Примерные темы курсовых работ по дисциплине «Товароведение однородных групп товаров» для студентов направления подготовки 100700.62 Торговое дело

1. Характеристика ассортимента современных фотоаппаратов.

2. Классификация ассортимента изданий и их потребительских свойств на примере торгового предприятия.

3. Классификация и ассортимент телефонов и беспроводных телефонов.

4. Характеристика ассортимента сложно-технических игрушек.

5. Анализ структуры ассортимента ювелирных товаров.

6. Экспертиза качества ювелирных товаров.

7. Классификация и характеристика потребительских свойств мебели (с учетом методов определения показателей).

8. Экспертиза качества изделий декоративной косметики.

9. Классификация и характеристика ассортимента парфюмерии, реализуе­мой фирмой.

10. Классификация и характеристика ассортимента косметических средств, реализуемых фирмой.

11. Экспертиза качества отечественных и импортных моющих средств.

12. Характеристика потребительских свойств и показателей качества конструкционных строительных материалов, реализуемых фирмой.

13. Оценка современного ассортимента кожаной обуви на примере магазина.

14. Анализ современного ассортимента меховой одежды.

15. Разработка типажа потребностей и потребителей конкретной товарной группы и формирование торгового ассортимента.

16. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение (товарной группы) и их роль на пути от товаропроизводителя до потребителя.

17. Контроль и оценка качества фарфоро-фаянсовой посуды на примере торгового предприятия.

18. Характеристика ассортимента и потребительских свойств по­суды из стекла различных поставщиков на примере торгового предпри­ятия .

19. Анализ ассортимента и потребительских свойств металлической посуды различных заводов, на примере сельского торгового предпри­ятия.

20. Анализ ассортимента и потребительских свойств нагре­вательных приборов различных заводов, на примере торгового предприятия.

21. Формирование ассортимента и экспертиза качества хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом (хлебопекарней), или поступающих в магазин.

22. Формирование ассортимента и качество крупы (муки), реализуемой торговыми предприятиями.

23. Ассортимент и качество отечественных и импортных макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями.

24. Потребительские свойства, качество плодов (семечковых, косточковых, тропических и субтропических), реализуемых торговыми предприятиями.

25. Ассортимент и качество свежих овощей (моркови, свеклы, лука и др.), реализуемых в розничных торговых предприятиях.

26. Потребительские свойства, качество и сохраняемость культивируемых (дикорастущих) грибов.

27. Исследование качества кондитерских изделий, вырабатываемых из нетрадиционного сырья.

28. Формирование ассортимента и качества карамельных (конфетных, фруктово-ягодных) изделий, реализуемых в торговых предприятиях.

29. Формирование ассортимента и качеств шоколада, реализуемого в торговых предприятиях.

30. Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий, вырабатываемых и реализуемых предприятиями потребительской кооперации.

31. Формирование ассортимента и оценка качества чая (кофе), реализуемого в торговых предприятиях.

32. Классификация, ассортимент и качество натуральных плодово-ягодных соков отечественных и зарубежных изготовителей, реализуемых в розничных торговых предприятиях.

33. Ассортимент и качество натуральных (специальных, игристых) виноградных вин отечественного и импортного производства, реализуемых в розничных торговых предприятиях.

34. Потребительские свойства, ассортимент и качество алкогольных напитков, реализуемых в торговых предприятиях.

35. Сравнительная характеристика потребительских свойств растительного масла разной степени очистки.

36. Сравнительная характеристика и качество масла из коровьего молока разной жирности.

37. Классификация, ассортимент и качество твердых сычужных сыров, реализуемых в торговых предприятиях.

38. Ассортимент и качество маргаринов отечественного и импортного производства, реализуемых в розничной торговой сети.

39. Ассортимент и качество вареных колбас, вырабатываемых с добавками растительного происхождения.

40. Ассортимент и качество отечественных и импортных изделий, изготовленных из свинины.

41. Формирование ассортимента, пищевая ценность и качество мясных консервов, реализуемых в торговых предприятиях.

42. Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов, реализуемых в торговых предприятиях.

43. Товароведная характеристика яичных товаров, реализуемых в торговых предприятиях.

44. Ассортимент и качество соленой рыбы, реализуемой в торговых предприятиях.

45. Сравнительная характеристика потребительских свойств рыбы холодного и горячего копчения.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Заведующему кафедрой товароведения и экспертизы товаров

от студента курса _______________________

___________________________________________________

(факультет, направление)

_______________________________

(шифр, форма, срок обучения, ф.и.о.)

З А Я В Л Е Н И Е

Прошу утвердить мне следующую тему курсовой работы:

_______________ _________________

(дата) (подпись)

Научный руководитель __________________________________________________

(должность, ф.и.о.)

__________________ __________________

(ф.и.о.) (подпись, дата)

Зав. кафедрой ________________________________________________________

(название)

__________________ __________________

(ф.и.о.) (подпись, дата)

ПРИЛОЖЕНИЕ В

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

(______________________ ФИЛИАЛ)

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине _______________________________________________

на тему: _____________________________________________________

_________________________________________________________________

Работу выполнил(а)

студент(ка) _ курса ___

факультета ___

группы ___

__________________________________

__________________________________

(Ф.И.О. студента)

Научный руководитель:

_________________________________

_________________________________

(уч. степень, уч. звание, Ф.И.О.)

Москва, 20__

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ РИСУНКОВ

Рисунок 1 - Динамика органолептических характеристик контрольных и опытных образцов бифштексов в процессе хранения

49,0

8,2

3,3

0,5

39,0

• не задумываюсь о причинах Нпод действием рекламы

• экономят время при приготовленнии пищи

• простота приготовления □затруднились ответить

Рисунок 2 - Мотивы приобретения мясных полуфабрикатов

ПРИЛОЖЕНИЕ Д ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТАБЛИЦ

Таблица 1 - Сведения об энергетической ценности шоколада

Наименование продукта	Энергетическая ценность, ккал
	Указанная на этикетке	Фактическая
«Осенний вальс горький»	524	526,4
«Осенний вальс молочный с фун­дуком»	530	531,8
«Люкс»	541	545,3
«Золотые купола»	523	531,1

Таблица 2 - Химический состав контрольных и опытных образцов бифштексов

Показатели качества	Наименование бифштексов
	классические	южноуральские
Массовая доля влаги, %	71,24 ± 0,84	66,39 ± 0,72
Массовая доля жира, %	9,89 ± 0,27	14,27 ± 0,40
Массовая доля белка, %	15,16 ± 0,44	12,86 ± 0,32
Массовая доля углево­	2,11	3,71
дов, %
Массовая доля золы, %	1,60 ± 0,10	2,77 ± 0,14
в т.ч. кальция	0,009 ± 0,001	0,209 ± 0,008
фосфора	0,164 ± 0,004	0,173 ± 0,005

ПРИЛОЖЕНИЕ Е

Примеры оформления списка разных литературных источников

Законодательные акты РФ

Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон от 2 января 2000 года.

Учебники, книги одного, двух и трех авторов

Петрище, Ф.А.Теоретические основы товароведения и экспертизы това- ровтоваров (продовольственных): Учебник для бакалавров / В.И. Хлебников. - 3-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012. - 506 с.

Коснырева, Л.М., Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для студ. высш. учеб.заведений / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. 4-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 320 с.

Учебники, книги четырех и более авторов

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум /В.И. Криштафович, С.В. Колобов, В.И. Заикина и др.; под ред. В.И. Криштафович. - М.: Издательский дом «Дашков и К°», 2012.- 592 с.

Переводные издания

Филип Котлер. Основы маркетинга: [пер. с англ.] /Общ.ред. и вступ. ст. Е.М.Пеньковой. - М.: Прогресс, 1993. - 736 с.

Издания, не имеющие индивидуального автора

Развитие инновационного потенциала научных исследований коопера­тивного сектора экономики. Материалы Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов Россий­ского университета кооперации, кооперативных вузов стран СНГ по итогам на­учно-исследовательской работы в 2011г. Часть 1. - Ярославль-Москва: Изда­тельство «Канцлер», 2012. - 536с.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. - М., 2002.

Стандарты

ГОСТ Р 52465 - 2005. Масло подсолнечное. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2007.

Сборник стандартов

Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические усло­вия: [сборник]. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.

Патенты, авторские свидетельства

Патент 2351134 Российская Федерация, МПК А/2Ш 2/34, А/2Ш 8/02

Способ производства бездрожжевого теста / Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Криштафович В.И.; патентообладатель Жебелева И.А. - № 2007144508/13; за- явл. 03.12.2007; опубл.10.04.09, Бюл. №10

или

Способ производства бездрожжевого теста: Патент 2351134 Российская Федерация, МПК А/2Ш 2/34, А/2Ш 8/02 / Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Криштафович В.И.; патентообладатель Жебелева И.А. - № 2007144508/13; за- явл. 03.12.2007; опубл.10.04.09, Бюл. №10

А.с. 1666950 СССР, G01N33/12. Способ определения массовой доли крахмала и лактозы в мясных продуктах / В.И. Криштафович, Л.М. Коснырева, Н.Т. Смольский и др.- № 4699520/13; заявл. 02.0689; опубл. 30.07.91, Бюл. №28

или

Способ определения массовой доли крахмала и лактозы в мясных про­дуктах: А.с. 1666950 СССР, G01N33/12. / В.И. Криштафович, Л.М. Коснырева, Н.Т. Смольский и др.- № 4699520/13; заявл. 02.0689; опубл. 30.07.91, Бюл. №28

Диссертации и авторефераты диссертаций

Першакова, Т.В. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхож­дения: Дис. на соиск. уч.степ. д-ра техн. наук/ Т.В.Першакова. - М., 2012. - 383 с.

Залялиева Д.Р. Формирование и оценка потребительских свойств мяса мускусных уток и продукции из него: Автореф. дис. на соиск. уч.степ. канд. техн. наук /Д.Р.Залялиева. - М., 2012. - 21 с.

Методические указания

Криштафович В.И., Жебелева И.А. Товароведение и экспертиза однород­ных групп продовольственных товаров (раздел: мясо и мясные товары.): Мето­дические указания по проведению лабораторных занятий - М.: Российский университет кооперации, 2013. - 69 с.

Статьи из журнала

Жебелева, И.А. Маркетинговые исследования покупательских предпоч­тений в выборе и продвижении мясных и мясосодержащих полуфабрикатов. /И.А. Жебелева // Журнал Товаровед продовольственных товаров. - 2013. -№.1. - С 40-45.

Криштафович, В.И. Оценка конкурентоспособности молодой баранины. /В.И. Криштафович, И.Ю. Суржанская, Е.Д Амбросьева, А.В.Маракова// Това­ровед продовольственных товаров».- 2012. - №6.- С.47-51.

Из трудов, материалов конференций, семинаров

Жебелева, И.А. Функционально-технологические свойства белковых до­бавок Skanpro и реологические свойства дисперсных систем на их основе / И.А. Жебелева, Д.В. Криштафович // Материалы междун.научн.-практ.конф. «Инновации в товароведении: теория, практика, экспертиза, безопасность. - Коломна: Колом.гос.педагогич. ин-т, 2012, с.50-53