- •Общие вопросы 2013
- •2. Внешние и внутренние факторы развития туризма.
- •3. Индустрия туризма. Сферы деятельности.
- •4. Особенности страхования в туризме.
- •5. Методы ценообразования в туризме.
- •6. Стратегии ценообразования в туризме.
- •7. Характеристика факторов, влияющих на ценообразование в туризме.
- •8. Организационно-экономические формы предпринимательской деятельности в туризме.
- •9. Характеристика теории жизненного цикла турпродукта (на примере Калининградской области).
- •10. Организация турагентской деятельности.
- •11. Организация туроператорской деятельности. Основные классификационные характеристики.
- •12. Транспорт как важнейший элемент турпакета.
- •13. Туристские информационные системы.
- •14. Глобальные системы бронирования.
- •15. Структура туристической фирмы.
- •16. Анализ структуры туристского рынка.
- •17. Виды, формы и основные принципы рекламы в туризме.
- •18. Организация службы маркетинга в туристической фирме.
- •19. Выставки и ярмарки в туристическом маркетинге.
- •20. Система маркетингового контроля в туристической фирме.
- •21. Виды туристических ресурсов. Обеспеченность туристическими ресурсами Калининградской области.
- •22. Понятие и классификация туристических ресурсов.
- •23. Финансовые гарантии в сфере туризма.
- •24. Понятие «туристический продукт» и его структура.
- •25. Технологическое формирование турпродукта.
- •26. Классификационная характеристика средств размещения.
- •27. Классификация номеров в гостиницах по категориям.
- •28. Классификация предприятий питания в туризме.
- •29. Организация питания туристов в дестинациях.
- •30. Экскурсионный объект. Критерии и оценки.
- •31. Технология подготовки экскурсий.
- •32. Технологическая схема обслуживания туриста (клиента) в гостинице.
- •33. Цели и принципы госрегулирования туристской деятельности в рф. Организационная структура управления отраслью туризма в России.
- •34. Международное регулирование туристической деятельности. Международные органы в области туризма.
- •Нормативно-правовая база туристической деятельности.
- •37. Факторы, лимитирующие развития туризма в регионе.
- •38. Экономическое, социально-культурное и экологическое влияние туризма на развитие региона.
- •39. Обеспечение безопасности туристов в дестинациях.
- •40. Мотивация и стимулирование персонала в туризме.
- •41. Природные рекреационные ресурсы. Особенности их использования для отдыха и туризма.
- •42. Развитие туризма в Балтийском регионе.
- •43. Характеристика Америки как туристического региона.
- •44. Характеристика Юго-Восточной Азии и Тихоокеанского региона как туристического региона.
- •45. Характеристика Африки как туристического региона.
- •46. Характеристика Австралии и Океании как туристического региона.
- •47. Острова и островные государства как центры международного туризма.
- •Специализация «Гостиничный сервис» 2013
- •Ответственность исполнителя и потребителя за предоставление услуг
27. Классификация номеров в гостиницах по категориям.
В 1994 году принят ГОСТ Р 50645-94 «Туристко-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». Июнь 2003г. – приказ Министерства экономического развития и торговли РФ, который утвердил положение о государственной классификации гостиниц и других средств размещения.
За основу была взята французская система классификации: остались прежние звезды, но поменялись требования: стали на уровне европейский стандартов.
В 2005 году Положение было дополнено требованиями, предъявленными к номерам.
Номер – помещение, состоящее из одного или нескольких мест для проживания, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.
Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в РФ установлены следующие категории номеров:
1.сьют — номер в средстве размещения площадью не менее 75 кв. м, состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной или столовой, кабинета и спальни) с нестандартной широкой двухспальной кроватью и дополнительным гостевым туалетом;
2.аппартамент — номер в средстве размещения площадью не менее 40 кв. м, состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной или столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование;
3.люкс — номер в средстве размещения площадью не менее 35 кв. м, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни); рассчитан на проживание одного-двух человек;
4.студия — однокомнатный номер площадью не менее 25 кв. м, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной, столовой или кабинета; рассчитан на проживание одного-двух человек;
5.номер первой категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с полным санузлом (ванна или душ, умывальник, унитаз); рассчитан на проживание одного-двух человек;
6.номер второй категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров; рассчитан на проживание одного-двух человек;
7.номер третьей категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров; рассчитан на проживание нескольких человек.
8.номер четвертой категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником; рассчитан на проживание нескольких человек;
9.номер пятой категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника (умывальник в коридоре); рассчитан на проживание нескольких человек.
28. Классификация предприятий питания в туризме.
Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания.
Система общественного питания в туризме образуется ресторанами различной классности, барами, кафе и столовыми, пунктами быстрого питания, удовлетворяющими потребности посетителей туристского центра или региона.
Классификация предприятий общественного питания осуществляется по многим признакам. По признаку связанности управления различают предприятия питания, объединенные в цепи, и работающие самостоятельно. По типу предприятия (рестораны, кафе, бары, столовые, буфеты и т.д.); по виду собственности (собственные и арендованные); по месту расположения (в составе гостиниц, автономные и др.); по форме обслуживания (самообслуживание, обслуживание с помощью официантов); по категории (звёздам); по ассортименту (комплексные блюда, блюда широкого выбора, национальные кухни, экзотические блюда); по режиму обслуживания (шведский стол, полный пансион, полупансион, специальное питание, детское питание и др.).
Наибольшей популярностью пользуются рестораны. Они подразделяются на две большие группы: классические и быстрого обслуживания.
Ресторан занимается изготовлением, реализацией и организацией потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного приготовления всех основных групп из различных продуктов и вино-водочных изделий; услуги оказываются квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.
Бар включает изготовление и реализацию широкого ассортимента смешанных, крепких алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, закусок, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров; создает условия для их потребления у барной стойки или в зале.
Кафе занимается изготовлением и реализацией разнообразного ассортимента блюд, изделий и напитков в ограниченном по сравнению с рестораном ассортименте и с учетом специализации; создает условия для их потребления.
Столовая включает изготовление кулинарной продукции разнообразной по дням недели или скомплектованных рационов питания (завтраки, обеды, ужины) для различных групп обслуживаемого контингента; создание условия для их потребления.
Закусочная занимается изготовлением ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления из определенного вида сырья; создает условия для ее реализации и потребления.