Продуктові розрахунки

Продуктовий розрахунок виконують із метою:

• визначення маси сировини й допоміжних матеріалів, необхідних для виробництва обраних асортиментів готової продукції відповідно продуктивності;

• визначення маси сировини або напівфабрикату, що надходить на кожну технологічну операцію, і вибору необхідного технологічного обладнання, на якому буде виконуватися кожна операція;

• визначення маси готової продукції, що випускається проектованим підприємством (цехом).

Продуктові розрахунки виконують, використовуючи затверджену нормативну документацію або її проекти, розроблені при проведенні науково-дослідних робіт.

Продуктовий розрахунок містить наступні розділи:

• загальний графік надходження всіх видів сировини;

• річний графік роботи підприємства по виробництву всього асортименту (число змін переробки різних видів сировини розраховують відповідно до рекомендацій);

• програму роботи підприємства з усіх асортиментів.

Графік роботи й програма повинні бути складені з урахуванням роботи заводу протягом усього року (у випадку переробки сировини місцевих водойм потрібно враховувати періоди нересту й путини).

Тривалість ремонту виробничих і допоміжних цехів понад два місяці недоцільна.

При виконанні дипломного проекту реконструкції, розширення або технічного переозброєння рибопереробного підприємства необхідно скласти річну програму роботи до реконструкції, розширення, або технічного переозброєння (по існуючому асортименту) і річну програму роботи після здійснення зазначених процесів реконструкції. Програму складають по місяцях і за рік у відповідних об'ємах (тонни або туби). Цифри округляють. Число днів роботи на місяць - 25 при тривалості зміни 7 год., або 20 – при тривалості зміни 8 год.;

• розрахунок норм витрат сировини й матеріалів виконують як навчальну процедуру. Розрахункові норми не повинні перевищувати значень, передбачених НД;

• таблицю потреби сировини й матеріалів. Таблицю складають по всіх видах сировини й допоміжних матеріалів, необхідних для виробництва обраних асортиментів готової продукції протягом року;

• таблиці виходу напівфабрикату по операціях (кг/год.). Таблиці складають для сировини й матеріалів, підготовка яких вимагає підбору відповідного обладнання.

Підбір обладнання

У цьому підрозділі наводять таблиці з переліком технологічного і допоміжного обладнання по кожній технологічній лінії.

Розрахунки технологічного обладнання

У цьому підрозділі слід привести розрахунки кількості необхідних машин і апаратів періодичної дії, що встановлені у технологічних лініях (розрахунок габаритів конвеєрів, пов'язаних з виконанням ручних операцій, кількості коптильних печей, посольних ванн, котлів для варки соусу, кількості вертикальних (горизонтальних) автоклавів.

При необхідності виконують калоричні розрахунки.

ЕНЕРГЕТИЧНЕ ТА МАТЕРІАЛЬНО-РЕСУРСНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ

У даному розділі необхідно визначити види енергії та матеріальні ресурси, які необхідні для успішного забезпечення виробництва продукції, а саме: обсяг енергоспоживання електроенергії (у кВтхгод), обсяг споживання водяної пари (характеристики пари, паропродуктивність у кг/год, а також ГКалл), води (м³), природного газу (м³), рідкого палива (т) або інших видів палива.

За визначенням викладача-керівника дипломного проекту в цьому розділі наводять обґрунтування заходів щодо зниження енергоспоживання (розробка та впровадження енергозберігаючих технологій та обладнання, застосування частотних перетворювачів приводів електродвигунів, оптимізація графіку технологічного процесу в залежності від розцінок на електроенергію в різні години доби, зменшення реактивної електроенергії).

ОХОРОНА ПРАЦІ (10–12 с.) виконується відповідно до «Методичних вказівок», розроблених на кафедрах-суміжниках і містить: аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, присутніх на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; рекомендації щодо зниження негативного впливу на зовнішнє середовище, які в першу чергу передбачають комплексне використання сировинних ресурсів.