2 Тематика курсовых работ

Тематика объектов исследования курсовых работ предлагается кафедрой. Она носит примерный характер. Студент, исходя из своих научных интересов, может, по согласованию с преподавателем, конкретизировать группу товаров курсовой работы, которая должна соответствовать проблематике дисциплины «Товароведение и конкурентоспособность пищевых товаров». Выбор объекта исследования работы должен основываться на первичном изучении содержания проблемы.

Примерная тематика объектов исследования:

1 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность плодоовощных товаров.

2 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность зерномучных товаров.

3 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность вкусовых товаров.

4 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность кондитерских товаров.

5 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность жировых товаров.

6 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность молока и молочных товаров.

7 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность мяса и мясных товаров.

8 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность рыбы и рыбных товаров.

9 Характеристика потребительских свойств и конкурентоспособность яиц и яичных товаров.

3 Содержание курсовой работы

Структура курсовой работы должна способствовать раскрытию избранной темы и отдельных ее вопросов.

Структурные элементы курсовой работы:

1 Титульный лист (приложение А).

2 Задание на выполнение курсовой работы.

3 Реферат (приложение Б).

4 Содержание (приложение В).

5 Введение.

6 Основная часть (главы, разделы и подразделы).

7 Заключение (выводы).

8 Список использованных источников (в соответствии с требованиями стандарта университета СТП СМК 4.2.3-01 «Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов»).

9 Приложения (при их наличии).

Объем введения и заключения не должен превышать 2-3 страниц печатного текста.

В структуре введения необходимо отразить следующие вопросы:

1. актуальность темы;

2. объект исследования;

3. предмет исследования;

4. цель курсовой работы;

5. задачи работы;

6. методы исследования;

7. характеристика источников и обзор литературы по теме.

Объем основной части курсовой работы составляет 30-35 страниц печатного текста (без приложений). В тексте курсовой работы необходимо указывать ссылки на используемые источники.

В конце каждой главы необходимо подводить в тезисной форме итоги проведенного по курсовой работе исследования.

Основная часть курсовой работы должна включать номенклатуру потребительских свойств выбранной группы товаров (приложение Г), анализ рынка выбранной группы товаров (иллюстрированный таблицами, схемами, графиками), анализ конкурентоспособности выбранной группы товаров.

4 Указания по разработке отдельных разделов курсовой работы

При выполнении раздела курсовой работы «Анализ конкурентоспособности» выбранной группы товаров можно использовать различные методы расчета.

В данном разделе методических указаний предлагается одна из методик расчета как пример, который может использоваться студентами в курсовых работах.

Что нужно сделать для оценки конкурентоспособности пищевого продукта:

1 Образцы товаров не менее 3-х наименований (например, молоко питьевое стерилизованное массовая доля жира 2,5%, ОАО «Бабушкина крынка»; молоко «Савушкин» 2,5%, ОАО «Савушкин продукт»; молоко коровье 2,5%, ОАО «Гормолзавод №2», Минск). Объектом исследования, например, может являться упаковка товара.

2 Продумать в качестве экспертов коллег по работе, родных, знакомых и др. (4-5 чел.) для оценки показателей.

Шаг 1. Примените разработанную номенклатуру потребительских свойств для выбранного товара для оценки их конкурентоспособности. Выявите качественные и экономические параметры оценки конкурентоспособности для выбранного товара (не менее 15 показателей). Дайте каждому параметру обоснованную характеристику (почему этот параметр влияет на конкурентоспособность).

Результат представьте в виде таблицы 1

Таблица 1 – Потребительские свойства упаковки для выбранного товара

Наименование потребительского свойства	Краткая характеристика
1 Размер шрифта
2 Материал упаковки
и т. д.

Шаг 2. Выберите наиболее значимые для потребителей показателей (7 показателей) для оценки конкурентоспособности упаковки выбранного товара.

Шаг 3. Рассчитайте значимость свойств. Для этого: сформируйте экспертные группы по 4-5 человек; дайте оценку каждому свойству и рассчитайте коэффициенты весомости (М_i). Расчёты оформите в таблице 2.

Для этого ранжируйте выбранные свойства по значимости, для чего дайте каждому свойству оценку по шкале, максимальный балл в которой равен количеству оцениваемых свойств (оценивается именно весомость (значимость) показателей в общей оценке, а не сам товар). Рассчитайте коэффициенты весомости (М_i) для каждого свойства по формуле

М_{i = ,} (1)

где x – оценка i-свойства j-экспертом.

m – количество экспертов.

n – количество свойств.

В числителе сумма оценок по единичному показателю всеми экспертами (сумма одной строки таблицы по горизонтали), в знаменателе – сумма всех оценок экспертов по всем показателям (сумма всех строк и столбцов).

Сумма всех коэффициентов весомости рассматриваемых показателей должна быть равна единице.

Таблица 2 – Расчёт коэффициентов весомости

Наименование единичных показателей	Оценка весомости экспертов (баллы)				Сумма оценок значимости	Коэффициент весомости (Мi)
	Эксперт № 1	Эксперт № 2	Эксперт № 3	…
1 Размер шрифта
2 Материал упаковки
и т. д.

Шаг 4. Оцените потребительские свойства товаров

Из представленных образцов упаковок товаров выберите один, в наибольшей степени отвечающий понятию базовый.

Запишите: «Базовый образец – наименование Вашего товара»;

«Исследуемый (оцениваемый) образец №1 – наименование Вашего товара»;

«Исследуемый (оцениваемый) образец №2 – наименование Вашего товара»

По пятибалльной шкале (5 – отлично; 4 – хорошо; 3- удовлетворительно; 2 – ниже удовлетворительного, 1 – плохо) дайте оценку потребительских свойств каждого образца (одного базового, двух оцениваемых) по каждому показателю каждым экспертом.

Перечень потребительских свойств возьмите из таблицы 2.

Оценки занесите в таблицу 3 и рассчитайте средние оценки (П_i) по каждому показателю.

Таблица 3 – Оценка потребительских свойств базового образца

Наименование свойств	Оценка экспертов (баллы)							Средние оценки (Пi)
	Эксперт № 1			Эксперт № 2			…
	Баз.	Оц.№1	Оц.№2	Баз.	Оц.№1	Оц.№2		Баз.	Оц.№1	Оц.№2
1 Размер шрифта 2 Материал упаковки и т. д.

Шаг 5. На основании полученных данных определите уровень конкурентоспособности (К) исследуемых образцов по дифференциальному методу, заполнив таблицы 5,6.

Таблица 5 – Расчет уровня конкурентоспособности исследуемого образца №1 по дифференциальному методу

Наименование свойств	Средние экспертные оценки исследуемого образца №1	Средние экспертные оценки базового образца	Уровень конкурентоспособности (К)
1 Размер шрифта	х	y	х/y
…

Таблица 6 – Расчет уровня конкурентоспособности исследуемого образца №2 по дифференциальному методу

Наименование свойств	Средние экспертные оценки исследуемого образца №2	Средние экспертные оценки базового образца	Уровень конкурентоспособности (К)
1 Размер шрифта	х	y	х/y
…

Сделайте соответствующие выводы об уровне конкурентоспособности исследуемых образцов.

Установлена следующая шкала градации оценки уровня конкурентоспособности товара ( К ):

1,0 – 0,99 – очень высокий уровень конкурентоспособности;

0,98 – 0,95 – высокий уровень конкурентоспособности;

0,94 – 0,90 – хорошая конкурентоспособность;

0,89 – 0,70 – удовлетворительная конкурентоспособность;

0,69 – 0,10 – низкая конкурентоспособность.

Шаг 6. На основании полученных данных необходимо рассчитать комплексный групповой показатель конкурентоспособности, заполнить таблицу 7.

Таблица 7 – Расчет комплексного группового показателя конкурентоспособности (К_i) и комплексного обобщенного показателя конкурентоспособности (K_об)

Наимено-вание свойств	Коэффициент весомости (Mi)	Средние экспертные оценки исследуемого образца №1	Средние экспертные оценки исследуемого образца №2	Средние экспертные оценки базового образца		Комплексный групповой показатель конкурентоспособности (Кi)
						Оц.№1		Оц.№2		Баз.
1 Размер шрифта
…
Комплексный обобщенный показатель конкурентоспособности (Kоб)

Формулы для расчёта:

1 Расчет комплексного группового показателя конкурентоспособности (К_i)

К_i = M_i * П_i , (2)

где П_i – средняя экспертная оценка i-го показателя;

M_i – вес i-го свойства в общем наборе потребительских свойств.

2 Расчет комплексного обобщенного показателя конкурентоспособности (K_об)

К_об = , (3)

где n – число параметров, участвующих в оценке;

M_i – вес i-го свойства в общем наборе потребительских свойств;

П_i – средняя экспертная оценка i-го показателя.

На основании расчетов сделайте выводы.

Шаг 7. На основании полученных данных необходимо рассчитать интегральный показатель конкурентоспособности (К_и) для базового образца и оцениваемых №1, 2 по формуле

К_и = , (4)

где С_j – цена товара.

По смыслу показатель К_и отражает различие между сравниваемыми товарами в потребительском эффекте, приходящемся на единицу затрат потребителя на их приобретение и использование.

На основе рассчитанного интегрального показателя формируется вывод о конкурентоспособности оцениваемого товара. Если К_и оцениваемого товара больше К_и базового образца, то анализируемое изделие превосходит по конкурентоспособности образец, если меньше – уступает, если равно – находится на одном уровне с образцом.

Сделайте общий вывод, в котором отразите: по каким потребительским свойствам упаковки товар получил наибольшую среднюю оценку; сравните по упаковкам у каких свойств уровень конкурентоспособности, рассчитанный по дифференциальному методу, выше; за счёт каких показателей конкурентоспособность одних упаковок выше, чем других. Повышение конкурентоспособности товара за счёт совершенствования его упаковки, поэтому исследуются показатели его упаковки.