- •Тема 2. Організація процесу продажу товарів і обслуговування покупців Лекція 1. План:
- •Лекція 2
- •1. Класифікація будівель магазинів та вимоги до їх улаштування.
- •2. Склад і взаємозв’язок приміщень магазину.
- •3. Улаштування і планування торговельної зали магазину.
- •4. Зміст торгово-технологічного процесу в магазині та принципи його раціональної організації.
- •5. Організація та технологія приймання товарів в магазині.
- •6. Організація та технологія зберігання і підготовки товарів до продажу.
- •7. Культура торгівлі та її визначальні фактори.
- •8. Основні елементи якості торговельного обслуговування покупців та методи оцінки її рівня
- •Методика оцінки рівня торговельного обслуговування покупців у магазині
- •Лекція 2
- •1. Методи роздрібного продажу товарів, їх характеристика.
- •2. Організація процесу продажу товарів у магазинах самообслуговування.
- •3. Розміщення і викладка товарів у торговельній залі магазину.
Тема 2. Організація процесу продажу товарів і обслуговування покупців Лекція 1. План:
Класифікація будівель магазинів та вимоги до їх улаштування.
Склад і взаємозв’язок приміщень магазину.
Улаштування і планування торговельної зали магазину.
Зміст торгово-технологічного процесу в магазині та принципи його раціональної організації.
Організація та технологія приймання товарів в магазині.
Організація та технологія зберігання і підготовки товарів до продажу.
Культура торгівлі та її визначальні фактори.
Основні елементи якості торговельного обслуговування покупців та методи оцінки її рівня.
Лекція 2
Методи роздрібного продажу товарів, їх характеристика.
Організація процесу продажу товарів в магазинах самообслуговування.
Розміщення і викладка товарів у торговельній залі магазину.
Послуги, які надаються покупцям на підприємствах роздрібної торгівлі.
Методи стимулювання збуту товарів у магазині.
1. Класифікація будівель магазинів та вимоги до їх улаштування.
Торговельні будинки являються основною частиною матеріально-технічної бази торгівлі. Від їх устрою, планування та обладнання залежать рівень обслуговування покупців, раціональна організація торгово-оперативного процесу, праці та відпочинку торговельних працівників.
Залежно від технологічних функцій роздрібних торговельних підприємств торгові будівлі класифікуються за такими ознаками:
1. За ступенем капітальності торгові будівлі поділяються на капітальні і полегшеної конструкції. Капітальні будівлі використовують для розміщення магазинів; полегшеної конструкції – для улаштування дрібно роздрібних торговельних підприємств.
2. За розміщенням – торгові будівлі поділяються на окремо розташовані (спеціально побудовані для магазину) і суміщені, які розташовуються на перших поверхах житлових будинків та інших споруд.
Магазини, що розміщені на першому поверсі житлового будинку, можуть бути вбудовані, вбудовано-прибудовані, коли частина магазину розміщується в будинку, а інша – винесена за його межі у вигляді прибудованого блоку.
В окремо розташованих будинках створюється можливість найбільш раціонально організовувати торговельно-технологічний процес, забезпечити раціональне направлення потоків покупців і механізацію трудових процесів.
3. За матеріалом стін і конструктивних елементів торгові будівлі бувають цегляні, гіфпсоблокові, шлакоблокові, кам’яні, залізобетонні, дерев’яні, металеві, металево-скляні.
4. Залежно від кількості поверхів торгові будівлі поділяються на одно, двоповерхові і більше. Найбільш зручні для організації торговельно-технологічного процесу в магазинах є одноповерхові.
5. За ступенем вогнетривкості розрізняють будівлі неспалені, трудно спалені, спалені. Для зберігання і продажу абсолютної більшості товарів торгові будівлі мають бути з неспалених і трудно спалених матеріалів.
6. За функціональним призначенням і конструктивними особливостями торгові будівлі поділяються на універсальні – для торгівлі різними товарами; спеціальні, що призначені для торгівлі певними товарами зі специфічними властивостями. Наприклад, для торгівлі м’ясом, живою рибою, меблями.
Торгівля м’ясом має здійснюватись в будівлях, спеціально устаткованих холодильними камерами; живою рибою – водоймами. Меблеві магазини мають бути обладнані салонами у вигляді окремих кімнат чи житлових квартир.
7. За конфігурацією розрізняють круглі, квадратні і прямокутні будівлі. Найекономічнішими і найзручнішими в експлуатації є будівлі круглі та квадратні.
Торгові будівлі мають відповідати функціонально-технологічним, будівельним, архітектурно-естетичним, технічним і економічним вимогам.
Вимоги до будівель:
1. Функціонально-технологічні вимоги передбачають можливості використання будівель за функціональним призначенням – для організації торговельного обслуговування покупців, забезпечують оптимальну організацію торговельно-технологічного процесу в магазині з механізацією його операцій і впровадженням сучасних методів продажу товарів.
2. Будівельні вимоги передбачають застосування індустріальних методів будівництва, надійність, міцність і стійкість будівлі.
3. Технічні вимоги до будівель забезпечуються типізацією їх елементів і конструкції, уніфікацією розмірів. Особливо важливо, щоб елементи і конструкції на виробництві були доведені до максимального завершення, а на місці проводився б лише їх монтаж.
4. Архітектурно-естетичні вимоги передбачають єдиний архітектурний стиль будівлі і композицію окремих елементів екстер’єру та інтер’єру магазину (оформлення вікон, дверей, вітрин, стін та ін.). Композиція зовнішніх елементів торговельного будинку повинна виділятися на фоні архітектури вулиці, доповняти і прикрашати її.
5. Економічні вимоги до торговельних будівель потребують мінімізації матеріальних, фінансових, трудових ресурсів як при будівництві споруд, так і при їх експлуатації. Це забезпечується використанням нових будівельних конструкції, матеріалів.