Глава 2

ТОВАРНОЕ РЫБОВОДСТВО

Морское товарное рыбоводство в нашей стране бурно раз­вивается в последние 8—10 лет. Благоприятный температурный и солевой режим в южных морях СССР — Азовском, Каспий­ском и Черном — позволяют создать здесь высокопродуктивные товарные осетровые и лососевые хозяйства. Кроме того, благо­приятные условия для развития товарного лососеводства име­ются в Балтийском, Баренцевом и Белом морях, а также в мо­ряк Дальнего Востока.

В настоящее время преимущественное развитие в морском товарном рыбоводстве получило садковое выращивание рыб, так как создание садковых хозяйств не требует больших капи­тальных затрат. Сами садки просты по конструкции и изготов­ляются из широко применяемых сетематериалов. Постройка садков и₄их установка производятся без применения сложных дорогостоящих агрегатов. В отличие от прудовых садковые хозяйства не занимают значительных земельных массивов, не нуждаются в пресной воде.

Технология садкового выращивания рыб проста и бо мнбгбм напоминает выращивание рыб в прудовых хозяйствах. Морские садковые хозяйства создаются на базе колхозов и при рыбовод­ных заводах. Однако перспективными.являются большие про­мышленные комплексы, включающие не только садковое, но и прибрежное бассейновое хозяйство. Такие товарные комбинаты оснащаются оборудованием для кормления рыб, ухода за сад­ками и бассейнами. Развитие индустриальных методов выращи­вания в морском рыбоводстве позволит перейти к массовому воспроизводству и товарному выращиванию большого количе­ства ценных видов рыб.

§ 4. Товарное лососеводство

Из лососевых рыб в морской аквакультуре используют радужную форель, стальноголового лосося, кижуча, атлантиче­ского лосося и др. Из них значительное место занимает товар­ное выращивание радужной форели. Способность этого пресно­водного вида не только переносить соленость, но и повышать темп роста в морское воде позволила создать нагульные мор­ские хозяйства, где за один-два сезона выращивают товарную рыбу массой до 1,5—2 кг.

Характеристика радужной форели как объекта морского сад­кового рыбоводства. Радужная форель завезена из Северной Америки в Европу, в конце прошлого столетия. Она довольна быстро вытеснила из прудовых хозяйств другие формы форели и в настоящее время является основным объектом форелевод­ства. Способность _t легко привыкать к необычным условиям; хорошо брать корм, давать высокие приросты массы при плот­ных посадках, а главное, сохранять превосходные . качества мяса сделали радужную _t форель одним из основных объектов промышленного рыбоводства. /

Радужная форель — холодолюбивая рыба. Температурный оптимум ее в пресной воде 14—20 °С. При температуре ниже 5°С^и выше 20 °С интенсивность питания резко снижается. В соленой воде нижняя граница температурного оптимума сни­жается до 8°С. Крупные рыбы в возрасте 3—4 лет способны хорошо расти даже при более низких температурах. Способ­ность лососевых рыб и, в частности, радужной форели хорошо расти в холодной воде делает перспективным выращивание их зимой (в северных и центральных районах страны) в бассейнах при температуре 5—8°С или в открытых незамерзающих водах южных морей СССР —Черного и Каспийского.

Для нормальной жизнедеятельности форели содержание кислорода в воде не должно быть ниже 7—8 мг/л (80—90 % насыщения), что связано с интенсивным потреблением пищи и: высоким темпом роста форели в морской воде. Допустимы. лишь кратковременные (не более недели) понижения содержа- 4 з*к. 19 4§*

ййй кислорода до S—6 мг/л. При содержаний кислорода не бо­лее 4—5 мг/л у форели начинается угнетенное состояние. Поро­говое содержание кислорода 1—2,6 мг/л. Активная реакция среды (рН) должна быть близкой к нейтральной и не выходить за пределы 6,5—8,5.

Радужная форель в морской воде растет даже более интен­сивно, чем, в пресной. С возрастом форель лучше переносит увеличение солености. Личинки выдерживают соленость 5—8%о, сеголетки—12—14_t°/oo, годовики — 20—25%о, а взрос­лая форель — до 35 7оо.

При выращивании радужной форели в воде с океанической соленостью (30—35 7оо) из годовиков форели массой около 100 г, полученных в пресноводных питомниках, их нужно в тече­ние двух недель приучать (акклимировать) к соленой воде. Для этого используют бассейны и пруды с водоснабжением пресной и морской водой. Можно также выращивать молодь в опрес­ненных заливах или лиманах с устойчивым солевым режимом, когда колебания, солености в течение суток не превышают 3—4 7оо. Если невозможно обеспечить постепенную акклимацию при переводе рыб из пресной воды в морскую, следует ориен­тироваться на данные,, приведенные в таблице 7.

Таблица 7

Средняя масса рыб, которых можно без акклимации переводить в морскую воду

Водоем

Соленость, %₀

Масса, г

Балтийское море

заливы До 8 0,3

открытая часть До 12 1,5

Черное море До 17 6

Баренцево море, заливы До 30 50

Пересадку рыб из пресной воды в морскую лучше проводить весной (март—апрель) и осенью (сентябрь—ноябрь), когда физиологическое состояние рыб позволяет им легче преодолеть изменение солености и температуры воды. Переводить в мор­скую воду можно только полноценную молодь, выращенную на качественных кормах, различия в индивидуальных размерах которой не превышают 25—30 %.

У форели, выращиваемой в морской воде, обмен веществ-в организме происходит очень интенсивно, в результате чего повышается темп роста. Это связано с глубокой морфофизиоло-гической перестройкой всего организма рыбы. /

Структура морского садкового хозяйства. Морские садковые хозяйства могут быть разного типа. Нагульные — садковые или бассейново-прудовые, расположенные на берегу, морская вода в такие хозяйства подается насосами. Нагульно-выростные — здесь бсуществляётся бЫращйвание Молоди (посйДо^ногб мате­риала) и .товарных рыб. Такие хозяйства чаще всего комбини­рованные— садково-бассейновые или садково-прудовые. Наи­более сложные хозяйства — лолносистемные, где осуществляется полный рыбоводный цикл: содержание маточного стада (в прес­ной или морской воде); получение икры и ее инкубация; подра­щивание личинок и мальков; выращивание посадочного мате­риала (1-, 2- и 3-годовиков) и получение товарной продукции. В настоящее время наибольшее распространение получили мор­ские садковые хозяйства нагульного типа.

Садковые нагульные хозяйства имеют садковый комплекс, в который входят садки для выращивания и транспортировки рыб, зимовальные, отсадные и карантинные садки; цех для из­готовления кормов; склад кормов; холодильник; склад оборудо­вания, инвентаря и материалов; административно-хозяйствен­ный корпус; гараж; пирс с асфальтированной площадкой разме­ром 100x150 м и плавсредства. В садковый комплекс входят кроме садков и системы их заякоривания на грунте плавучие волноломы и средства сигнализации. Акватория, занятая садко­вым комплексом, должна ограждаться сигнальными буями и цветными сигнальными огнями, зажигающимися ночью.

Кормовой цех, служащий для приготовления кормов для форели, должен быть оборудован мясорубками, кормосмесите-лями, автоклавом или пищеварочным, котлом, гранулятором, весами, емкостями для дезинфицирующих растворов, сушиль­ными шкафами для сушки влажных гранул, стеллажами для сыпучих компонентов корма и т. д.

Склад кормов должен примыкать к кормовому цеху, так как желательна механизированная подача сыпучих компонентов со* склада в кормосмеситель, стоящий в кормовом цехе. Склад должен обеспечивать хранение трехмесячного запаса сыпучих компонентов. Сухие корма следует хранить в бункерах или на стеллажах, защищенных железной сеткой от грызунов. Помеще­ние склада должно быть сухим, прохладным и хорошо провет­риваемым.

Холодильник должен вмещать 10-дневный запас свежих ком­понентов корма и находиться рядом с кормоцехом. Склад для хранения оборудования, инвентаря и материалов должен иметь навес для летнего хранения и с^шки сетных садков, сетемате-риалов, лодок и др. В закрытом помещении склада хранят инвентарь, оборудование и высушенные сетематериалы и садки. Нужно, чтобы в хозяйстве была механическая мастерская, обо­рудованная токарным и сверлильным станками, верстаком с тисками, набором слесарных и столярных инструментов, электросварочным аппаратом, компрессором и др.

В хозяйстве должны быть административный корпус и поме­щение для лаборатории, оснащенной необходимым оборудова­нием, аппаратами и приборами для проведения контроля за качеством воды, кбрмоЁ, взятия анализов для определений со­стояния выращиваемых рыб и проведения контрольных обловов.

Выбор, участков для морских садковых хозяйств. При выборе мест для садкового хозяйства необходимо учитывать темпера­турный режим, погодные и гидрологические факторы.

Место установки садков должно быть защищено) от господ­ствующих ветров, но в то же время не настолько, чтобы могла возникнуть угроза замора. Глубина и проточность воды в рай­оне расположения садков должны обеспечивать высокое содер­жание кислорода и вынос остатков корма и экскрементов. Сле­дует избегать мест, заросших водной растительностью. Заливы с большим колебанием уровня воды во время приливов и отли­вов также неблагоприятны для морского рыбоводства, особенно при использовании ставных садков и сетных загородок.

Большое внимание при выборе места следует уделять кли­матическим условиям, так как они влияют на выбор культиви­руемых видов и сроки их выращивания. В северных районах применяется обычно следующая схема культивирования фо­рели: выростной период — с мая по октябрь, и затем товарная рыба реализуется, а не достигшая товарной массы переводится в специальные садки, устанавливаемые подо льдом, или содер­жится в береговых установках с использованием пресной или слабосоленой воды. В южных морях выростной сезон длится с октября до июля, когда температура воды еще ниже 20 °С, В летний же период, когда температура воды поднимается выше 22 °С, товарная форель сдается в торговую сеть, а более мелкая переводится в глубоководные садки, устанавливаемые в относительно глубоких участках моря, либо помещается в береговые бассейны или каналы, снабжаемые глубинной мор­ской водой.

При выборе места расположения хозяйств в южных морях следует учитывать ледовую обстановку. Северо-западные районы Черного моря более сложны для форелеводства из-за ледостава и низких зимних температур воды. Здесь в лиманах выращивание форели, как и на севере, проводится в весен­не-летний период. Наиболее благоприятными для выращивания форели являются места у берегов Крыма и Кавказа, где выра­щивать форель можно в течение 7—9 мес в году, а зимняя тем­пература воды в этих районах не опускается ниже 6—8°С, обес­печивая высокий темп роста в течение всего периода выращи­вания.

Наиболее подходят для садкового выращивания рыб бухты и заливы, защищенные от ветров, волнения и сильных прилив-но-отливных течений. Можно устанавливать садки в открытых участках моря, особенно там, где 10-метровые изобаты подхо­дят близко к берегу, с условием, что рядом расположены хорошо защищенные бухты. Сочетание защищенных заливов с близко расположенными глубоководными зонами позволяет

выращивать посадочный материал в штормовые периоды года (весна, лето, осень) в защищенных участках бухт и заливов и содержать рыб в садках в глубоководных зонах в жаркий период для предохранения от перегрева и опасных заболеваний.

Садки для молоди нужно устанавливать в местах с опти­мальным температурным режимом (12—18°С). Для форели массой 50—100 г этот диапазон может быть гораздо шире, так как она легче переносит повышение температуры воды и сохра­няет высокую пищевую активность и. при пониженных темпе­ратурах.

Устанавливать садки лучше в местах, где глубина 6—8 м, но можно использовать участки с глубинами 4—3,5 м, если вблизи нет зарослей высшей водной растительности. Слой воды под днищем садков должен быть не менее 1,5 м с тем, чтобы обеспечить хорошую проточность и избежать влияния на рыб разлагающейся на дне органики. В местах установки , садков скорость течения воды при выращивании годовиков форели мо- * жет колебаться от 0,05 до 0,3 м/с, а для старших рыб от 0,05 до 0,5 м/с. Более сильное течение нежелательно, так как это вызывает излишнюю активность рыб, что в конечном итоге ведет к излишней трате кормов. Отсутствие течений также не­желательно, потому что в садках могут возникнуть заморы.

Садковое выращивание рыбы может осуществляться только в чистой воде. Наличие в воде, фенолов, солей тяжелых метал­лов и других токсических веществ в концентрациях, превышаю­щих предельно допустимые, делает невозможным использова­ние загрязненных участков моря.

При выборе площадок для береговых сооружений нужно учитывать возможность доставки кормов, посадочного мате­риала, вывоза выращенной продукции. Наиболее пригодны ров­ные площадки, позволяющие создать питомные и зимовальные цехи и осуществлять полносистемный цикл выращивания форели.

Характеристика посадочного материала и зарыбление садков.

Чтобы за сезон вырастить форель массой 300—350 г, нужно ис­пользовать в качестве посадочного материала годовиков массой не менее 40 г.

В Эстонии, где сейчас сосредоточены основные садковые хозяйства, предпочтение отдается выращиванию форели массой 1000—1500 г. Такая продукция может быть получена при ис­пользовании посадочного материала массой 300—350 г. У таких рыб высокий темп роста, хорошие физиологические показатели. Они легче, чем мелкая форель, переносят, повышение темпера­туры воды и значительно реже заболевают^

Для выращивания в садках следует отбирать здоровую рыбу, коэффициент упитанности которой не менее 0,9—1,1. У рыб массой 40—50 г содержание гемоглобина должно быть в пределах 6,5—9,5 г%; массой 100 г —от 8 до 10 г%. Печень

S3

здоровой форели имеет однотонную красновато-коричневую окраску. Серый, желтоватый цвет и пятнистость свидетельст­вуют о значительных отклонениях от нормального состояния. Такие рыбы, а также особи с содержанием гемоглобина менее 6 г.% требуют особого ухода: включения в корм витаминных премиксов, свежих пивных дрожжей и компонентов с высоким содержанием белка и малым содержанием жира'. Выращивать таких рыб надо в отдельном садке.

Современные садковые хозяйства, как правило, работают как нагульные хозяйства, используя привозной посадочный материал. В Прибалтике садки зарыбляют весной, когда темпе­ратура воды в море 6—7°С. Перевозят форель в живорыбных машинах или специальных контейнерах. Если разница темпера­тур воды в живорыбной емкости и море составляет более 3°С, следует постепенно сравнять температуру, добавляя морскую воду в емкости с рыбой. Не следует завозить форель из тех питомников, где температура воды выше или ниже, чем в море, на 7—8°С.

Перед перевозкой или началом выращивания посадочный материал сортируют на 2—3 размерные группы во избежание поедания или угнетения мелких рыб крупными. Пересаживать и сортировать рыб нужно очень осторожно, так как сбой чешуи и другие повреждения нарушают водно-солевой обмен рыб, в результате чего рыба может погибнуть.

Плотности, посадки рыб при зарыблении садков зависит от массы посадочного материала, температурного и газового режи­мов водоема, планируемой конечной массы рыб. Оптимальной можно считать такую плотность посадки, которая позволяет получать максимальное количество рыбы с единицы садковой площади при незначительных отходах и низком кормовом коэф­фициенте. При небольших плотностях посадки обычно увеличи­вается темп роста рыб и снижается ее отход, однако конечный выход продукции недостаточен. Для рыб с исходной массой 30—50 г в связи с подтверженностью их бактериальным забо­леваниям плотность посадки не должна превышать 2—3 кг/м³!. Рыб массой 100 г можно сажать из расчета 4—5 кг/м³, а 2— 3-годовалых рыб массой 200—350 г —6—7 кг/м³ (табл. 8).

Рекомендуемые показатели плотности посадки могут быть применены только в тех хозяйствах, где уже хорошо освоена биотехника садкового выращивания рыб и где садки устанавли­ваются в участках с благоприятным режимом окружающей среды. В экспериментальных условиях трехгодовики форели хорошо растут при плотности посадки 14 кг/м³ и обеспечивают получение продукции 42 кг/м³. Такие уплотненные посадки форели возможны там, где рыбы в течение предыдущего сезона выращивались в солоноватой воде и зимовали в бассейнах с морским водоснабжением.

В морских садках условия среды обычно те же, что и. вне садка. Даже при полном штиле за счет плавательных и дыха­тельных движений рыб в садке происходит водообмен с окру­жающей средой, поддерживающий нормальный кислородный режим и обеспечивающий удаление экскрементов и остатков корма путем просеивания их сквозь ячейки дели.

Таблица 8

Биотехнические нормативы при морском садковом выращивании радужной форели аа период выращивания с мая по сентябрь для средней полосы СССР

Показатели

Единица измерения