз может быть установлен в такой ситуации?Р'a

A. Пищевая токсикоинфекция - сальмонеллез.

B. Дизентерия.

C. Афлатоксикоз.

D. Пищевой ботулизм.

E. Пищевая токсикоинфекция кишечной палочкой.

96. Назовите методы исследования естественного освещения в помещении:

A. Геометрический

B. Фотоколориметрический

C. Химический

D. Флуоресцентный

E. Расчетный

97. Очерствение хлеба обусловлено:

A. непропеченности хлеба

B. высокой температурой окружающей среды

C. потерей способности крахмального коллоида удерживать воду

D. потерей способности клейковины удерживать воду.

E. испарением влаги с поверхности хлеба

98. При исследовании мяса в ветеринарной лаборатории на площади 40 см 2 свинины выявлено 4 финны. Каковы пути реализации этого мяса?

A. Уничтожение путем сжигания

B. Пригодное после прожаривания и замораживания

C. Пригодное после консервирования

D. Передать на техническую утилизацию

E. Пригодное к употреблению без ограничений

99.  Какой основной метод исследования в своей работе использует санитарный врач:

A. Метод санитарного образования

B.  Эпидемиологический метод

C. Метод гигиенического эксперимента

D. Метод санитарного обследования

E.  Метод санитарной экспертизы

100. Реакция для определения СО2 за Лунге-Цеккендорфом базируется на его взаимодействии с...??? в присутствии фенолфталеина. При этом раствор фенолфталеина, который имеет розовую окраску в щелочной среде, после связывания CO2 обесцвечивается (кислая среда).

A. Ba (CO3) 2

B. NaНCO3

C. Ba (OH) 2

D. BaCI2

E. Na2CO3

101. Как определяется равномерность освещения

A. с помощью электронного люксметра

B. умножают удельную мощность ламп (Р) на коэффициент (е), который показывает, какое количество люксов дает удельная мощность 1 Вт/кв

C. “методом квадрата”

D. не определяют

E. измеряют освещенность в 5 точках помещения и оценивают путем расчета коэффициента неравномерности освещенности

102. На приеме у врача женщина 55 лет жаловалась на одышку при ходьбе. Рост пациентки - 159 см, масса тела - 77 кг.Работа сидячая, образ жизни малоподвижный, без физических нагрузок. Питается регулярно: на завтрак каши, чай или кофе с бутербродами; обед в столовой всегда состоит из трех блюд; ужин дома включает горячее и чай с печеньем. Любит сладкое. Какой режим питания должен рекомендовать врач пациентке в таком возрасте?

A. Четырехкратный завтрак - 35%, второй завтрак - 35%, обед - 5%, ужин - 25%, соотношение белков, жиров и углеводов 1: 0,8: 3,5

B. Четырехкратный завтрак - 25%, второй завтрак - 15%, обед - 35%, ужин - 25%, соотношение белков, жиров и углеводов 1: 0,8: 3,5

C. Четырехкратный завтрак - 30%, второй завтрак - 10%, обед - 35%, ужин - 25%, соотношение белков, жиров и углеводов 1: 0,8: 3,5

D. Четырехкратный завтрак - 25%, второй завтрак - 15%, обед - 45%, ужин - 15%, соотношение белков, жиров и углеводов 1: 1: 4

E. Четырехкратный завтрак - 25%, второй завтрак - 15%, обед - 35%, ужин - 25%, соотношение белков, жиров и углеводов 1: 1: 4