Глава 5

ВЫРАЩИВАНИЕ РАКООБРАЗНЫХ И ИГЛОКОЖИХ § 12. ХАРАКТЕРИСТИКА РАКООБРАЗНЫХ

Класс ракообразных относится к типу членистоногих и вклю­чает около 20 тыс. видов. Многие из них имеют огромное кормо­вое значение для рыб и других гидробионтов, в пищу человеком используются преимущественно высшие ракообразные и из них прежде всего виды отряда десятиногих раков — Decapolda. Ракообразные населяют все существующие на земле водоемы — пресноводные, солоноватоводные и морские. Они обитают в толще воды, у дна, проникают в предельные глубины океана и воды пещер.

Имеются свободноживущие, строящие домики, зарываю­щиеся, прикрепленные и паразитирующие формы. Размеры тела колеблются в очень широких пределах — от долей миллиметра (копепода) до 80 см (омар). Человеком исполь- ■ зуются преимущественно крупные ракообразные — крабы, лан­густы, омары, речные раки, креветки и др. (рис. 20). Крабы, омары и лангусты — холодноводные виды, а креветки, особенно пенеиды, — теплолюбивые.

Тело ракообразных состоит из отдельных сегментов — чле­ников— и покрыто в разной степени хитиновым панцирем. Сегменты тела группируются в три отдела: голову, грудь и брюшко, которое заканчивается хвостовым отделом — тельсо-ном. У десятиногих ракообразных три передних сегмента срастаются с головой, образуя головогрудь, покрытую карапак-сом, а их передние конечности превращены в ногочелюсти. Органами дыхания ракообразных являются жабры, которые из­влекают кислород, растворенный в воде, и снабжают им кровь. В крови высших ракообразных растворены дыхательные пиг­менты: красный — гемоглобин, содержащий железо; синий — гемоцианин, содержащий медь. Ракообразные, как правило, очень чувствительны к содержанию кислорода в воде, и в зави­симости от температуры кислородный порог изменяется от 1 до 3 мл/л.

При содержании ракообразных в аквариумах, закры­тых емкостях и в хозяйствах важно создавать благоприятный газовый режим с насыщением воды кислородом не ниже 60—50%.

Это объясняется тем, что интенсивность дыхания у рако­образных значительно выше, чем, например, у моллюсков. Так, мидии массой 1—5 г потребляют кислорода 0,01—0,005 мл, г/ч, а креветки такой же массы — 0,12—0,13 мл, г/ч. При возбужде­нии и интенсивных движениях активный обмен у них прёвы­шает стандартный в 3—4 раза *. Для ракообразных, как и дру­гих пойкилотермных животных, свойственно с увеличением размеров тела и продолжительности жизни снижать интенсив­ность обмена' и скорость роста тела. Кормовые ракообразные, например артемия (A. salma) массой от 2• 10—⁵ до 7-10~³ г и биологическим циклом в несколько недель, потребляют кисло­рода 1,69—0,41 мл, г/ч; креветки массой от 1,7-10—² до 20 г и с биологическим циклом 1,5—2 года потребляют кислорода 0,37—0,06 мл, г/ч, и омары, крабы массой от 6,3-Ю-³— 1000 г и многолетним биологическим .циклом потребляют кислорода 0,42—0,02 мл, г/ч.

Для многих ракообразных установлена связь между ско­ростью энергетического обмена веществ и массой тела особи, которая выражена формулой Q = aW^h, где Q — потребление кислорода целым организмом в единицу времени; а — коэффи­циент, показывающий обмен животного, массой =1, W — масса животного; k — константа, показывающая скорость изменения обмена по мере увеличения массы животных.

Для всего класса ракообразных рассчитаны средние вели­чины энергетического обмена при 20 °С, которые выглядят так: Q = 0,125 №°>⁷⁵⁹. Однако несмотря на эту общую закономерность, отклонения натуральных показателей от расчетной средней величины у отдельных видов достигают 3—4 раз. Поэтому при определении кислородной потребности'необходимо проверить интенсивность дыхания для конкретного вида ракообразных в связи с условиями их обитания и спецификой поведения. Многие формы декапод переносят изменение температуры и солености в значительных пределах, но большинство видов мор­ского происхождения (крабы, омары, лангусты, креветки) оби­тают в водах соленостью 32—37 7оо. Взрослые особи, например, креветки переносят значительное опреснение— до 15—20 %о, но при формировании потомства им необходима более высокая соленость — 22—37 7оо. Отдельные виды родов палемон и панда-лид выживают при солености 9—18 %о (черноморская креветка) и даже в пресной воде (макробрахиум).

Питаются ракообразные разнообразной животной и расти­тельной пищей. При повышении газообмена увеличиваются по­требности в корме. Многие культивируемые ракообразные — хищники (креветки, омар, лангуст, крабы), и потребление кор­ма у них выше,'чем у моллюсков.

* Стандартный обмен — общий обмен животных, находящихся в обыч­ном, свойственном им состоянии (спокойно плавают, сидят в укрытиях и т. д.), а активный обмен—- часть общего обмена, обусловливающаяся активностью животных.

Плодовитость декапод велика и колеблется в широких пре­делах. Например, плодовитость морского крабика (Carcinus rnaenas) около 3 млн., у камчатского краба 70—270 тыс., у кре­веток, откладывающих яйца в воду, 400—800 тыс., а у вынаши-

s

а —омар рода Homarus; / — взрослая форма; 2 —личинка на II стадии развития; 3 — молодь на IV стадии развития; б —лангуст рода Palinurus; / — взрослая форма; 2 — филлосома (ранняя личинка); 3 — филлосома (поздняя личинка); 4 — пиерулис-личинка; в — креветка рода Penaeus: / — взрослая форма; 2 — науплиус; 3 — протозоэа; 4 — мн-зида: г — креветка рода Macrobrachium: / — взрослая форма; 2 — личинка

вающих яйца плодовитость меньше. Самки вынашивают яйца от 9 мес (норвежский омар) до 1 года (камчатский краб, евро­пейский омар и др.), а креветки рода палемон вынашивают яйца всего 1—1,5 мес. Разница в длительности инкубации зави­сит от видовых особенностей и условий обитания. Например от температуры воды.

^?Из яиц вылупляется личинка — науплиус — обычно пелаги­ческая, без сегментов. Она проходит от 12 до 20 линек и пре­вращается во взрослое животное. Продолжительность сущест­вования личинок в планктоне различна — от 14 до 200 сут.

Некоторые десятиногие раки живут очень долго: американ­ский омар до 50 лет, камчатский краб до 23, лангуст более 15, а речной рак до 20 лет, и достигают они за это время крупных размеров. Ширина карапакса и размах ног'саМцов камчатского краба достигают соответственно 0,25 и 1,5 м, масса — 7 кг; встречаются экземпляры омаров длиной до 80 см и массой до 20 кг.

Промысловыми и половозрелыми самки камчатского краба становятся в 8—10 лет и выметывают около 200 тыс. икринок, личинки линяют около 20 раз, многие при этом погибают, и к донному образу жизни переходит всего около 7 тыс. молоди (2,5% икры). Креветки живут значительно меньше: палемоны менее года, а некоторые пандолины до 4 лет.

За время жизни все ракообразные неоднократно линяют, и после линек у них скачкообразно прибавляются длина и масса. Все они имеют конечный размер, по его достижении перестают расти, и у них снижаются траты на пластический об­мен, после чего энергия используется только на жизнедеятель­ность и построение половых продуктов. Кормовой коэффициент (КК) в этот период повышается и стремится к бесконечности. Так, у половозрелой креветки полемон мы обнаружили КК свыше 40, тогда как у молоди пенеид — 7, у лангустов — 6, т. е. на одну единицу прироста массы молоди необходимо дать 7 единиц корма.

Выращивать ракообразных в полносистемных хозяйствах трудно из-за сложностей их содержания на ранних стадиях раз­вития и плотоядности. Но ввиду очень ценного пищевого про­дукта, получаемого от ракообразных, и большого спроса инте­рес к их культивированию велик.

В настоящее время разработаны методы поэтапного и полно­циклового культивирования, а также лагунного выращивания креветок.

Основными объектами культивирования являются креветки, реже выращивают омаров, лангустов и крабов. Особенно широко^распространено и приняло относительно большие мас­штабы культивирование теплолюбивых, быстрорастущих и цен­ных креветок семейства Penaeidae и пресноводных длинноруких креветок рода Macrobrachium.