Билет 31

1. На элеватор, расположенный в южной зоне поступила партия зерна с влажностью 16% и засорённостью 10%. Известно, что зерно поступает непосредственно с полей. Составьте технологическую схему обработки данной партии зерна. Обоснуйте выбор того или другого типа оборудования.

2. Производственные методы и режимы гидротермической обработки зерна гречихи, овса, гороха, пшеницы и кукурузы. Влияние различных способов обработки на струтурно-механичесие свойства составных частей зерна. Изменение биохимических показателей, потребительских достоинств, стойкости круп при хранении под влиянием ГТО. Технико-экономическая эффективность ГТО. Перспектива дальнейшего применения ГТО на крупозаводах.

3. Для производства рассыпных комбикормов цеха производительностью 600т/сут необходимы линии по подготовке шротов, жмыхов, отрубей. Дать перечень технологических операций и последовательность их выполнения, возможные варианты составления технологической схемы. Рассчитать необходимую производительность и количество технологического и транспортного оборудования.

4. Разработать технологическую схему и количественный баланс драного процесса помола пшеницы в хлебопекарную муку.

5. Определить расчётный выход при переработки гречихи в муку, если средневзвешенное количество зерна следующее: содержание ядра 77,5%; содержание лузги 20,6%.

Билет 32

1. Меры борьбы с вредителями хлебных запасов. Значение и общая классификация мер борьбы. Истребительные меры борьбы с вредителями хлебных запасов. Меры безопасности при проведении дезинсекции и дератизации и охрана окружающей среды. Дегазация объектов.

2. Теоретические основы измельчения зерна на предприятиях отрасли. Анализ обобщенного закона измельчения. Эффективность измельчения. Методы оценки. Влияние различных факторов на эффективность измельчения. Конструкция измельчающих машин.

3. Для производства рассыпных комбикормов цеха производительностью 150т/сут необходима линия крупнокускового и прессованного сырья. Дать краткую характеристику видов сырья, которая обрабатывается на данной линии; перечень технологических операций и последовательность их выполнения. Рассчитать необходимые производительность и количество технологического и транспортного оборудования для данной линии.

4. На ХПП принято зерно гречихи массой 300тыс.кг с влажностью 14%, с.п.=3,8%. Определить зачётную массу.

5. Определите эффективность измельчения на IIIдр.с. (сортовой помол зерна пшеницы), если при исследовании данной системы установлено

№ сита	Масса продукта на сите, %
	До вальцевого станка	После вальцового станка
2	5	7
1	10	8
0,9	30	10
0,8	50	30
0,56	4	30
0,45	1	10
Проход	0	5