Swot-анализ

Деятельность магазина-пекарни определяют его достоинства и недостатки, а перспективу развития – возможности продолжения дальнейшей деятельности и угрозы успешному выполнению планов. Представленная ниже таблица дает наглядный материал для планирования дальнейшей деятельности по преодолению недостатков и реализации рыночных преимуществ магазина с учетом выявления возможностей и угроз.

	Возможности 1.Глубокое проникновение на рынок. 2.Использование современных технологий. 3.Использование качественного сырья. 4.Привлечение потребителей за счет качественного и полезного продукта.	Угрозы 1.Захват рынка вновь созданными предприятиями по хлебобулочному изделию. 2.Неэффективное использование месторасположения магазина-пекарни в целях маркетинга. 3. Рост налогов. 4.Существенная зависимость от вкуса потребителей.
Сильные стороны 1.Реальные цены и стратегии. 2.Уникальность продукта (новый для рынка РБ). 3.Квалифицированный персонал. 4.Высокая полезность и вкусовые качества.	Уникальность продукта поспособствует глубокому проникновению на рынок, высокая полезность и вкусовые качества продукта позволят привлечь большее число потребителей.	Реальные цены и стратегии позволят предотвратить угрозу захват рынка вновь созданными предприятиями по хлебобулочному изделию. Высокая полезность и вкусовые качества продукции будут стимулировать спрос со стороны потребителей.
Слабые стороны 1.Узкий ассортимент выпуска продукции. 2.Калорийность.	Использование современных технологий в производстве позволит расширить ассортимент выпуска продукции. Использование качественного сырья значительно снижает калорийность продукции и повышает ее полезность.	В связи с существенной зависимостью характера выпускаемой продукции от вкуса потребителей необходимо вносить изменения в ассортимент продукции.

Для успешной деятельности магазина-пекарни необходимо выбрать поставщиков сырья с наименьшими для нас затратами.

Вид сырья	Поставщик	Стоимость 1 кг сырья, бел. руб.	Расход сырья на 1 тонну продукции, кг	Стоимость сырья на 1 тонну продукции, бел. руб.
Мука безглютеновая	ООО «Гарнец»	24 425	558,2	13 634 035
Дрожжи прессованные	ОАО «Дрожжевой комбинат»	17 600	15,3	269 280
Соль, сахар, разрыхлитель	ОАО «ГОРОДЕЙСКИЙ САХАРНЫЙ КОМБИНАТ»	6 500	15,2	98 800
Молочное сырье (маргарин, масло сливочное, молоко, сливки и т. п.)	ОАО «Минский молочный завод №1»	70 000	11,3	791 000
Сырье для начинки (джем, корица, мак, орехи и т. п.)	УП «Агрокомбинат «Ждановичи»	15 000	10,2	153 000
ИТОГО стоимость сырья на 1 тонну готовой продукции				14 946 115

Мы оценили рынок хлебобулочных изделий в г. Минске. Речь пойдет только о изделиях из теста (печенье, кексы, булочки, заварные пирожные и т. д.), не включая более сложные для изготовления кондитерские продукты. В г. Минске на данный выпечку употребляет около 900 тысяч человек (по данным БЕЛТА, www.belta.by). Суточное потребление кондитерских изделий составляет около 5921 килограмм. Таким образом, потребление на душу, составляет 152 грамма в сутки (900000/5921=152,001). Потребление хлебобулочных изделий не имеет выраженного сезонного характера и одинаково в течение всего года.

Таким образом, мы выяснили, что в Минске выпечку употребляет около 900 тысяч человек, следовательно целевые потребители нашей продукции имеются: лица от 3-х лет и старше. Основную долю потребителей составляют мужчины и женщины в возрасте от 30 до 55 лет, вне зависимости от их уровня дохода, так как ассортимент хлебобулочных изделий в магазине-пекарне будет характеризоваться доступными ценами. У целевого потребителя должны проявляться явные вкусовые предпочтения к свежей выпеке и к хлебобулочным изделиям в целом.

Также выяснено, что наше преимущество (выпечка на основе безглютеновой муки) актуально, т. к. в Беларуси целиакией страдают около 200 человек, а в г. Минск – 97 человек. Ни в одном городе страны, в том числе и Минске, не существует магазина с такого рода продукцией. К тому же, немалый спрос на безглютеновую выпечку можно ожидать от поребителей, ведущих ЗОЖ или заботящихся о своей фигуре. Таким образом, данная часть целевых потребителей имеет различные возрастные категории. Возраст не имеет значения, т. к. потребители, которым нужна именно безглютеновая мука, могут быть как детьми, так и взрослыми людьми. Это могут быть как мужчины, так и женщины. Однако, уровень их дохода должен быть средним и выше среднего. Потребители с низким уровнем дохода, вероятнее всего, не позволят себе такую продукцию, т. к. безглютеновая мука является достаточно дорогостоящим продуктом. У данной группы потребителей должна существовать потребность в поддержании надлежащего состояния здоровья или же просто интерес к поддержанию стройной фигуры и здорового состояния пищеварительной системы.

Реализация продукции предполагается в самом магазине-пекарне. В связи с тем, что изделия, выпекаемые другими фирмами в городе, изготавливаются, в основном, на базе супер- и гипермаркетов, то кондитерские продукты нашего магазина-пекарни будут продаваться в полном объеме. Всего в г. Минске в среднем в день потребляется около 30000 изделий из теста (5921/0.2=29605, где 0.2- вес одного изделия). Предполагаемый объем продаж: 500 шт. в день. Следовательно, в первый год работы магазина пекарни можно заработать около 1 852 500 000 бел. руб.

(500 * 15 000 * 247 = 1 852 500 000, где 15 000 – средняя цена нашего кондитерского хлебобулочного изделия, 247 – количество рабочих дней в году).