Глава 6

ВЫРАЩИВАНИЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ

В морях и океанах произрастает несколько тысяч видов водорослей, из которых немногим более 100 видов используются человеком в пищу, в качестве удобрений, для технических и кормовых целей. Водоросли богаты микроэлементами, йодом, витаминами, ^] углеводами, белками, содержат антибактериаль­ные вещества, способны усиливать антикоагулирующие свой­ства крови. Жиров в них мало, но они обладают ценными свойствами. Водоросли содержат сахара, которые не накапли­ваются в крови и не способствуют развитию диабета. Повышен­ное содержание йода препятствует развитию у людей базедовой болезни.

В нашей стране широко используется в пищу ламинария японская (морская капуста). Из морских водорослей выраба­тывают кормовую крупку, которую добавляют в комбикорма в объеме 1—5%. При использовании водорослей в качестве удобрения их вносят в почву вместе с микроэлементами, росто-стимулирующими веществами и почва приобретает хорошую структуру.

Из красных водорослей получают агар, агароид, каррагинан, широко использующиеся в медицине, фармакологии, фитопато­логии, парфюмерии, пищевой и многих других отраслях про­мышленности. Из бурых водорослей получают альгинаты (соли альгиновой кислоты), обладающие стабилизирующими свойст­вами, и маннит.

Мировой промысел водорослей, по данным ФАО за 1984 г., достигает более 3 млн. т. Однако потребности в продуктах из водорослей и особенно в агаре, каррагинане, альгинатах значи­тельно больше, чем их вырабатывается в настоящее время.

В нашей стране пищевой и медицинский агар и пищевой агароид получают из анфельции, произрастающей в заливе Петра Великого, у о-ва Сахалин, Южных Курильских островов и в Белом море, а также из фурцеллярии Балтийского моря и филлофоры Черного моря. В относительно небольших масшта­бах вырабатываются технический и пищевой альгинат, маннит, кормовая крупка из ламинариевых и фукусовых водорослей Белого моря. Выпускаются пищевые и медицинские продукты из ламинарии японской. Для обеспечения потребности в этих продуктах объем добычи и переработки водорослевого сырья должен быть значительно увеличен. Однако использование только естественно произрастающих водорослей не может пол­ностью обеспечить потребности; народного хозяйства в продук­тах из водорослей. Марикультура водорослей призвана создать подводные плантации по выращиванию наиболее ценных и ка­чественных по своим товарным показателям водорослей в близ­ких для переработки и потребления районах прибрежной зоны морей и океанов. /

В настоящее время более 80 % добываемых* водорослей вы­ращивается искусственно и доля искусственно выращенных водорослей с каждым годом возрастает. Человеком выращива­ется 20—25 видов водорослей.

Основными объектами выращивания являются: из бурых водорослей — ламинария (Laminaria), ундария (Undaria) и макроцистис (Macrocystis); из красных водорослей — порфира (Porphyra), эухеума (Eucheuma), грацилярия (Gracjlaria), хипнея (Нурпеа) и др.; из зеленых водорослей — энтеромюрфа и ульва (табл. 23).

Таблица 23

Урожайность морских водорослей в условиях марикультуры

Использование в промышленности

Страна, территория