Характеристика диеты стол номер 5

Физиологические потребности и нормы для организма белков, углеводов и жиров.

Продукты и вещества вызывающие излишнюю стимуляцию поджелудочной железы и секреции желудка, такие как, тугоплавкие и тяжелые жиры, все жареное, продукты, содержащие холестерин и пурин, полностью исключаются.

Овощи и фрукты хорошо способствуют улучшению работы кишечника, усилению желчегонного действия для других пищевых веществ, максимально выводят холестерин, поэтому требуют повышенного потребления.

Употребляемая пища должна быть только теплая, холодная пища исключена.

Рекомендуемый состав диеты стол 5

• углеводы 300-350г,

• белки 80-90г,

• жиры 80-90г,

Общая энергетическая ценность 2200-2500 ккал.

Рекомендованные технологии в приготовлении пищи

• Все приготовленные блюда подаются в отварном виде. Возможны для разнообразия запеченные блюда, но не очень часто.

Рекомендуемый режим диетического питания

• не реже, чем 5-6 раз за сутки.

Диета стол 5 меню на каждый день, также подойдет и на неделю

• Свежий отвар из плодов шиповника, сок томатный без соли и перца, различные фруктовые и некислые ягодные соки, компоты и кисели, кофе только с молоком и некрепко заваренный чай.

• Хлеб исключительно вчерашней выпечки или специально подсушенный – пшеничный, докторский, ржаной, а также не сдобное печенье.

• Неострые твердые сыры, обезжиренный творог, и различные творожные изделия из обезжиренного творога, очень умеренное количество сметаны, молоко цельное, сухое, сгущенное только с чаем.

• Супы только на овощных отварах с крупами, макаронными изделиями или овощами.

• Супы фруктовые и молочные.

• Растительное и сливочное масло, не более 50г в сутки.

• Нежирное мясо говядины и изделия из неё, мясо постных сортов птицы и курятина в отварном или запеченном после отваривания виде. Диетические молочные сосиски. Сорта только нежирной рыбы, такие как, серебристый хек, треска, щука, навага, сазан, судак, приготовленные на пару, или отварные.

• Пониженной вязкости и рассыпчатые каши. Особое внимание обратить на гречневые и овсяные крупы.

• Пудинги, гарниры, запеканки и супы из различных видов круп, представителей бобовых, а также различных макаронных изделий.

• Самые разные овощи, консервированный горошек мозговых сортов, квашеная капуста не слишком кислая, различная зелень и спелые свежие помидоры.

• Различные виды овощей, зелени, спелые томаты; консервированный зеленый горошек; некислая квашеная капуста.

• Не больше одного яйца в сутки, и только добавленного в различные блюда, или в белковом омлете.

• Фрукты и ягоды с пониженной кислотой, лимоны, только добавленные в чай в ограниченном количестве, кисели и компоты, а также консервированные фрукты.

• Из сладостей можно употреблять мед, фруктовое и ягодное варенье, и сахар в ограниченном количестве.

• Рыба, приготовленная в виде заливного блюда, икра только паюсная, сельдь обязательно вымоченная, различные овощные салаты и винегреты.

Категорически не рекомендуются к употреблению следующие продукты, избейте такого меню

• Любые изделия из сдобного теста и свежий хлеб, а также, жареные пирожки, блины и оладья, различные торты.

• Маргарины, сало, кулинарные жиры.

• Бульоны, приготовленные из мясных, рыбных и грибных продуктов, и супы сваренные на основе таких бульонов.

• Редька, шпинат и щавель, молодой зеленый лучок.

• Любое мясо и птица, с повышенным содержанием жира. Это жирная говядина, свинина, баранина, курятина, гусятина, и жирное мясо утки.

• Вся жирная рыба. К такой рыбе в первую очередь относится осетрина, белуга, сом и севрюга.

• Жаренные и отваренные вкрутую яйца.

• Любые маринованные овощи, разные консервы, икра и всевозможные копчености.

• Острые приправы и соусы – хрен, горчица, перец.

• Ягоды и фрукты с повышенной кислотой, клюква.

• Шоколад, изделия с жирными кремами, мороженое.

• Холодные и прохладительные напитки, черный кофе, какао.

• Всевозможные алкогольные напитки.

При различных видах аллергии, необходимо соблюдать определенные правила питания. Именно для этих целей и разработана гипоаллергенная диета, которая значительно помогает снижать действие аллергенов на организм.

Время пользования диеты при аллергии, обусловливается степенью самих аллергических процессов. А что касается подобной диеты для кормящих мам, то её необходимо соблюдать весь период грудного кормления малыша.

С помощью гипоаллергенной диеты, возможно, выявить ряд продуктов, которые вызывают обострение алиментарного вида аллергии. Постепенно, исключая из своего рациона те, или другие продукты, можно выяснить, какие составляющие вашего питания являются возбудителем аллергических обострений, и вовсе отказаться от них. Такой шаг сможет значительно улучшить состояние здоровья, и выяснить причину своего недуга.

Диета при аллергии, запрещенные продукты

Диета при аллергии имеет большие ограничения. Но, даже из разрешенных к применению продуктов, всегда есть возможность приготовить вкусные и полноценные блюда. А это очень важный момент, потому что многим людям, приходится соблюдать гипоаллергенную диету на протяжении всей своей жизни.

При любых обострениях и явных проявлениях аллергических реакций, необходимо срочно перейти к питанию по гипоаллергенной диете, и исключить из своего рациона следующие продукты:

• любые фрукты семейства цитрусовых;

• орехи всех видов;

• любые виды рыбы и рыбных продуктов;

• красную и черную икру;

• мясо птицы, за исключением белого вида мяса курятины и индейки;

• разнообразный шоколад, и изделия с его добавлением;

• все виды кофе;

• любые специи, в том числе горчица и уксус;

• копченые изделия;

• все сыры твердых сортов

• острые и трудные для усваивания овощи, такие как, редис, хрен, редька;

• помидоры;

• блюда из баклажан;

• блюда из яиц;

• блюда из грибов;

• молоко повышенной жирности, и любые продукты с добавлением такого молока;

• дыни;

• ананасы;

• любые фрукты и ягоды оранжевых и красных цветов;

• продукты пчеловодства;

• сдобные сорта выпечки;

• любые кондитерские изделия;

• любые продукты, изготовленные промышленным способом, кроме питания для детей;

• любые виды алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Гипоаллергенная диета, разрешенные продукты

Продукты, которые входят в состав гипоаллергенной диеты, могут исключаться и заменяться в зависимости от видов аллергии, и периодов обострения. Поэтому, лучше всего обратиться к профильному специалисту, который сможет правильно составить индивидуальную гипоаллергенную диету.

Чаще всего при гипоаллергенной диете, назначают следующие продукты:

• только отварную говядину, и исключительно белые виды мяса курятины и индейки;

• овощные вегетарианские супы, с добавлением круп и овощей, которые разрешены к употреблению;

• подсолнечное и оливковое масло;

• овсяная, гречневая и рисовые каши;

• йогурты, творог, кефир, простокваша, только натуральные и без различных добавок;

• сыры рассольные типа брынзы;

• различные овощи – зеленый горошек, капуста, огурцы, зелень, картофель;

• зеленых сортов яблоки и груши, лучше всего в запеченном виде;

• умеренно заваренный чай;

• сухофрукты и напитки из них;

• пшеничный хлеб только в подсушенном виде, лепешки из пресного теста, лаваш без добавления дрожжей.

Меню на неделю гипоаллергенной диеты

В понедельник рекомендуются следующие блюда

• На завтрак каша из овсянки с добавлением сахара, небольшим кусочком масла сливочного и фруктов, любой чай без ароматизаторов и добавок.

• В обед – вегетарианский суп на отваре из овощей, свиное или говяжье мясо, кисель, сваренный из свежих яблок.

• На ужин – рис отварной с котлетой приготовленной на пару, зеленый сорт яблока, нежирный кефир.

Во вторник рекомендуются следующие блюда

• На завтрак – бутерброд, намазанный сливочным маслом с сыром, черный или зеленый чай, натуральный йогурт.

• На обед – суп, сваренный на овощном отваре, мясо красных сортов, компот, сваренный из сухофруктов.

• На ужин – пюре из картофеля, говяжий гуляш, банан или груша.

В среду рекомендуются следующие блюда

• На завтрак – макаронные изделия с добавлением сливочного масла и сахара, черный или зеленый чай, зеленый сорт яблока или груша.

• На обед – суп, сваренный на овощном отваре с добавлением мяса, любой чай или компот, сваренный из сухофруктов.

• На ужин – тушеное рагу из овощей, черный или зеленый чай, зеленое яблоко.

В четверг рекомендуется следующие блюда

• На завтрак – печенье марки «Мария», намазанное сливочным маслом, черный или зеленый чай, салат из зеленого яблока, банана и груши, заправленного натуральным йогуртом.

• На обед – суп, сваренный на овощном отваре, говяжья паровая котлета, компот из свежих яблок, разрешенные фрукты.

• На ужин – отварная гречка, тушеное овощное рагу из спаржи и лука, с добавлением сметаны, любой чай или фруктовый компот.