Висновок

Солодощі можуть викликати багато позитивних емоцій у дорослих і дітей. Вони дають відчуття ситості, допомагають на деякий час втамувати голод і подолати втому. Але надмірне їх споживання може призвести до винекниння проблем з травленням, зі шкірою, зайвої ваги, зниження активності та навіть руйнівні процеси в головному мозку. 

Якщо ваш спосіб життя малоактивний, ви не займаєтеся фізичною працею або спортом, тоді треба скоротити вживання солодощів до мінімуму.

Виконуючи даний проект я опрацювала теоретичний матеріал про солодощі та вафлі; проаналізувала їх склад та провела дослідження різних видів вафлів . В результаті чого зясувала процес впливу солодощів на здоров'я людини та як правильно вибирати вафлі відповідно до маркування.

Основне правило при виборі продуктів є уважний розгляд етикетки, склад та терміну придатності. Потратити більше часу на покупки, але вибрати продукт більш безпечний.

Деякі рекомендації з вживання вафлів:

3. Калорійність їх досить висока, тому не варто їсти людям із зайвою вагою, а також тим, у кого проблеми з печінкою, нирками, підшлунковою залозою, і хворих на цукровий діабет.

4. підвищує кількість холестерину в крові.

3. Не їсти вафлі дітям до 5 років, а тим, хто старше, давати солодощі в обмеженій кількості. Загалом же,

4. Рослинні жири що входять до їх складу не засвоюються організмом. 5. Вафлі - це не обов'язковий продукт в нашому раціоні, тому вживати їх як складову частину десертів, доповнювати фруктами, морозивом і йогуртами. (теж калорійно, але хоча б не так шкідливо).

6. Якщо вже дуже хочеться смачненького - вафлі можна приготувати в домашніх умовах, такі солодощі будуть корисніші та смачніші тих що є в магазині.

Тому я підібрала декілька рецептів з приготування домашніх вафлів . Рекомендую. Смачного!

Додаток 1

Органолептичні показники вафель

Назва показника	Характеристика
Смак та запах. Зовнішній вигляд	Властиві даній назві вафель, без сторонніх присмаків і запахів. Поверхня з чітким малюнком, з рівним обрізом, без підтікань. Вафлі повинні мати однаковий розмір та правильну форму, встановлену для цієї назви рецептурою Начинка у вафлях не повинна виступати за краї. У вафлях з желейними начинками до­пускається наявність вафельних крихт у місцях зрізу. Поверхня глазурованих вафель - без пухирців і плям. Вафельний лист щільно прилягає до начинки. Допускається наявність до 4 % (за рахун­ком) в партії вафель з нещільним приляганням листів до начинки. Допускається нерівномірне за товщиною розподілення глазурі і до 6 % (за рахунком) вафель у партії з наявними слідами начинки на зовнішній поверхні. Допускається до 7 % (за рахунком) вафель у партії з наявно пошкодженими кутами, нерівним зрізом і тріщинами на поверхні, а для вафельних трубочок і вафель без на­чинки - до 10 % у партії ломаних вафельних трубочок та вафельних листів. Для глазурованих вафель допускаються незначні просвіти глазурі та тріщини, що не погіршують зовнішнього вигляду.
Колір	Від світло-жовтого або білого до жовтого або коричневого для вафель з начинкою Від жовтого до світло-коричневого для вафель без начинки. У разі використання барвника колір вафельного листа або декоративного оздоблення вафель повинен відповідати кольору барвника. Не допускаються плями, підгорілість. Колір начинки однотонний.
Будова у розломі	Вафельні листи і трубочки рівномірно пропечені, з розвинутою пористістю, з хрусткими властивостями. Вафельні листи, до складу яких не входять розпушувачі, мають непористу структуру. Начинка розподілена рівномірно.
Якість начинки	Начинка однорідної консистенції, без крупинок та грудочок (крім зерен від ягід у випад­ку додання до начинки фруктово-ягідних припасів, варення, підварок та інше). Начинка праліне, типу праліне і жирова — легко тане, ніжна, масляниста.

Органолептичні та фізико-хімічні показники якості вафель різних виробників

Назва показника	Торгова марка
	«Roshen»	«Світоч»	«SLADKO»	«Bravjssjmo»	«Вигідна ціна завжди»
Зовнішній вигляд	Поверхня з чітким малюнком, з рівними обрізом країв. Вафлі мають однаковій розмір та правильну форму. Начинка не виступає за краї.	Поверхня з чітким малюнком, з рівними обрізом. Вафлі мають однаковій розмір та правильну форму. Начинка не виступає за краї.	Поверхня пошкоджена. Вафлі мають однаковий розмір та правильну форму. Начинка виступає за краї.	Поверхня з чітким малюнком, з рівними обрізом. Вафлі мають однаковій розмір та правильну форму. Начинка не виступає за краї.	Поверхня з чітким малюнком, з рівними обрізом. Вафлі мають однаковій розмір та правильну форму. Начинка не виступає за краї.
Колір: - вафель; - начинки	Світло-жовтий;	Світло- жовтий;	Жовтий;	Коричневий;	Темно-жовтий;
	Темно-коричневий.	Темно- коричнева	Білий	Білий.	Коричневий.
Будова у розломі	Вафельні листи рівномірно пропечені, з розвинутою пористістю, з хрусткими властивостями.	Вафельні листи рівномірно пропечені, з розвинутою пористістю, з хрусткими властивостями.	Вафельні листи рівномірно пропечені, з розвинутою пористістю,крихкі з хрусткими властивостями.	Вафельні листи рівномірно пропечені, з розвинутою пористістю,крихкі з хрусткими властивостями.	Вафельні листи рівномірно пропечені, з розвинутою пористістю, крихкі з хрусткими властивостями.
Смак та запах	Солодкий, присмак та аромат какао.	Солодкий, з присмак та аромат ванілі.	Солодко - кислуатий, присмак та аромат лимону.	Занадто солодкий, присмак та аромат какао згущеного молока.	Занадтосолодкий, присмак та аромат згущеного молока.
Якість начинки	Однорідна консистенції, без крупинок та грудочок, легко тане, ніжна, масляниста.	Однорідна консистенції, без крупинок та грудочок, легко тане, ніжна, масляниста.	Однорідна консистенції, без крупинок та грудочок, легко тане, ніжна, масляниста.	Однорідна консистенції, без крупинок та грудочок, легко тане, ніжна, масляниста.	Однорідна консистенції, без крупинок та грудочок, легко тане, ніжна, масляниста.

Додаток 2

Маркування

На пачки, коробки, пакети з вафлями, а також поштучні вафлі в герметичному пакованні наносять маркування українською мовою, що містить:

— назву підприємства-виробника, його адресу;

— назву продукції;

— масу нетто;

— дату виготовлення;

— склад продукту з позначенням харчових добавок, які входять до рецептури;

— термін придатності до споживання чи кінцевий термін споживання;

— інформаційні дані про харчову (білки, жири і вуглеводи) і енергетичну цінність у 100 г продукту (додаток );

— умови зберігання;

— штрих-код;

— позначення цього стандарту.

Вафлі «Артек» класичний