Билет 8

1. Задачи, стоящие перед элеваторной промышленностью и её структура. Основные направления научно-технического прогресса в элеваторной промышленности.

2. Классификация помолов пшеницы и ржи. Простые помолы пшеницы и ржи. Режимы процессов. Формирование сортов муки.

3. Рассчитать убыль массы партии семенного зерна ржи в 2000т, если влажность до сушки была 20%, а после сушки 13%. Какие режимы сушки могут быть использованы? От чего зависит правильность их выбора?

4. Вам, наверное, приходилось видеть молодых животных, например, телят, с искривлениями рахита или сухой плёнкой на роговице глаз. В чём причина этих явлений и как их предотвратить? Составьте оптимальные рецепты полнорационных комбикормов для поросят для данного случая.

5. С

   100%

   ?

   оставьте качественный баланс процесса шелушения ячменя согласно схеме. Зольность ячменя до шелушения составляла 2,8%:

?

?

3,8%

z=6,5%

22%

z=6,9%

?

Билет 9

1. Вредители хлебных запасов. Общая характеристика вредителей хлебных запасов (жуки, бабочки, клещи, мышевидные грызуны, птицы). Влияние условий хранения на жизнедеятельность клещей, насекомых и сокращение потерь зерновых масс при хранении.

2. Сортирование промежуточных продуктов измельчения в мукомольном производстве по добротности. Методы сортирования. Конструкции и технологические схемы ситовеечных машин. Расстановка сит в ситовеечных машинах. Оценка технологической эффективности.

3. Взята проба полнорационного комбикорма для откорма свиней в промышленном животноводческом комплексе. Её анализ показал, что содержание соли в одном случае составляет 0,5%, в другом 0,6%, в третьем 0,3%, в четвёртом 0,4%. Дать характеристику качества комбикорма. Необходимые действия для исправления в случае нестандартного продукта.

4. При анализе эффективности первой шелушильной системы гречезавода обнаружено повышенное дробление ядра, в то время, как зерно небольших размеров остаётся нешелушёным. Определите величину и разработайте мероприятия по её устранению.

5. На мукомольный завод сортового помола зерна пшеницы поступила партия зерна с содержанием сорной примеси 0,9% и зерновой примеси 1,8%. Как скажется это на выходе продукта? Рассчитайте (односортный помол 75% муки в/с).

Билет 10

1. Свойства зерна, как сырья для производства муки, крупы, комбикормов. Технологическое значение строения зерна и его микроструктуры. Физико-химические, биохимические, структурно-механические, технологические свойства зерна.

2. Сертификация зерна и продуктов его переработки.

3. На хлебоприёмное предприятие (или комбинат хлебопродуктов) поступила партия зерна пшеницы автотранспортом массой 10т. При анализе засорённости установлено, что в этой партии содержится 700кг ржи, 100кг овса, 100кг овсюга и 500кг ячменя. Является ли эта партия зерновой массой пшеницы?

4. Определить количество рециркулирующего зерна (т/час) в зерносушилке РД 2*25-70, если исходная влажность зерна 21%. Зерно после сушки должно быть направлено на производство сортовой пшеничной муки.

5. На хлебоприёмный элеватор поступила партия зерна пшеницы 300т с W=13,5%, засорённостью 5%. Приём осуществляется транспортным оборудованием производительностью 175т/час. Очистка зерна производилась на сепараторе А1-БИС-100. Построить график работы элеватора по обработке данной партии зерна с закладкой его на хранение в силосы.