- •Міністерство освіти і науки україни житомирський професійний ліцей харчових технологій дипломна робота
- •Житомир
- •Розділ і
- •1.1.Товарознавча характеристика м’яса яловичини
- •1.2 Організація робочого місця для приготування страв із м’яса
- •Робочі місця кухарів відділення для приготування перший гарячих страв:
- •Кухонний посуд:
- •1.3. Характеристика м’ясорубки м3м-82, її будова, правила безпечної та раціональної експлуатації
- •Вимоги до якості:
- •Інструкційно-технологічна картка
- •1.4. Технологія приготування страв із натурально-січеної м'ясної маси: котлет по-житомирському та биточків по-селянському інструкційно-технологічна картка
- •Технологія приготування:
- •Вимоги до якості:
- •Розділ іі
- •2.1. Товарознавча характеристика масла коров’ячого
- •Хімічний склад коров'ячого масла
- •Вимоги стандарту щодо фізико-хімічних показників якості коров'ячого масла
- •2.2. Організація робочих місць для приготування тістових напівфабрикатів
- •Характеристика тісторозкочувальної машини, її будова, правила безпечної та раціональної експлуатації
- •Тісторозкочувальна машина мрт-6ом:
- •Основні несправності тісторозкочувальної машини
- •2.4. Технологія приготування дріжджового шарового тіста для булочок. Формування
- •Вироби з шарового дріжджового тіста
- •Розділ ііі
- •3.1. Вимоги санітарії та гігієни до працівників та робочих місць
- •Вимоги до санітарного стану підприємств масового харчування
- •Приготування мийних засобів
- •3.2. Вимоги безпеки праці при виконанні робіт
- •Правила поведінки на території підприємства
- •Техніка безпеки роботи в виробничих цехах
- •Перта допомога при ураженні електричним струмом
- •Протипожежні засоби
- •Перша медична допомога при нещасних випадках
- •Список використаної літератури
Перша медична допомога при нещасних випадках
При ураженні необхідно закрити рану стерильним бинтом або чистим рушником, змоченим йодом.
При кровотечі необхідно закрити рану з індивідуального пакета та тісно забинтувати. При сильній кровотечі необхідно накласти джгут або пальцями здавити кровоносні судини і викликати лікаря.
При опіках - покрити опік стерильним матеріалом, зверху покласти вату, все закріпити бинтом, після чого направити потерпілого в медпункт.
При переломі або вивиху ключиці необхідно накласти тісну пов'язку, при переломі передпліччя, плеча або стегна - шину.
При непритомності (отруєнні) потерпілого необхідно покласти на спину, опустити голову та трохи підняти ноги, влити йому в рот холодної води, потім дати понюхати нашатир.
При запорошенні очей ні в якому разі не можна виймати сторонні предмети брудними руками, брудною хустинкою і т.п. Якщо пилинка не виходить при морганні, необхідно промити око розчином борної кислоти або теплою кип'яченою водою, відігнувши вію, при цьому потерпілий повинен лежати, а розчин капати в зовнішній кут ока.
Список використаної літератури
1. Анфимова А. А., Захарова Т. И., Татарская А. А. Кулинария. – М.: ИНФРа-М, 2000.
2. Арустамов З.А., Ванукевич А.С., Худайшукуров Т. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. – М.: Финансы и статистика, 1999.
3. Болданова М. А., Смирнова З. М., Болданов Г. А., Организация на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 2000.
4. Довідник керівника підприємства громадського харчування. – К.: Економіка, 2004.
5. Єгупов Ю.А. Організація виробництва на підприємстві. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.
6. Нечипорук О. Організація роботи підприємств харчування. – К.: Економіка, 2002.
7. Общие требования к производственным помещениям и организации рабочих мест //
8. Старовойт Л.Я., Шинкаренко О.П., Сидорчук Т.П. Устаткування підприємств громадського харчування. – Львів “Оріяна-Нова” 2001.