2.2. Механизация и автоматизация в магазинах

1. Схемы механизации и автоматизации в магазинах

В предприятиях розничной торговли также как и в оптовых предприятиях различают три вида механизации:

1. механизацию одного вида работ (частичная механизация);

2. механизацию основных операций,

3. механизацию комплексную.

При этом в комплексной механизации и автоматизации выделяют три стадии:

• комплексная механизация отдельного торгово-технологического процесса,

• комплексная механизация и автоматизация всех процессов в магазине,

• комплексная механизация и автоматизация всей технологии товародвижения от поставщика до расчета с покупателем.

Торгово-технологический  процесс  в магазинах состоит из ряда последовательных операций, осуществляемых в процессе товародвижения начиная с поступления товаров до их реализации потребителю.   При этом данные операции отражаются в виде структурной  схемы всего торгово-технологического процесса. С позиций  механизации торгово-технологического  процесса магазина  обычно выделяют три структурные схемы,  сформированные в зависимости от методов обслуживания покупателей и степени готовности товаров к продаже.

Первая схема предусматривает разгрузку товаров с транспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу.

Во второй схеме   содержатся операции по разгрузке товаров с транспорта,  приемка их по количеству и качеству, хранение и продажа.

В третьей схеме отображены такие операции, как разгрузка товаров с транспорта, приемка их по количеству и качеству, хранение, предпродажная подготовка и продажа. Эта схема включает все операции, т.к. требует подготовки товаров к продаже непосредственно в магазине.

Первая схема наиболее перспективна, потому что требует поступления в магазин товаров предварительно расфасованных, в упаковке и с этикетками. При этом в данном случае сокращаются операции по транспортировке, хранению и фасовке и больше внимания уделяется продаже товаров, как основному процессу.

Применение тары-оборудования при транспортировке позволяет после приемки товаров по количеству и качеству направлять их без перевалки непосредственно в торговый зал для продажи.

При продаже товаров методом самообслуживания необходимо операции по нарезке продуктов, их упаковке и этикетированию вынести в фасовочные цеха или производственные предприятия, т.е. за пределы торгового зала, что позволяет применять в них высокопроизводительные машины и оборудование, которые обеспечивают ритмичность работы и более высокую производительность труда фасовщиков.

Эффективность схемы механизации торгово-технологического процесса в магазине зависит от правильного подбора и эксплуатации технических средств. Для этого необходимо:

1. определить кратчайшие пути передвижения груза;

2. максимально приблизить места хранения к местам разгрузки и отпуска товаров;

3. фасовочные помещения по возможности должны примыкать к торговому залу;

4. необходимо предусмотреть помещения для приемки и хранения товаров;

5. ширина проходов должна отвечать габаритам транспортных средств;

6. обеспечить соответствие технических средств объемам перемещаемых товаров и тары, способам укладки и хранения.

При организации рациональных схем механизации предприятий розничной торговли необходимо разрабатывать технологические карты, в которых отражены: тип магазина, схема торгово-технологического процесса, направление и интенсивность грузопотока, частота завоза товаров и вывоза тары, имеющийся парк торгово-технологического оборудования и его размещение в магазине. По таким технологическим картам можно определить немеханизированные участки работ, которые необходимо снабдить оборудованием.

При этом до начала создания технологических карт грузопотока определяется последовательность операций товародвижения и возможность исключения операций, усложняющих торгово-технологический процесс.

В качестве примера можно рассмотреть две основные схемы грузопотока, которые в настоящее время являются наиболее рациональными. Первая схема включает:

• перемещение товара в кузове к заднему борту автомашины;

• погрузка товаров на тележку;

• подача тележки с товарами в помещение приемки,

• приемка товаров по количеству и качеству;

• подача тележки с товарами в торговый зал;

• разгрузка тележки на рабочем месте в торговом зале.

• возврат тележки к месту ее хранения или к автомашине для последующей ее загрузки.

С целью исключения лишних операций, таких как погрузка и разгрузка тележки, целесообразно применять тару-оборудование. Тогда схема будет выглядеть следующим образом:

• перемещение товаров к заднему борту автомашины;

• подача товаров в помещение приемки;

• приемка товаров по количеству и качеству;

• подача товаров в торговый зал;

• возврат тары-оборудования без товара;

• погрузка тары-оборудования в кузов автомашины.

Необходимо учитывать следующее обстоятельство: если в здании магазина имеется подвал или второй этаж, схемы механизации погрузочно-разгрузочных работ содержат операции по перемещению товаров к лифту, его загрузка в лифт и выгрузка из него.