3. Улаштування і планування торговельної зали магазину.

Основними приміщеннями магазинів є торговельні зали, де безпосередньо здійснюється реалізація товарів і обслуговування покупців. ЇХ розміри і форми повинні забезпечувати оптимальні умови для здійснення завершального етапу торговельно-технологічного процесу. Тому улаштування і планування торговельних залів повинні відповідати наступним вимогам:

• створювати покупцям максимальні зручності для придбання товарів з мінімальними затратами часу;

• забезпечувати ефективне використання площі торгового залу під викладку товарів;

• забезпечувати персоналу магазину умови для здійснення контролю за ходом реалізації товарів і збереженням товарно-матеріальних цінностей;

• запобігти виникненню перехресних і зустрічних потоків покупців.

За формою торгові зали можуть бути трьох видів: квадратної (круглої), фронтальної (витягнутої вздовж вулиці), глибинної (витягнутої перпендикулярно до вулиці).

квадратна фронтальна глибинна

Найзручнішими є торговельні зали наближені до квадрату, квадратні, прямокутні з відношенням сторін 2:3, 1:2, оскільки витягнута форма торговельного залу створює труднощі при впровадженні самообслуговування, подовжуються шляхи потоків покупців, погіршується їх орієнтація в магазині.

В технологічних плануваннях магазину виділяються функціональні зони:

1. Зона входу має полегшувати покупцям орієнтування в торговельному залі за допомогою засобів внутрішньомагазинної інформації, що вказує на розташування товарів, додаткових послуг, інших функціональних зон.

При вході-виході влаштовується тамбур з калорифером. Тамбур допомагає усунути прямі повітряні потоки до магазину

В даній зоні розміщують камери зберігання, корзини чи візки для покупців.

При виході з магазину встановлюють столи для перекладання товарів з інвентарних кошиків.

2. Зона розташування і викладки товарів забирає основну частину торгових залів.

Розташування товарів – це визначення місця і розмі­рів торгової площі під окремі товарні групи і види товарів.

Викладка тоарів – це розміщення товарів на обладнанні.

Правильне улаштування цієї зони визначається основними вимогами до розташування товарів:

1. Оптимальне використання площі торгового залу під викладку товарів.

2. Швидке орієнтування покупців при виборі товарів.

3. Вільний доступ до товарів.

4. Хороший огляд торгового залу працівниками для дотримання повноти асортименту, порядку в залі.

5. Рівномірний розподіл покупців у торговому залі.

Зону розташування і викладки товарів поділяють на такі ділянки:

1. Установча.

2. Проходів для покупців.

1) Установча площа – це площа, яку займає торгово-технологічне обладнання для викладки товарів. Визначається як сума площ основ торгово-технологічного обладнання.

При плануванні магазину важливо враховувати ефек­тивність використання торгових площ, яка характеризується коефіцієнтами установчої і демонстраційної площ.

Коефіцієнт установчої площі визначається як відношення площі, на якій розміщено торгово-технологічне обладнання до торгової:

Установча площа має охоплювати 27-32% торгової. Це оптимальне значення, яке дає змогу раціонально організовувати технологічний процес в магазині.

Демонстраційна площа (викладки або експозицій­на) – це сума площі усіх полиць обладнання, на якій можна викладати товар.

Коефіцієнт демонстраційної площі визначається за формулою:

У продовольчих магазинах самообслуговування цей показник має бути в межах 0,65-0,72, а в непро­до­вольчих – 0,60-0,85. Цей показник не може без­меж­но збільшуватися. Його завишення призводить до затоварювання торгового залу, звужування прохо­дів між обладнанням, погіршення орієнтації покупців в торговому залі.

2) Площа проходів для покупців вбирає площу між технологічним обладнанням і площу, яка прилягає до зони входу-виходу.

Розміри цієї площі мають забезпечити вільне пере­міщення покупців при виборі товарів. Ширина проходів визначається за відомчими будівельними нормами і залежить від величини торгового залу й видів обладнання.

У магазинах використовуються різні форми планування торгового залу: лінійна, острівна, боксова, виставочна і комбінована.

При лінійному плануванні, торгово-технологічне обладнання розташовується прямими лініями, утворю­ючи проходи для покупців. Воно найпоширеніше і найдоцільніше, оскільки дає змогу ефективно використовувати площу торгового залу: забезпечує спрямованість потоків покупців, послідовність огляду і відбору товарів покупцями, дає можливість оглядати торговий зал, можливість організовувати єдиний вузол розрахунку.

Довжина ліній не нормується. Спеціалісти вважають, що вона не повинна перевищувати 15 м.

Острівне планування торгових залів утворюється розташуванням торгово-технологічного обладнання у вигляді окремих островків різної форми (овальної, круглої, квадратної, прямокутної).

Острівне розташування обладнання використо­вується в магазинах самообслуговування як додатко­ва схема розташування обладнання до лінійної.

Коли внаслідок конфігурації торгового залу неможливо розмістити обладнання лінійно, тоді використовується боксове планування торгового залу. Воно передбачає ізольовані зони (бокси) зі своїми розрахунковими вузлами. Кожному боксу відводиться окрема група товарів.

Боксове планування менш зручне й потребує від­відування покупцями кількох відділів для того, щоб зробити комплексні покупки, розрахункові операції необхідно здійснювати декілька разів. Це знижує ефективність використання торгової площі, збільшує витрати часу покупців на придбання товарів.

Виставочне планування торгового залу передбачає розміщення товарів на стендах, вітринах, гірках, манекенах з утворенням виставочної зони або де­монстраційних залів. Таке планування використо­вується для продажу товарів за зразками: меблів, радіотоварів, холодильників, пральних машин тощо.

Комбіноване планування торгового залу – це по­єд­нан­ня двох чи більше схем розташування технологічного обладнання в одному залі: боксової, лінійної, боксової й острівної, лінійної і виставочної.

3. Зона розрахункового вузла.

Планування вузла розрахунку має забезпечувати безперешкодне направлення руху потоку покупців, виклю­чаючи зустрічні потоки. Касові кабіни не обхідно розміщувати так, щоб потік покупців прохо­див зліва від робочого місця контролера-касира.

При розробці схеми технологічного планування для конкретного магазину враховують його тип, розмір торгової площі, конфігурацію торгового залу.