1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
Объем дневника (портфолио) должен быть не менее 20-25 страниц компьютерного текста (формат А4), шрифт Times New Roman, 14, поля: левое - 30 мм, нижнее и верхнее - 20 мм, правое – 15 мм, интервал 1,5.
Титульный лист ПОРТФОЛИО оформляются по форме, приведенной в приложениях 1
Окончательное (чистовое) оформление материалов дневника (портфолио) проводится студентом после их согласования и проверки руководителем.
Выбор заданий варианта осуществляется в Приложении 5, согласно первой букве фамилии студента.
1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
Все иллюстрации (алгоритмы, схемы, компьютерные распечатки, фотоснимки) именуются в дневнике (портфолио) словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 1». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.
В дневнике (портфолио) рекомендуется нумеровать рисунки арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Например, Рисунок 1.
Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Рисунок 1 – Название.
Пример:
Рисунок 1 – График выхода на работу поваров холодного цеха
1.4 Оформление таблиц дневника (портфолио)
Название таблицы должно быть точным, кратким и отражать ее содержание.
Пример:
Таблица 1 - Формы, маршруты, способы доставки и оплаты продуктов
Продукты |
Постав-щики |
Формы |
Марш-руты |
Способы доставки |
Способы оплаты |
Овощи, фрукты |
ЧП Зиятди- нов |
Складс-кая |
Маятни-ковый |
Децент-рализо-ванный |
Наличный |
Мясо |
ООО Челны-мясо |
Транзитная |
Кольце-вой |
Центра-лизован-ный |
Безналич-ный |
и т.д. |
|
|
|
|
|
2. Выполнение работы по профилю специальности
260807 Технология продукции общественного питания пм. 06 Организация работы структурного подразделения
Тема 1 Оперативное планирование работы предприятия
Задание 1. Задания учебно-производственных работ работодателя практики от предприятия выполнить в виде таблицы 1, (см. Приложение 2).
Задание 2.
1. Представьте ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ структурного подразделения предприятия с указанием профессии (должности), количества штатных единиц и оклада (тарифной ставки).
(Образец штатного расписания представлен в Приложении 3).
Тема 2 Оперативное планирование работы предприятия
Задание 1. Задания учебно-производственных работ работодателя выполнить в виде таблицы 1, (см. Приложение 2).
Задание 2. Произведите ОСНАЩЕНИЕ ЦЕХА (по заданию, см. Приложение 15) технологическим оборудованием и представить его характеристику в виде таблицы 2 (см. Приложение 4).
Тема 3 Оперативное планирование работы предприятия
Задание 1. Задания учебно-производственных работ работодателя выполнить в виде таблицы 1, (см. Приложение 15).
Задание 2. Составьте ПЛАН ЦЕХА (по заданию, см. Приложение 15) с компоновкой оборудования (образец см. Приложение 5, рис. 2).
Тема 4 Оперативное планирование работы предприятия
Задание 1.
Задания учебно-производственных работ работодателя выполнить в виде таблицы 1, (см. Приложение 2).
Задание 2.
1. Предоставьте копии документов, регламентирующих приемку товаров на предприятие общественного питания (накладные, товарно-транспортные накладные, счета-фактуры).
2. Опишите ФОРМЫ, МАРШРУТЫ, СПОСОБЫ ДОСТАВКИ И ОПЛАТЫ ПРОДУКТОВ.
Данные представьте в виде таблицы 3 по образу (см. Приложение 6).