Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Перечень билетов(общие).doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
289.79 Кб
Скачать

Билет 33

  1. Технологическая оценка зерна. Понятие технологических свойств зерна. Оценка мукомольных свойств зерна. Оценка хлебопекарного достоинства зерна. Оценка технологических свойств крупяных культур.

  2. Шелушение зерна плёнчатых культур на крупозаводах и комбикормовых заводах. Методы и способы шелушения. Конструкции шелушителей. Оценка технологической эффективности процесса шелушения.

  3. На хлебоприёмное предприятие поступила партия свежеубранного зерна пшеницы с влажностью 17%. Как долго будет протекать в ней период послеуборочного созревания? Каким образом можно обеспечить его нормальное протекание?

  4. На мельзавод сортового помола пшеницы поступила партия зерна следующей характеристики: W=14,8%,Z=1,85%, содержание сорной примеси 1,0%, зерновой примеси в сходе сита 1,6%, стекловидность 48%, натура 775г/л. Проведите расчёт выхода готовой продукции если Wпр=15%. Помол 75% односортный (м.в.с.)

  5. Взята проба гранулированных комбикормов для кур несушек. Анализ их качества показал: диаметр гранул – 12мм, длина гранул – 20мм, содержание мелких частиц – 15%, крошимость 24%. Дайте оценку качества полученной продукции.

Билет 34

  1. Современные методы борьбы с вредителями хлебных запасов.

  2. Подготовка зерна к помолу на мукомольных заводах, оснащённых КВО.

  3. Семь студентов провели анализ витаминизации муки. В результате получено, что содержание витамина РР составило в мг(%):2,2; 2,5; 3,0; 1,0; 3,8; 2,7; 2,0. Охарактеризуйте возможную причину расхождения результатов анализа. Определите, соответствует ли содержание витамина РР в муке установленным нормам.

  4. На пульт управления многокомпонентными весовыми дозаторами поступил рецепт комбикорма для КРС. Составить рецепт и произвести разбивку компонентов и очерёдность их поступления в весовые дозаторы 10ДК-2500 и АД-500-2К основной линии дозирования и смешивания. Рассчитайте массы порций всех компонентов и подготовьте данные для нанесения этой информации на перфокарту при условии, что смеситель имеет ёмкость 3,0т.

  5. Разделите смесь состоящую из круп Полтавская и Артек, мучки и крупной фракции ядра пшеницы, используя рассева А1-БРУ, имеющих схему №3.

Билет 35

  1. Современное состояние послеуборочной обработки зерна. Особенности поточного приёма и обработки. Роль накопительных бункеров в технологической линии процесса обработки зерна.

  2. Основные этапы технологического процесса переработки крупяных культур. Особенности технологических свойств крупяного сырья. Особенности подготовки зерна крупяных культур к переработке. Фракционная очистка зерна от примесей.

  3. При анализе качества отрубей установлена их низкая зольность. Кроме того, фактический выход отрубей превышает расчётный. Какие выводы вы сделаете в данной ситуации?

  4. Взяты пробы полнорационного комбикорма в процессе его производства для корма свиней в промышленных животноводческих комплексах. Их анализ показал, что содержание соли (мела) в одном случае составляет 2,3%(1,7%), в другом – 0,3%(1,5%), в третьем – 2,1%(1,8%), в четвёртом – 0,4%(1,6), в пятом – 0,01%(0,5%). Выявить стандартность комбикорма. Привести причины выработки нестандартной продукции и дать перечень необходимых действий для исправления положения.

  5. Рассчитать фактическое увлажнение или усушку, если на мукомольном заводе выработана следующая продукция:

Продукты

Выход, %

W,%

Мука в/с

9,91

13,4

Мука 1 сорт

44,51

13,6

Мука 2 сорт

22,73

13,8

Отруби

19,38

14,2

Отходы I и II кат.

2,35

14,8

Wзерна средневзвешенная равна 12,3%