Тема 3. Морфология и технология выращивания бахчевых культур

Обоснование темы. Пищевое значение бахчевых, к которым относятся арбуз, дыня и тыква, определяется высоким содержанием в них углеводов, главным образом, сахаров, хорошо усвояемых организмом. Диетическая ценность плодов бахчевых культур обуславливается наличием в них не только сахаров, но и витаминов, особенно витамина С, а у тыквы и некоторых сортов дыни – каротина. Тыква – единственная из бахчевых культур, содержит крахмал. Кроме того, в плодах бахчевых содержится пектин, гемицеллюлоза, клетчатка, соли железа, калия, фолиевая кислота.

Арбузы столовые и кормовые принадлежат к виду Сitrullus lanatus. Этот вид по принятой ныне классификации включает два подвида: арбуз шерстистый (Subsp. lanatus) и арбуз обыкновенный (Subsp. vulgaris). Из трех разновидностей шерстистого арбуза практическое значение имеет Var. citroides, к которому принадлежат кормовые (в странах СНГ) и цукатные (выращивают в США для получения цукатов) сорта.

Арбуз обыкновенный включает две разновидности: арбуз кордофанский и арбуз обыкновенный, или столовый. Все разнообразие сортов арбуза столового является одной ботанической разновидности: Сitrullus lanatus, Subsp. vulgaris (Schrad.) Fursa Var. vulgaris.

Арбуз однолетнее растение. Стебель длинный, ползучий, сильно ветвящийся, округло-пятигранной формы, покрытый мягкими волосками.

Листья без прилистников, длинночерешковые, в молодом возрасте сильно опушенные, серо-зеленые. Из пазух листьев развивается 2 – 4 раздельных усика. Цветки желтые, однодомные. Женские цветки крупней мужских. Арбуз – факультативный самоопылитель. Число основных плетей может быть большим (более 6 плетей), средним (4 – 6), малым (менее 4). Длина плети может быть: от короткой (менее 1,2 м), до длинной (более 2 м).

Женские цветки могут быть без тычинок, с зачаточными тычинками (рудиментами) и с нормальными тычинками.

Форма плода бывает: от сплюснутой до шаровидной, эллиптической, яйцевидной, грушевидной, цилиндрической. Величина плода: крупные – более 22 см, средние – 18 – 22 см и мелкие – 18 см. Поверхность плода гладкая, слабо сегментированная, не ровная, слабо бугристая, а рисунок – полосатый, мозайчатый, сетчатый, пятнистый. Толщина коры: толстая (1,5 – 2,0 см), средняя (1,0 – 1,5 см), тонкая (менее 1 см).

Цвет мякоти: розовый, желтовато-красный, красный, карминовый (интенсивно-красный), малиновый, двухцветный (белый, розовый и т.д.). Консистенция мякоти: грубо волокнистая, зернистая, нежная, нежно-ватная.

Сорта делятся на: скороспелые (от всходов до первого сбора до 85 дней), среднеспелые (85 – 110 дней), позднеспелые (свыше 110 дней).

Дыня посевная принадлежит к роду Cucumis L. виду Cucumis melo L. Отличается большой полиморфностью. В культуре разных стран встречаются четыре подвида: среднеазиатский, европейский, китайский и касаби.

Происходит из Средней Азии, Ирана и Афганистана. Растение однолетнее. Стебель ползучий, покрыт жесткими волосками. Длина главного стебля 1 – 4 метра, имеются и короткоплетистые кустовые формы. Листья длинночерешковые, покрыты белыми волосками, из пазух листьев выходят простые неветвящиеся усики, цветки у большинства сортов обоеполые ярко желтые, развиваются в пазухах листьев. На растении образуется 3-5 плодов.

Форма плода может быть сплюснутой, шаровидной, овальной, веретеновидной, грушевидной, цилиндрической. Поверхность плода: гладкая, неровная, сегментированная, бугристая, морщинистая.

Окраска зрелого плода: лимонная, апельсиновая, зеленая, серо-зеленая, темно-зеленая, сине-зеленая, коричнево-зеленая, коричневая. Цвет мякоти: белый, оранжевый, зеленый. Консистенция мякоти: картофелистая, хрустящая (как у арбуза), плотная, слабо-, средне- и грубоволокнистая, рыхлая. Вкус: дынный, ванильный, грушевый, травянистый.

Скороспелость (от всходов до первого сбора плодов): скороспелая (до 80 дней), среднеспелая (от 80 до 110 дней), позднеспелая (более 110 дней). Урожайность: высокая (более 25 т/га), средняя (15 – 25 т/га) и низкая (менее 15 т/га).

Тыква. По А.И. Филову, род Cucurbita насчитывает пять культурных и шестнадцать дикорастущих видов. Из культурных видов тыквы на территории Украины выращивают три: тыкву крупноплодную Cucurbita maxima Duch, тыкву твердокорую Cucurbita pepo L. и тыкву мускатную Cucurbita moschata Duch. ex. Poir.

У крупноплодной тыквы длинный ползучий стебель. Плоды разнообразной формы и окраски. Сорта: Херсонская, Славута, Ждана и др.

Твердокорая (обыкновенная) тыква подразделяется на длинноплетистую и кустовую. К длинноплетистым относятся сорта: Мозолеевская 15, Украинская многоплодная, Миндальная 35 и др., а к кустовым – Грибовская кустовая 189, Лель, кабачки, патиссоны.

Мускатная тыква имеет высокое пищевое значение. Однако она чувствительна к повышенным температурам и выращивается в основном лишь в южных областях. Сорта: Арабатская, Гилея, Новинка.

Плоды тыквы используют в маринованном, сушеном и тушеном виде. При варке варенья и повидла к тыкве добавляют яблоки или лимонную кислоту.

Таблица 1. Видовая характеристика тыквы

Признаки	Крупноплодная	Твердокорая	Мускатная
Стебель	Цилиндрический	Резко граненый, бороздчатый	Округлогранен-ный
Листовая пластина	Почковидная слабовыемчатая	Сердцевидная, двояколопастная	Почковидная, сердцевидно-выемчатая и лопастная
Плодоножка	Цилиндрическая	Резко граненая, призматическая	Граненая, расширенная у основания
Кора зрелых плодов	Недеревянистая	Деревянистая	Недеревянистая
Семена	Крупные, гладкие с неясным ободком	Средне мелкие, желтовато-белые с ясным ободком	Средние, грязно-белые, с ободком темнее семени

Цель занятия. Ознакомиться с биологическими, морфологическими, сортовыми и хозяйственными признаками арбуза, дыни и тыквы, особенностями технологии выращивания рассадным и безрассадным способом в открытом грунте.

Задания:

1. Ознакомиться с хозяйственными, морфологическими, видовыми и сортовыми признаками бахчевых растений.

2. Изучить технологию выращивания арбуза, дыни и тыквы в открытом грунте.

Методические указания. Лабораторно-практическим занятиям предшествует изложение материала на лекциях и краткое объяснение преподавателя, по методике выполнения задания.

Затем студенты, пользуясь справочной литературой, плакатами и натуральными образцами, самостоятельно выполняют задания, заполняя таблицы 1 и 2.

Место и время проведения занятий. Тема изучается в течение 6 лекционных часов, 4 часов лабораторно-практических занятий и 4 часов, отведенных студентам на самоподготовку.

Материальное обеспечение. 1. Растения перспективных сортов и гибридов бахчевых растений. 2. Рисунки, плакаты, справочная литература.