Муниципальное образовательное автономное учреждение

дополнительного образования детей

«Центр детского творчества с изучением прикладной экономики» города Кирова

МБОУ «Вятская православная гимназия во имя преподобного Трифона Вятского» города Кирова

Вятская сметана

Автор: Безденежных Мария

Руководители:

Агалакова Е.В, педагог д/о МОАУ ДОД ЦДТ с ИПЭ г. Кирова

Корчемкина Н.А., учитель начальных классов ВПГ

Родители: Безденежных Виктор Тимофеевич и Елена Александровна

г. Киров

2014г.

Содержание

Введение 3

I. Сущность понятия и технологический процесс изготовления экологически – безопасной сметаны…...4

1.1. Происхождение слова «сметана»…………….…………………………….4

1.2. Вятские производители сметаны…………………………………………..4

1.3. Приготовление сметаны в домашних условиях………………………….5

II Оценка качества сметаны деревенской и Вятских производителей………6

2.1. Практическое применение технологии приготовления сметаны в домашних условиях………………………………………………………………6

2.2. Проведение эксперимента по оценки качества и экологической безопасности сметаны деревенской и сметаны Вятских производителей…………………………………………………………7

Вывод …………………………………………………..………………………….9

Список используемых источников и литературы ……………………………10

Приложения…………………………………………………………………..….11

Введение

Мой папа работает на Кировском молочном комбинате. Там производят очень вкусную и экологически безопасную сметану, которую любит вся наша семья. Бабушка Тамара, которая всю жизнь прожила в деревне, говорит: «Эта сметана, похожа на натуральную». Поэтому мы решили проверить: «А на самом ли деле сметана настоящая? Является ли она экологически безопасной для общества? И как делают сметану?» Эти вопросы привели нас к выбору темы «Вятская сметана».

Цель исследования: доказать или опровергнуть, что Вятская сметана является экологически безопасным продуктом для общества и похожа на деревенскую.

Задачи:

1. Узнать происхождение слова «сметана».

2. Познакомиться со способами изготовления сметаны.

3. Изготовить сметану в домашних условиях.

4. Провести оценку качества и экологической безопасности деревенской сметаны и сметаны Вятских производителей.

Объектом нашего исследования будет являться молочный продукт – сметана, предметом исследования - изучение процесса получения сметаны и её качества и экологической безопасности.

Для решения поставленных задач были выбраны теоретические методы исследования (анализ разных источников информации, её систематизация) и практические (интервьюирование, организация и проведение эксперимента).

Исследование проводилось в три этапа

На первом этапе осуществляется подбор специализированной литературы по теме исследования, её анализ и систематизация.

На втором этапе мы познакомились с технологией изготовления деревенской сметаны и провели оценку качества и экологической безопасности деревенской сметаны и сметаны Вятских производителей.

На третьем этапе мы систематизировали полученные данные и оформили исследовательскую работу.