5. Организация технического обслуживания и ремонта торгового оборудования

5.1 Система технического обслуживания торгово-технологического оборудования

5.1.1. Сущность и значение системы технического обслуживания торгово-технологического оборудования

В процессе эксплуатации торговое оборудование подвергается износу. В результате ухудшаются технические характеристики машин и агрегатов, растет расход электроэнергии и уве­личивается вероятность аварийной остановки оборудования. Для предотвраще­ния интенсивного износа отдельных узлов и деталей и поддержания работоспо­собности оборудования необходимо обеспечить:

1.  Качество выполнения монтажных работ (установка оборудования, его подключение, вывод в рабочий режим);

2.  Грамотное использование по назначению;

3.   Систематический контроль за техническим состоянием отдельных узлов и машины (аппарата) в целом.

Под системой технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования понимается совокупность взаимосвязанных средств, документации технического обслуживания и ремонта и исполнителей, необходимых для поддержания и восстановления качества изделий, входящих в нее.

Техническое обслуживание - это комплекс операций по поддержанию работоспособности оборудования. Различают техническое обслуживание при использовании оборудования и регламентированное техническое обслужива­ние. Техническое обслуживание при использовании включает операции при подготовке к работе, использование оборудования по назначению и действия оператора по окончании работы.

Регламентированное техническое обслуживание - это комплекс работ по контролю за состоянием отдельных элементов машины, за режимом выполняе­мой работы. Этот вид обслуживания осуществляется с периодичностью и в объеме, установленными эксплуатационной документацией, независимо от тех­нического состояния машины или аппарата.

Существуют три системы организации технического обслуживания: местная; централизованная; смешанная.

Для технического обслуживания торгового оборудования чаще всего используется смешанная система.

Текущий ремонт выполняется обычно работниками предприятий, за которыми закреплено оборудование. Расходы по техническому обслуживанию и текущему ремонту оборудования относятся на счет издержек обращения торговых предприятий и издержек производства производственных предприятий.

Ремонт - это комплекс операций по восстановлению работоспособности оборудования или его составных частей и ресурса работы. Различают текущий и капитальный ремонты.

Ремонт может быть:

• текущим — это плановый ремонт, выполняемый для обеспечения или восстановления работоспособности оборудования и состоящий в замене или восстановлении отдельных частей;

• средним — плановый ремонт, выполняемый для восстановления исправности и частичного восстановления ресурса изделия с заменой изнашивающихся деталей;

• капитальным — включает, как правило, полную разборку оборудования;

• восстановительный — неплановый ремонт, вызванный дефектами изготовления оборудования, дефектами ремонта, нарушением, технической эксплуатации.

Текущий ремонт - это замена или восстановление отдельных частей машины (аппарата) с целью дальнейшей эксплуатации.

Капитальный ремонт осуществляется для полного восстановления ре­сурса оборудования; при этом могут быть заменены любые его части, в т.ч. элементы конструкции.

Ремонтные работы по техническому обслуживанию и ремонту выпол­няются специалистами ремонтно-монтажных предприятий на договорной осно­ве. Ремонт торгового оборудования является основной задачей многих сервисных служб, специалисты которых проводят ежемесячное техническое обслуживание и ремонт техники, обеспечивая тем самым ее работоспособность и снижение количества отказов. Помимо этого сервис-инженеры могут произвести пуско-наладочные и монтажные работы, что является необходимым условием для бесперебойной работы торгового оборудования.

Крупные сервисные фирмы могут обеспечить выезд мастера в течение нескольких часов после получения заявки, что является немаловажным фактором. При выборе компании, которой будет доверен ремонт торгового оборудования, стоит учитывать опыт работы специалистов, наличие необходимых инструментов и деталей и возможность приступить к ремонту достаточно быстро. Ремонт торгового оборудования представляет собой достаточно трудоемкую процедуру, требующую высокого уровня профессионализма и знаний и включает в себя ряд мероприятий по восстановлению пришедших в негодность узлов, изношенных деталей и восстановлению полноценной работы оборудования. Достаточно часто встречаются ситуации, при которых владельцы холодильных машин обращаются в сервисные службы только после полного выхода изделий из строя или их критического состояния.

Поэтому ремонт торгового оборудования (работающего) можно подразделить на насколько групп, учитывая уровень утраты работоспособности: корродирующее, изнашиваемое и комбинированно-стареющее.

По методу проведения выделяются ремонтные работы на месте эксплуатации и на специализированных предприятиях. На месте эксплуатации проводится осмотр и текущий ремонт, а для среднего и капитального ремонта торгового оборудования его придется доставить в ремонтную мастерскую.

Если характер поломки не позволяет провести ремонт торгового оборудования на месте его эксплуатации, холодильная машина демонтируется и доставляется для последующих работ на специализированное сервисное предприятие. Если с сервисной службой заключен договор, то после принятия оборудования в ремонтный цех владельцу выдается аналогичное изделие из обменного фонда.

Ремонт торгового оборудования в условиях сервисного предприятия предполагает полный ремонтный и восстановительный цикл работ.

Замена деталей и комплектующих при ремонте

Кроме масштабных работ, ремонт торгового оборудования включает замену деталей с механическими повреждениями, комплектующих, сломанных полок и креплений, разбитых стекол или восстановление поврежденного теплоизоляционного слоя внутренних стенок. Вышедшие из строя комплектующие лучше заменить на фирменные детали, которые оптимально подходят для каждой конкретной торговой марки.

Любое, даже очень качественное, оборудование время от времени выходит из строя. Проведение своевременного ремонта торгового оборудования, необходимых мероприятий по его обслуживанию и соблюдение правил эксплуатации, станут залогом долгосрочной работы техники.

Система обслуживания и ремонта машин должна строиться с учетом конструктивных особенностей машин, требований в отношении их надежности с учетом особенностей эксплуатации.

Основным содержанием работ по техническому обслуживанию является контроль и поддержание работоспособного состояния машин в межремонтный период, выполнение наряду с работами по межремонтному обслуживанию технических осмотров машин.

Техническое обслуживание торгового оборудования и кассовых машин ведется центром технического обслуживания на договорных началах с торговыми организациями в соответствии с эксплуатационной и ремонтной документацией на конкретное оборудование и кассовые машины.

Для большинства оборудования установлены следующие виды ТО:

• ежемесячное техническое обслуживание ЕО, которое выполняется после окончания или перед началом работы;

• техническое обслуживание № 1 (ТО1), является плановым и проводится после определенного количества часов работы и установленного объема работ;

• техническое обслуживание № 2 (ТО2) — периодичность и объем указаны в специальных нормативных документах.

Практические задания

Задание 1. Решить кроссворд

17

16

19

18

10 11

11

15

14

9

6

8

5

12

20

13

1

2

3

4

7

По горизонтали:

5. Одна из самых отсталых отраслей по уровню механизации труда.

2) Что следует проводить на рабочем месте не реже 1 раза в 6 месяцев?

3) Стопка штучных грузов, собрана в последовательности укладки, определяющей их относительное положение.

5) Где применяют подъемно-транспортное оборудование?

7) Относится к стационарным холодильникам.

10) На чем нельзя хранить продукты в холодильном оборудовании?

12) Один из видов торговых автоматов.

14) Что должно храниться в морозильных камерах?

16) Фирма торгового обслуживания, при котором покупатель самостоятельно осматривает и отбирает товар к узлу расчета?

18) Жидкость, используемая для отбоя тепла от холодных предметов?

20) Ледник с нижней загрузкой льда.

По вертикали:

4) Техническое средство, предназначенное для укладки, транспортировки, хранения, продажи из него продовольственных и непродовольственных товаров методом самообслуживания.

6) Это является эффективным консервирующим средством, препятствующим развитию микроорганизмов.

8)Что играет роль промежуточного теплоносителя?

9) Основная отличительная черта камер?

11) Чего не должно быть на испарителе?

13) Что должно быть установлено на каждые 5 автоматов?

15) Что должно храниться в холодильных камерах?

17) Рабочее вещество холодильной машины, которое при кипении и в процессе изотермического расширения отнимает теплоту от охлаждаемого объекта и затем после сжатия передаёт её охлаждающей среде за счёт конденсации.

19) При помощи чего определяются габариты ячеек?

Вопросы для повторения

1. Назовите перечень основных эксплуатационных документов на оборудование.

2. Каково содержание типового договора на техническое обслуживание и ремонт торговой техники?

3. Приведите содержание инструкции по технике безопасности.

4. Что подразумевается под системой технического обслуживания оборудования?

5. Какие виды ремонта бывают? Дайте характеристику каждому виду.

Рекомендуемая литература:

1. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли / Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О. В., М.: Издательство: Дашков и К., 2011, 697 с.

2. Дашков, Л. П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц, 4-е изд., перераб. и доп., М.: Издательство: Дашков и К, 2010. 911 с.

3. Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий : учеб. для студентов вузов / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, 9-е изд., перераб. и доп. - М. : Издательство: Дашков и К, 2010. 509 с.

4. Журнал Практика торговли. Сайт журнала http://www retailmagazine.ru