Задание№22.

Теоретический блок.

Представьте характеристику витаминного бара 1класса как тип |тип| предприятия общественного питания в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий».

Укажите классификацию баров по ассортименту реализуемой продукции.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 1балл.

Практический блок.

На предприятии по сравнению с прошлым годом резко снизилась прибыль. Назовите факторы которые снизили прибыль. Ответ обоснуйте.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 2балла.

Аналитический блок.

Дайте анализ структуры производства доготовочного цеха витаминного бара I класса на 25 мест.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 2балла

Преподаватель:Лосева Т.В.

Буторина С.М.

Новакова А.В

Государственное бюджетное образовательное

учреждение Республики Крым

«Крымский колледж общественного питания и торговли»

Задание№23.

Теоретический блок.

Представьте характеристику видео-бара 1 класса как тип |тип| предприятия общественного питания в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий».

Укажите классификацию баров по специфике обслуживания потребителей.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 1балл.

Практический блок.

На производстве возросла фондоотдача,снизилась фондоемность.Используя эти показатели можно иценить эффективность использования основных средств или нет. Ответ обоснуйте.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 2балла.

Аналитический блок.

Дайте анализ производственной программы доготовочного цеха видео-бара I класса .

Время выполнения задания:

Количество баллов: 2балла.

Преподаватель:Лосева Т.В.

Буторина С.М.

Новакова А.В

Государственное бюджетное образовательное

учреждение Республики Крым

«Крымский колледж общественного питания и торговли»

Задание№24.

Теоретический блок.

Представьте характеристику фабрики-заготовочной как тип |тип| предприятия общественного питания в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий».

Укажите классификацию крупных заготовочных предприятий.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 1балл.

Практический блок.

Фондовооруженность по сравнению с прошлым годом возросла.Это говорит о эффективности использования основных фондов или нет. Ответ обоснуйте.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 2балла.

Аналитический блок.

Дайте анализ производственной программы кулинарного цеха фабрики-заготовочной.

Время выполнения задания:

Количество баллов: 2балла.

Преподаватель:Лосева Т.В.

Буторина С.М.

Новакова А.В

Государственное бюджетное образовательное

учреждение Республики Крым

«Крымский колледж общественного питания и торговли»