Дневной рацион питания.

Рацион – порция пищи на определенное время, например, на день.

Меню – набор продуктов или блюд.

Режим питания – распорядок приема пищи.

Приёмы пищи:

1. Завтрак – 30 % калорийности

• Утром – самые сложные участки, переваривание затруднено. Аппетит слабый.

• Должен хорошо усваиваться.

• Должен быть вкусным.

• Небольшой объём.

• Перед тяжёлой работой – не надо кофе или какао (поднимают артериальное давление).

2. Карманное питание – 10-15 % калорийности

• Богатые углеводами продукты.

• Можно положить в карман или спец. мешок.

• «Спортивные» напитки (сахар, глюкоза, фруктоза, лимонная кислота и т.д.: обезвоживание, необходимо выводить продукты неполного окисления.

3. Обед или перекус – 30-35 % калорийности

• Высококалорийная, жирная, сладкая пища.

• Сочетание легко- и сложноусвояемой пищи (углеводы: сахар, конфеты, сухофрукты, вафли, щербет, экстракты, соки и жиры: колбаса, сало, мясные и рыбные консервы, халва). Быстрое восстановление сил + не испытывать голода до ужина.

• Горячие блюда – супы, каши, должны готовиться быстро.

4. Ужин – 25 % калорийности

• Компенсирует дневные затраты и готовит к следующему дню.

• Блюда, богатые белками и углеводами (супы, белые каши, мясо, сыр, макароны).

• Есть время на готовку - лук, томат и другие приправы.

• Чаепитие снимает эмоциональную перегрузку, чая – много, что-то вкусное.

Объём горячих блюд: достаточный, но не чрезмерный.

Днёвки: самые «изысканные» продукты и блюда.

Требования к продуктам.

• Лёгкость и калорийность (сублиматы и сушёные).

• Быстрота и лёгкость приготовления. С учётом более низкой температуры кипения воды на высоте.

• Сроки хранения и транспортабельность.

• Вкусовые качества. Вкусовые добавки, приправы, специи. Однообразие снижает усвояемость.

Раскладка продуктов. Плавающая раскладка.

Первые 3-6 дней – снижение аппетита (акклиматизация и адаптация):

• Повышенная нагрузка: сердечно-сосудистая, дыхательная, нервная (доля крови остаётся почти неизменной), двигательный аппарат (повышение объёма крови).

• Другие органы (пищеварительные) – снижение объёма крови. Самоотравление. Нельзя есть через силу.

• Калорийность в первые 2-3 дня на высоте – 2400-2600 ккал.

• Постепенное увеличение, к 5-6 дню до 3000-3200 ккал.

Основная часть маршрута:

• энергетические затраты в штурмовые дни – до 8000 ккал, столько усвоить (особенно на высоте) невозможно;

• в штурмовые дни – повысить легкоусвояемые углеводы;

• после штурмового дня – добавить высококалорийные, но трудноусвояемые;

• калорийность на основной части – до 3500 ккал, в послештурмовые дни – до 4000 ккал.

Выход с маршрута:

• снижение нагрузок;

• истощение ресурсов.

Варианты:

• заброска;

• переход на низкокалорийную и трудноусвояемую пищу;

• затянуть потуже пояс.

Послепоходный: опасность ожирения.

Составление раскладки. Эмпирический способ

• Написали меню на 3-4 дня

• Добавили нормы продуктов

• Умножили нормы на количество участников

• Цикл повторяется весь поход

• В походе учли, чего много, чего не хватило, скорректировали на следующий раз. Через 3-4 раза – вполне сносно.

Подходит для простых походов, ПВД.

НО! Собираясь в сложный поход, надо по всем правилам, и такой опыт лучше получить заранее.