Технология приготовления

Варят вязкую рисовую кашу на молоке с добавлением воды, сахара. На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень кладут ровным соем приготовленную вязкую кашу ( половину от всей массы), затем плоды, нарезанные мелкими кубиками, яблоки и груши без кожицы и семян. Плоды покрывают ровным слоем оставшейся каши, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают. Слегка охладив запеканку нарезают на порции.

Отпуск: Подают с соусом абрикосовым или клюквенным

Требования к качеству

Внешний вид – на поверхности поджаристая корочка, на разрезе нарезанные мелким кубиком плоды

Консистенция – мягкая, плодов – мягкая, нежная

Цвет – золотистый, на разрезе белый

Запах – риса и молока, плодов

Вкус – слегка сладковатый. Не допускается привкус подгоревшего молока.

Температура подачи : не ниже 65С